Il Pastificio Azienda Agraria Latini di Osimo è nato nell’Aprile del 1990. A fine mese. La foto in home page mi fa tanta tenerezza e riassume in una sola immagine lo spirito che animò e anima la nostra storia: io, Carlo e un grande mazzo di spighe di Senatore Cappelli. Qui sotto la newsletter di…
Fondatore storico della celebre scuola di formazione professionale Accademia Chef’s di San Benedetto del Tronto, finalmente, si racconta a noi. Grazie per il tuo coraggio e la tua natura istrionica. Cliccate qui.
Dall’Osteria della Piazza consegne a domicilio in questo momento modalità #iorestoacasa. Per noi una ricetta corroborante da provare a fare a casa. Perché no? Nella foto in homepage con me durante Stoccafissando 2019. Petto di anatra a bassa temperatura al Rosso Conero con crema di broccoli e topinambur arrostito Questa ricetta nutriente, bilanciata, invernale e…
Tagliolino al Trombolotto e Bottarga all’Armagnac Questa ricetta facile e veloce è fatta con la salsa di Trombolotto (limone di Sermoneta) di Angela Concu e Fabio Stivali. Un ingrediente unico, un condimento antico e balsamico che esalta qualsiasi materia prima. Abbinato alla Bottarga all’Armagnac è perfetto. Nell’equilibrio delle quantità. La cuoca è Angela Concu. In…
Termina con queste parole di incoraggiamento e di speranza il mio contributo alla raccolta firme di Ristoratori Uniti. Firmate. Per ascoltarmi e vedermi cliccate qui.
E’ lei, insieme a Noemi Ciabattoni, ad affiancare lo chef resident Valerio Giovannozzi ad Accademia Chef’s. Un pressing delicato e serrato sugli allievi che trovano in Laura Assenti una confidente, un’amica ma anche una maestra severa. A scuola l’hanno intervistata. Cliccate qui.
E’ lei, insieme a Laura Assenti e lo Chef resident Valerio Giovannozzi, a tenere alta la qualità dell’insegnamento ad Accademia Chef. E’ lei che segue gli allievi e li conduce attraverso il percorso didattico scelto. La scuola l’ha intervistata ed io ve la regalo. Cliccate qui.
Nascere figlio di uno dei più premiati e noti sommelier italiani, direttore di hotel, uomo di grande cultura e savoir faire come Gualberto Compagnucci, avrebbe potuto essere un ostacolo e non una grande opportunità. Per Alan vale la seconda. Una grande opportunità di crescita e di sviluppo intelligente. Il fatto che la mamma sia anche…
A botta calda sui social ho scritto così: Ma quanti anni sono che ci conosciamo? 30? 20 sicuro. Le lacrime mi appannano gli occhiali. Sono sicura che mi diresti: ‘Ma dov’è la notizia?’ Oggi la notizia sei tu. E nessuno dei tuoi allievi avrebbe mai voluto scriverla. Ti voglio bene Direttore A botta tiepida voglio…
Succede sul quotidiano La Sicilia qualche giorno fa. Parole sempre attuali che toccano, delicatamente, corde che fra poco saranno scoperte. Grazie Ciccio. Anche per il sospirone fino in fondo. Fino a liberare un po’ di ansia.
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA