Della pagina youtube della cuoca Serena D’Alesio vi ho già raccontato su Italia a Tavola qualche tempo fa. Una nuova sfida che mira a entrare nelle case dei suoi fans e raccontare prodotti artigianali, ricette, storie di vita, cultura e tante curiosità. Sono stata sua ospite una mattina presto presto, erano le 7 e 30.…
E’ proprio un controsenso che io, con le mani in pasta da 31 anni e con una produzione ricca di glutine buono, scriva di senza glutine. Ho cominciato a farlo anni fa perché ritengo che c’è tanto bisogno dii fare chiarezza e, un giorno che non piove tanto, magari qualcuno lo farà. Nel frattempo sono…
… all’Hosteria la Marca, Marco Domenella e Nicoletta Marchegiani accolgono gli ospiti con piatti da asporto anche di carne. Ricette della tradizione marchigiana che nessuno in casa fa più. Escluse Nonne eroiche e Mamme di campagna. Dell’Hosteria la Marca vi ho già parlato sia su Italia a Tavola che durante l’inaugurazione dello scorso Settembre. Un’impostazione…
Guarda chi c’è è uno dei programmi di punta di FanoTv. Che con i suoi ascolti sul Canale 17 del digitale terrestre copre dalla Romagna all’Abruzzo e l’interno dell’Umbria. Guarda chi c’è è condotto da Paolo Notari , giornalista e conduttore Rai1, con il supporto del suo regista Sabino Morra e il montaggio video di…
Qualche giorno fa mi scrive Gualberto Compagnucci, il Maestro dei Sommelier marchigiani, e mi racconta della trasferta a Tirana di Alan, suo figlio e ottimo Chef. Un’occasione ghiotta per lui. “Al Class Wine Albania in Tirana di Dashamir Elezi, fondatore e presidente della sommellerie albanese, una stupenda Amatriciana interpretata dallo chef Alan Compagnucci…
Appuntamento immancabile con lui ad Accademia Chef’s il 14 Aprile prossimo con l’argomento I Lievitati Alternativi. Luca Montersino non ha bisogno di presentazioni ma, a onor del vero e per saperne di più, cliccate qui.
Con Luca Pieroni abbiamo una Teresa in comune. La mia è già grande e la sua è piccina. Le accomunano, però, una grande determinazione mista a coraggio e tanta allegria! Per loro una ricetta straordinaria. Prendete nota. “Ciao Carla, oggi ho preparato i tagliolini per Teresa con la crema di peperone dolce a…
Dopo più di un anno di prove e progettazioni è arrivata. Voluta e pensata da Carlo che ha voluto eliminare quasi ogni tecnologia per realizzare una lavorazione manuale, lenta e rispettosa. Impastando la nostra migliore semola di grani duri italiani, coltivati in Italia, insieme a uova fresche di galline allevate a terra sempre in Italia.…
E’ la sua prima Colomba ed è la Colomba di Ciccio. E non si discute. Buona lettura Una colomba fa primavera Insieme alla primavera è arrivata la prima colomba di Ciccio Sultano, il cuoco due volte stellato di Ibla, in un’inedita scatola che ha per tema i fiori di mandorlo. Un chilo di…
Dopo le Penne lisce e i Rigatoni le Caserecce Cappelli si mettono in fila dietro i celebri Spaghetti. Saranno le protagoniste, anche loro, della mia grande tavola Gente. Sembrano fatte veramente a mano e me le lavoro quasi una per una. Con un profumo intenso e un taglio voluttuoso che insinua un forte abbraccio a…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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