I giovani atleti, belli perché la giovinezza stava facendo il suo dovere, sono quelli del G.S. Adriatico. Una squadra di Prima Divisione della pallacanestro di tanti anni fa. Per l’appunto 40 anni. Con il mio #retrocucina che c’entra? C’entra, c’entra e molto. Accanto alla squadra maschile c’era anche quella femminile. Io prima ero pivot e…
Non credo di averle mai assaggiate. Anche perché, non me ne voglia lo chef, non amo molto il sedano. Ma mi sono fidata e mi sono ricreduta alla grande. Marco Domenella usa tutto il cuore del sedano. Che priva dei filamenti e, a crudo, frulla insieme a parmigiano reggiano, origano e pinoli. Cucina al dente…
E’ una rubrica sul pastalatini.com di cui vi avevo già accennato all’inizio e che non immaginavo potesse avere così successo. A simbolo di tutti i miei amici e le mie amiche sono orgogliosa di avere in home page il bel volto di Bruno Damini. Il primo cuoco non professionista ma intellettuale, scrittore, attore, autore, ad…
… è nascosto il segreto del successo dello Chalet La Rotonda 1962 a Porto Recanati. Senza sminuire la cucina di German Scalmazzi. Un giovane cuoco che ho conosciuto qualche mese fa e che mi entusiasma ogni volta che lo vedo all’opera. Di Sara, German e del loro staff, Gianluca Guidi e Francesca Emiliani ne ho…
Marina è Marina Malvezzi, la Signora di mangiarebene.com E’ ospite fissa nel mio ilretrocucinadicarlalatini su radioserena.net sul web. Il suo ruolo? L’inviata da Milano e spesso dal mondo di tutto quello che succede in ambito gastronomico e non eno. Non perché è astemia. Non perché c’è già il mio Antonio Stanzione. Volta per volta, notizia…
Mamma cuoca e figlia in sala e agli acquisti del pesce, sono le due fate del mitico, e qui mitico ci sta proprio bene, Ristorante Da Maria a Fano. Dall’esterno l’entrata di un bar. All’interno siete nel paese delle meraviglie che vi aspettate nei sogni. Dagli arredi, alla musica. Dall’atmosfera ai libri. Dai cappelli ai…
Venerdì 13 Luglio, Cagli (PS). Elena e Marco, nel locale della Sartoria storica del Nonno, hanno dato vita ad una bella Bottega che pullula di prodotti artigianali italiani. I loro preferiti. E’ un po’ come entrare una casa accogliente e comoda di una bella coppia innamorata, felice di invitare gli amici. Ma che vuol dire…
Ci sono libri che si leggono e basta e altri che ti fanno venire voglia di prendere una matita e di sottolineare, cerchiare e di fare le ‘terribili’ orecchie. Rossini: l’armonia dei sensi di Raffaele De Feo , musicista, storico, poeta, scrittore e cuoco, fa parte della seconda categoria. Se vi capitasse di sfogliare il mio…
E’ un piacere ascoltare Alberto Paolo Schieppati presentare Giuseppe Vaccarini e il suo ultimo libro scritto con Cesare Pillon. Un libro che glorifica il distillato più antico del mondo. Bistrattato finché l’uso del monovitigno e l’eleganza delle bottiglie non gli ha reso giustizia. Ma la Grappa è femmina. E da qui in poi, nelle mie…
Lo incontro vis- à- vis in un assolato pomeriggio di Luglio a Fano. Per solidarietà mi tolgo i miei abituali occhialoni da sole che sono principalmente da vista. Passiamo dal Lei al tu dopo un paio di battute simpatiche riguardo le nostre ultime cene. Detta così è un po’ pesante ma rende perfettamente l’idea. Valerio…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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