Ho sempre fatto il tifo per lui. Per questo ragazzone con gli occhi buoni. Un cuoco con tutte le carte in regola ed un amore viscerale per la sua Umbria. Tant’è che né le Marche di mare di Portonovo, né l’amicizia di Marcello Nicolini, nè la Francia e i suoi relais chateaux, sono riusciti a…
La Famiglia Biagiali, sin dai tempi di mamma Efresina, aveva il pallino, o meglio la ‘pallina fissa’ del gelato artigianale. Fatto con prodotti naturali e cioccolati, pistacchi e nocciole di ottima qualità. Così come la frutta e i biscotti. La ‘pallina fissa’ è andata in buca all’aeroporto di Ancona. Alle partenze da qualche anno si…
E’ sempre un piacere passare una giornata a Taste a Firenze. Erano anni che mancavo. La prima impressione sono i sorrisi e i baci degli amici. Qui sopra sono con Angela Concu e Marta Mezzetti. Angela è la moglie di Fabio Stivali. Loro sono ‘quelli del trombolotto’ (ricordate?). Un prodotto che non ha nessun termine…
Conoscere Stefano Rufo è stato bello. E’una persona splendida. Vera e sincera quanto basta. Diretta, più che spontanea. E a me quando sento ‘verità’ nelle persone vien voglia di approfondire. Di lui ho già scritto in occasione del Giro d’Italia dei Sapori alla Lanterna di Fano su Tychemagazine. Qui, sulle mie pagine, più intime, voglio raccontarvi dei…
… buon compleanno Osteria dei Frati! I miei lettori sanno bene quanti chilometri mi faccio ogni anno per stare accanto ai miei amici. Chiamarli clienti non rende giustizia al rapporto umano e affettuoso che mi lega a loro. Anche solo attraverso i social. Con Valentina è successo proprio così. Qualche parola veloce via whatsap e facebook.…
Prende il largo dentro il palato e lascia il segno sulla sabbia che gustosa continua ad essere accarezzata dalle nostre mani. Mani che la portano alla bocca come fosse una polvere magica. L‘ostrica si dà le arie è uno degli antipasti, riduttivo chiamarli così!, di Errico Recanati. Sono con Ilde, impossibile non accorgersene. Mi convince a…
2 Marzo scorso, Osteria dei Frati Roncofreddo. C’è la festa dei 4 anni dell’Osteria che vi racconto dopo. Sergio Diotti , nella foto qui sopra con Emanuela la cuoca ‘tradizionale’ (di Giorgio che fa innovazione nella stessa cucina vi dirò!) è l’oste dell’altra Osteria a Savignano. Sergio, però, è autore, poeta, scrittore, cantante, burattinaio, teatrante, comico. Il…
Succederà il prossimo martedì 15 Marzo con LaMimama e la Camera di Commercio di Hong Kong. Trucioli con le patate e tanti altri prodotti artigianali di eccellente qualità come i salumi di Marco D’Oggiono. In cucina il sous chef dell’Amber. Qui sotto il menu e i particolari dell’evento. Cominciamo bene! Accoglienza: Taglieri di salumi (…
Secondo giorno di Gusto in Scena a Venezia. Nella foto Luca Marchini, l’Erba del Re di Modena è con Christian Costardi. Per lui i miei strozzapreti alla parmigiana con salsa di pomodoro optional e per Cristian risotto. Poteva essere diversamente per lui? In due giorni ho sentito Luca circa 10 volte. Quando si dice che le…
Ad ogni segno zodiacale il suo stile ed il suo stilista. Trovo geniale l’idea di Daniela Nipoti che lega moda e stelle. Succede sulle pagine di Vogue Italia. Ad ogni segno la sua sfilata. E’ proprio il caso di parlare di oroscopo dello stile…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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