L’incontro è con Ilde Soliani e me. E Paolo Brunelli. E Marco Bargnesi che ha fatto questa splendida foto. Grazie Maria Gloria Frattagli per averti rivista e ritrovata. E’ forse bastata quella stretta di mano per capire in un istante che in giro c’è un’altra ‘stronza’ come me. Capita che in un giorno lavorativo troppo…
… Bistrò (con l’accento sulla ‘o’) cucina e vini. Francesca Cingolani, Marco Grassetti, mamma Pina, insomma tutta la Famiglia insieme, ad allietare le calde serate di agosto. Ne ho scritto già su Tychemagazine. Grazie Babbo Grassetti per le foto. Le più belle sono le sue! Che calde sulla loro terrazza a Camerano lo sono solo per i…
… happy birthday to you, happy birthday Ildina, happy birthday to you. Mauro Uliassi canta per Ilde Soliani come Marilyn. E cucina per il suo compleanno. Siamo pochi amici ai quali, casualmente perché a Senigallia anche lui, si unisce Lorenzo Sandano e la sua Chiara. C’è Marco Bargnesi, il fotografo ufficiale di Ilde, e la sua…
… meglio ancora nostro. Ma cultura o coltura? Due vocali vicine ne cambiano il significato. Dando alla prima un senso universale che non manca però alla seconda. Venerdì scorso, 22 Luglio, Stefano Pantaloni mi ha invitata ad uno degli incontri del venerdì sera alla Via Maestra a Loreto. Immaginavo di dover parlare di pasta artigianale,…
… per Ilde Soliani. Tre giorni con lei nelle Marche mi hanno fatto scoprire e ri-scoprire le nostre meraviglie. Vi porterò con noi. Promesso. Intanto ecco una ‘dolce chicca’ che merita di essere scartata. Ilde Soliani con Paolo Brunelli. Abbiamo assaggiato i gusti base. Quelli che si chiamano crema e fiordilatte. I due si ‘annusano’.…
… o meglio: alla ricerca della spiga perfetta. Si intitola così il viaggio nelle Marche, sulle e dentro le nostre coste di Luca Sommi. Ci è venuto a trovare in campagna. Accanto al nostro campo sperimentale. Abbiamo parlato di Nazareno Strampelli, di storia, di Marche, di spighe, di ricerca e di pasta, ovvio. E dei…
Presentato a Bologna lo scorso 11 Luglio, Barbecue Surprise è una guida, golosa e felice di approccio a tutte le numerose cotture che si possono e si vogliono fare sul barbecue. Prodotto dalla rutilante fantasia ed esperienza di Gianni Guizzardi che, con la moglie Magda, sono, a onor del vero, gli unici e veri Signori…
Chiedetemi se ero felice? In quel momento lì per qualche attimo si. Adoro il mare grande come quello della mia amata Cagliari. Ebbene, lo ammetto, abbiamo fatto le turiste. Ma a naso, come dicono a Roma ‘ a recchia’. La fonte con paperella e papiri… Le campane della cattedrale che suonavano alle 11 e 15.…
Alla Corte di Re Urso. Mi permetto di dare questo titolo. Del resto il Grand Hotel Ortigia è una reggia e in ogni reggia c’è un re. Un re in cucina che questa sera, complice una festa di anniversario che occupa tutta la sala, ci fa mangiare fuori. Sulla terrazza. Il vento è freddo come…
‘Ma domani è sabato? Lavoriamo? Marco siamo in Sicilia…‘ Marco Blandino il mio giovane collaboratore fra Siracusa e Ragusa non sente ragioni. Sposta l’appuntamento alla reception dalle 8 alle 8 e 5 minuti. 5 minuti per lavarsi i denti! La dolce lentezza della prima colazione sulla Terrazza sul Mare, il sole già caldo alle 7…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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