La nostra cara amica Cristiana Curri è un’eccellente food blogger e cuoca di pregio. Le sue ricette e le sue performance le trovate su Le Chicche di Cristiana, Piattaforma Giallo Zafferano e su Cucina e Vini. Oggi per noi ecco i suoi trucioli fioriti Trucioli alle cozze e asparagi con sfere di passion…
Questa storia è una fusione di due mondi. Quello della cuoca Nina Rydqvists passione per il cibo e Andrea Consonni amore per il vino. Vivendo insieme a Milano prima di trasferirsi in Svezia, Andrea ha portato le sue conoscenze e curiosità a Göteborg mentre Nina, abile chef, ha avuto la possibilità di affinare le sue…
Ormai i locali che hanno tavoli all’aperto sono tutti in attività e sperano in un coprifuoco più benevolo che permetta di stare a cena con calma. Ma l’asporto, il benedetto asporto nato dalla necessità che ha causato il lockdown fa fatica a tramontare. Complice il tempo pazzerello che non ammette che l’Estate stia arrivando, complice…
Era proprio ora di dare una rinfrescata al vecchio sito del 2016. Il web si evolve con una velocità impressionante ed era giusto mettersi in linea con le esigenze sempre ‘più esigenti’ di chi naviga su Internet. Le pagine sono più chiare e discorsive. Poter acquistare è molto più semplice e veloce. Le ricette, le…
Ci conosciamo da anni e ci scriviamo ogni tanto per aggiornarci. Lucia Salina è una donna intelligente, colta e preparata che sa bene come adeguarsi ai cambiamenti anticipandoli con piccole mosse mirate. Il suo locale si chiama Luly’s e si trova a Sesto Calende in provincia di Varese. Luly’s è uno…
Della pagina youtube della cuoca Serena D’Alesio vi ho già raccontato su Italia a Tavola qualche tempo fa. Una nuova sfida che mira a entrare nelle case dei suoi fans e raccontare prodotti artigianali, ricette, storie di vita, cultura e tante curiosità. Sono stata sua ospite una mattina presto presto, erano le 7 e 30.…
E’ proprio un controsenso che io, con le mani in pasta da 31 anni e con una produzione ricca di glutine buono, scriva di senza glutine. Ho cominciato a farlo anni fa perché ritengo che c’è tanto bisogno dii fare chiarezza e, un giorno che non piove tanto, magari qualcuno lo farà. Nel frattempo sono…
… all’Hosteria la Marca, Marco Domenella e Nicoletta Marchegiani accolgono gli ospiti con piatti da asporto anche di carne. Ricette della tradizione marchigiana che nessuno in casa fa più. Escluse Nonne eroiche e Mamme di campagna. Dell’Hosteria la Marca vi ho già parlato sia su Italia a Tavola che durante l’inaugurazione dello scorso Settembre. Un’impostazione…
Guarda chi c’è è uno dei programmi di punta di FanoTv. Che con i suoi ascolti sul Canale 17 del digitale terrestre copre dalla Romagna all’Abruzzo e l’interno dell’Umbria. Guarda chi c’è è condotto da Paolo Notari , giornalista e conduttore Rai1, con il supporto del suo regista Sabino Morra e il montaggio video di…
Qualche giorno fa mi scrive Gualberto Compagnucci, il Maestro dei Sommelier marchigiani, e mi racconta della trasferta a Tirana di Alan, suo figlio e ottimo Chef. Un’occasione ghiotta per lui. “Al Class Wine Albania in Tirana di Dashamir Elezi, fondatore e presidente della sommellerie albanese, una stupenda Amatriciana interpretata dallo chef Alan Compagnucci…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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