La pasta al forno di Luca Pieroni

  Ieri abbiamo tutti festeggiato la Mamma! Con fiori, dolci, profumi, libri e ricette. Lo chef Luca Pieroni, un marchigiano a Milano, ha fatto molto di più. Ha messo insieme tanti formati di pasta avanzati, la mamma non butta via mai niente, ha tirato fuori dal frigo qualche avanzo, la mamma non butta via mai…

Vi presento Mariangela Ruggiero, Chef

La mia carriera in cucina non è iniziata presto, ho studiato Economia e Commercio perché la mia famiglia non voleva frequentassi la scuola alberghiera, quindi ho lavorato in settori completamente diversi, sono stata sales manager e promotore finanziario, prima di decidere di lasciare tutto e seguire la mia passione. E’ stato difficile, molto difficile direi,…

Elis Marchetti consegna a domicilio

Dall’Osteria della Piazza consegne a domicilio in questo momento modalità #iorestoacasa. Per noi una ricetta corroborante da provare a fare a casa. Perché no? Nella foto in homepage con me durante Stoccafissando 2019. Petto di anatra a bassa temperatura al Rosso Conero con crema di broccoli e topinambur arrostito Questa ricetta nutriente, bilanciata, invernale e…

Angela Concu e la versatilità del Trombolotto

Tagliolino al Trombolotto e Bottarga all’Armagnac Questa ricetta facile e veloce è fatta con la salsa di Trombolotto (limone di Sermoneta) di Angela Concu e Fabio Stivali. Un ingrediente unico, un condimento antico e balsamico che esalta qualsiasi materia prima. Abbinato alla Bottarga all’Armagnac è perfetto. Nell’equilibrio delle quantità. La cuoca è Angela Concu. In…

Vi presento Laura Assenti

E’ lei, insieme a Noemi Ciabattoni, ad affiancare lo chef resident Valerio Giovannozzi ad Accademia Chef’s. Un pressing delicato e serrato sugli allievi che trovano in Laura Assenti una confidente, un’amica ma anche una maestra severa. A scuola l’hanno intervistata. Cliccate qui.

Vi presento Noemi Ciabattoni

E’ lei, insieme a Laura Assenti e lo Chef resident Valerio Giovannozzi, a tenere alta la qualità dell’insegnamento ad Accademia Chef. E’ lei che segue gli allievi e li conduce attraverso il percorso didattico scelto. La scuola l’ha intervistata ed io ve la regalo. Cliccate qui.

Alan Compagnucci, una vita da Chef

Nascere figlio di uno dei più premiati e noti sommelier italiani, direttore di hotel, uomo di grande cultura e savoir faire come Gualberto Compagnucci, avrebbe potuto essere un ostacolo e non una grande opportunità. Per Alan vale la seconda. Una grande opportunità di crescita e di sviluppo intelligente. Il fatto che la mamma sia anche…