Dante Sambuchi è l’Azienda Agricola Le Pietraie. 33 ettari di ulivi a Città di Castello. Al confine con tutto. Ma chi poteva pensare che questo eclettico e simpatico produttore fosse anche un cuoco di valore? Sabato e Domenica scorsi lo ha dimostrato con tanti piatti della tradizione e dei ricordi. Che sono diversi da raccontare.…
Pronti al via il 3 Settembre prossimo alle 10 e 30 sul web su radioserena.net. Devo confessarvi che mi è mancato ma, in compenso, sono andate in onda le repliche e trovate tutte le puntate passate in podcast cliccando sul mio sito qui. Il 3, che è Lunedì, ricominciamo e lo facciamo, volutamente, rubando un…
Andrea e Sara sono rispettivamente Chef e sous chef dell’Hotel La Ginestra dove, ormai da qualche settimana, si svolge la manifestazione sportiva gotennis. Dal Sabato al Sabato, a turno, appassionati tennisti amatoriali e anche appassionati aspiranti professionisti, vengono guidati attraverso un percorso didattico da maestri qualificati ed anche attraverso un percorso di benessere e salute…
Non mi ero mai spostata più a Nord di Parigi. Prediligendo la grande affascinante metropoli e il Sud della Francia in genere. Dall’aeroporto di Beauvais, il più vicino a Rouen, si attraversa in macchina una campagna sconfinata dove mucche, quasi sul ciglio della strada, brucano felici. Ogni tanto si materializza una chiesa e una boulangerie e…
Il fiume di parole cristallino e frizzante come le Fonti del Clitunno mi fanno dimenticare che devo fotografare questa bella cuoca bionda dalla mano intelligente che osa a piccoli passi. Ma quando osa si sente. Oksana è in Umbria da diversi anni e ritorna spesso nella sua amata Polonia. Di cui conserva ricette e segreti.…
Ebbene sì, sono soddisfatta di me e di come ho condotto la presentazione del libro di Raf De Feo, Rossini:l’armonia dei sensi. Quando mi ha inviato il copione avevo capito l’entità culturale e artistica dei contenuti. Ma Sabato 4 Agosto, abbiamo fatto le prove e le mie ginocchia hanno cominciato a tremare. Poi, la professionista…
Nel Convento delle Sante Caterina e Barbara a Sant’Arcangelo di Romagna c’è La Foresteria del Convento aperta al pubblico. Le sorelle, devote all’ordine, sono attive nel recupero delle ragazze e delle donne che hanno subito violenze e nell’aiutarle a riprendere una vita normale con i loro bambini. Una festa, una cena a sei mani e…
I giovani atleti, belli perché la giovinezza stava facendo il suo dovere, sono quelli del G.S. Adriatico. Una squadra di Prima Divisione della pallacanestro di tanti anni fa. Per l’appunto 40 anni. Con il mio #retrocucina che c’entra? C’entra, c’entra e molto. Accanto alla squadra maschile c’era anche quella femminile. Io prima ero pivot e…
Non credo di averle mai assaggiate. Anche perché, non me ne voglia lo chef, non amo molto il sedano. Ma mi sono fidata e mi sono ricreduta alla grande. Marco Domenella usa tutto il cuore del sedano. Che priva dei filamenti e, a crudo, frulla insieme a parmigiano reggiano, origano e pinoli. Cucina al dente…
E’ una rubrica sul pastalatini.com di cui vi avevo già accennato all’inizio e che non immaginavo potesse avere così successo. A simbolo di tutti i miei amici e le mie amiche sono orgogliosa di avere in home page il bel volto di Bruno Damini. Il primo cuoco non professionista ma intellettuale, scrittore, attore, autore, ad…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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