… una ricetta completa e casalinga ogni tanto ci vuole! Ho tanti amici che si dilettano in cucina con successo. Alessandro Martino è uno di questi. Da Tegoleto, in provincia di Arezzo, ha inventato questo piatto per noi. Minuziosamente nei dettagli anche fotografici. Grazie Alessandro! Da provare! Per la cronaca Alessandro, dagli amici, si fa…
Antonella e Vincenzo Gagliardini, nella foto in home page, hanno conquistato il cuore dei Monti Sibillini che da qui, in alto, si vedono azzurri proprio come li definiva Giacomo Leopardi. Il punto di domanda nel titolo è ironico, affettuoso e provocatore. Leggendo capirete il perché. Terre di Serrapetrona è una bella azienda vitivinicola che insegue il sogno di vinificare…
Il Ristorante il Gambero di Porto Sant’Elpidio è anche un accogliente Hotel. Questo locale, che gode di grande successo in ogni stagione, è nato dalla mente laboriosa e intelligente della Famiglia De Santis. Oggi la storia continua insieme ai figli e alle nuore che sono in cucina. Daniela e Moira, insieme al cuoco Marco, e con l’aiuto…
Ricevo la cronaca bella di una grigliata eccellente fra amici e volentieri la pubblico. Si sente il profumo della carne che cuoce lentamente. Si sente l’atmosfera ‘caliente’ e festante. Accanto i miei commenti… Daniela Nipoti dalle sue Stelle Squisite per noi: Ciao, qui ce la passiamo benino… (mi sembra che si vede no?) Se vuoi mettere qualcosa…
Classe 1990, carriera in salita, consapevolezza e approfondimenti. Così Gianni è arrivato a dirigere le cucine dell’Hotel storico più bello della costa nord delle Marche. L’argomento era così interessante che ne ho scritto su Italia a Tavola. Cliccate qui. Qui sotto Gianni con Vincenzo Cammerucci. Il suo Maestro.
Ebbene si, lo confesso, non avevo mai incontrato di persona Antonio Stanzione, il sommelier professionista che cura la rubrica In Vino Meritas. Social e altri mezzi vari tipo video chiamate, skype ecc… avevano sopperito alla mancanza di un vis à vis. Ma volete mettere conoscersi all’uscita della A14 di Civitanova Marche, rotatoria a destra sotto…
Non a caso Simone Baleani, cuoco storico del Ristorante il Molo a Portonovo, è con Vittorio Sgarbi. Ritratti insieme durante un Mosciolando. Un aperitivo al Molo di Portonovo crea assuefazione. Sarà che il sole tramonta dietro l’ultimo promontorio del Conero, sarà che i bagnanti poltriscono ancora sui lettini, sarò che Claudia Giacchetti fa uno spritz straordinario…
La notizia di un cuoco italiano licenziato in Francia perché cucinava la pasta al dente ha scatenato opinioni, valutazioni e consigli. Helmut Failoni ne ha fatto una pagina bella intervistando Davide Paolini e anche me. Tutta per voi! E ricordatevi quello che Alessandro Dumas diceva a Gioacchino Rossini: “Il dente è una questione di sentimento.…
Questi che state per leggere sono i pensieri in libertà di Ilde Soliani dopo aver festeggiato il suo compleanno da Paolo Lo Priore. Non tocco nulla e lascio le sue parole così come me le ha mandate. Le foto sono di Marco Bargnesi. Arriviamo con un oretta d anticipo e lui ci accoglie nel suo…
Vittorio Fusari è il Cuoco. Lo conosco da 25 anni e adoro il suo fare gentile ed elegante, la sua bellezza interiore ed esteriore immutata nel tempo. Ammiravo e ammiro la sua profonda arte culinaria e la sua sincera umiltà. Se mi conoscete bene saprete che uno dei miei sport preferiti è far incontrare le…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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