Conversazione con Diego Cusumano, viticoltore siciliano di Raethia Corsini. Quando c’è valore nelle parole, nei fatti e nelle persone la migliore cosa da fare è condividere. Per capire il motivo della ‘società’ sopra menzionata vi invito a leggere il pezzo di Raethia. Cliccate qui.
Ho conosciuto Gerardo Del Duca ad una cena meravigliosa a Maggio in Cilento durante la quale ho gustato piatti locali generosi e molto ben fatti. Del resto Gerardo è ufficialmente l’ambasciatore e divulgatore della sua splendida terra. La traduzione del titolo suona così: Spaghetti con Melanzane Ripiene Mi sono incuriosita ed ho chiesto a Gerardo la ricetta.…
Cena dell’Amicizia con le ricette di “Cen’é per tutti” Cena solidale dell’Associazione “Cena dell’Amicizia Onlus” con piatti tratti dal libro “Cen’è per tutti”, una raccolta di ricette servite agli homeless tutti i martedì da 50 anni. Per festeggiare i 50 anni di attività dell’Associazione al Ristorante “La Rampina” una speciale Cena dell’Amicizia per una raccolta…
Squadra vincente non si cambia ma ogni tanto qualche nuovo giocatore è giusto farlo entrare nel team. Ancora una volta, grazie all’intraprendenza di quelli che ho già chiamato i magnifici 7 cuochi di Porto Sant’Elpidio, siamo di nuovo a I Primi d’Italia il Villaggio numero 4, quello del mare. Trucioli allo marinara insieme a ravioli alla crema…
Sta nascendo un nuovo Presidio Slow Food a Pedaso. La Cipolla Rossa. Piatta, grande, dolce, profumata. Un agricoltore caparbio l’ha tenuta in vita. Ed ora gli agricoltori sono addirittura 5. Ne ho scritto su Italia a Tavola.
E certo che sì! E’ successo lo scorso fine settimana durante la Sagra del Gorgonzola. Ancora una volta l’Amaro Ramazzotti sostiene ‘il gusto delle sagre‘ e lo fa con stile e a ragion veduta. Dopo aver degustato tanti tipi diversi di gorgonzola e aver assaggiato risotti, polente e ricette varie cosa c’è di meglio che…
Presa da tanti impegni nazionali e, soprattutto internazionali, la nostra bella Vic, perché per me è Vic e basta, ha trovato il tempo, e di questo la ringrazio, per darmi una ricetta. Con lei che sa usare spezie e frutta come nessuna altra cuoca che conosca, scopriamo come fare, anche in casa, un crudo di…
Parlare con Michel Draicchio, per l’articolo che ho scritto per Italia a Tavola, è stato interessante e coinvolgente. Cremoso e gaudente come ogni gelato di Michel. Sarà il mio gelatiere nel #retrocucinadicarlalatini su radioserena.net. Leggete e capirete, come direbbe Beba Marsano, vale il viaggio a Peschici. Per rimanere qualche giorno sul Gargano. Altro motivo per…
Domenica 16 Settembre la musica contemporanea, in seguito vi spiego perché la chiamo così, del Trio Namaste ha invaso, coinvolgendo quasi 200 persone, la Cantina Storica di Palazzo Leopardi a Recanati. E’ stata la serata conclusiva del KammerFestival che, per tutta l’estate, ha fatto risuonare di gioia e cultura i luoghi più suggestivi e…
PIF sta per Premio Internazionale della Fisarmonica. E questa è la 43esima edizione. All’una, nella pausa pranzo che coinvolge più di 500 musicisti provenienti da ogni parte del mondo, durante la settimana dal 9 al 16 Settembre la città parla e ha i colori di tutta la Terra, si svolge l’aperipif. Siamo a Palazzo Mondrini…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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