Video a Sorpresa!

Durante la degustazione degli spaghetti grandi cucinati dalla brigata dei cuochi insegnanti di Accademia Chefs qualcuno ha rubato un video che poi è diventato uno show. Con Sigismondo Gaetani, Francesca Rossi Bollettini, Maurizio Digiuni e Roberto Morello. Cliccate qui.

Brindando Rosaria Morganti su Oraviaggiando

Una delle cuoche più brave e vere d’Italia. L’immagine della storia della regione Marche in ogni suo piatto. Profumi antichi e sapori mai dimenticati. Lo scrivo senza retorica e senza pregiudizi. E’ mia amica da tanti anni. Proprio per questo sono sempre molto critica con lei. La recensione su Oraviaggiando vale il viaggio. Ai Due…

Antonio Stanzione racconta Acqualagna

Il 27 ottobre, nelle Marche, partirà la 54ª Fiera Nazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna (Pu), parola d’ordine della manifestazione sarà “Profumo di Sostenibilità”.  La presentazione ufficiale è avvenuta nel Complesso Monumentale del Pio Sodalizio dei Piceni, nel pieno centro della città aeterna, dove il Sindaco di Acqualagna, Luca Lisi, ha presentato la nuova edizione…

Lo sgombro secondo Maria Elena Curzio

Questa è la versione originale dello sgombro di Maria Elena Curzio. Ricetta classica da seguire passaggio dopo passaggio. Un motivo in più per fare pace con lo sgombro. Con cui io, confesso, non ho litigato mai! Ingredienti x 4 persone Filetti di sgombro spinatiUna cipolla rossa dolceOlio evoMarsala seccoAceto di vino CannellaAlloroCurcuma PepeAcini di uvaSaleZucchero…

Tecnica, testa e cuore, German Scalmazzi

Sempre in evoluzione, perché oggi è già passato e domani è già oggi, German Scalmazzi alza la testa dalla cucina, parla, racconta e si collega ad ognuno di noi. Con la grande semplicità di chi sa fare bene il suo mestiere con umiltà, tecnica, testa e tanto cuore. Che certi tempi scintillanti di apparenze senza…

Accademia Chef’s nuovo anno, nuovi orizzonti

Un’inaugurazione, soprattutto se riguarda un anno scolastico che sta per cominciare, sa sempre di retorica, frasi fatte scontate che si cancellano da sole quando sono sovrapposte, personaggi che si autoincensano celebrando se stessi, vip del settore che dicono sempre le stesse cose. E chi glielo farebbe fare a uscire da uno show business che fa…

Materiale di scarto?

Lo chef Luca Pieroni è un marchigiano che vive e lavora a Milano. Memore dei suggerimenti affettuosi dei nonni, nella sua prima infanzia, ha imparato che, in cucina, non si butta niente. Gli scarti valgono quanto il cuore della materia prima migliore se ben lavorati. Incuriosita da questi rigatoni con materiale di scarto, così viene…

Edoardo Staffolani show!

Come si dice? C’è sempre una prima volta. Non è da tutti a 23 anni e con una carriera da chef patron di soli 3 anni, esibirsi in pubblico la Domenica pomeriggio in una Senigallia affollata e calda di sole. Eleonora, la sorella di Edo, è rimasta a Il Cresciolo. Troppi ospiti per un pranzo…

Rasiglia che meraviglia!

A pochi chilometri da Foligno un piccolo borgo antico attraversato da una sorgente di acqua chiara e azzurra vi farà pensare e poi dire: che meraviglia! La stessa che abbiamo provato noi, Carlo, Luca e Andresita che ci ha convinti a fare questa insolita sosta. Qui l’acqua fresca e cristallina brilla fra le case, sotto…