I sorrisi qui sopra appartengono a Maura che alla Trattoria alle Rose di Salò è di casa. Una bella e giovane professionista stanca a rilassata, nel suo giorno di riposo. Giorno dedicato ad uno dei suoi migliori amici, Raffaele Mor, con il quale ha vissuto tante esperienze culinarie. Ci vuole un po’ per rompere…
Sabato e Domenica scorsi a Milano in piazza San Marco si è svolta Floralia. Una fiera a scopo di beneficenza prima nata solo con fiori e piante, ecco perché Floralia, allargatasi poi a oggettistica, arredi per la casa e cibo e vino. Sono anni che partecipo a Floralia con i miei prodotti. Anni che sono accanto…
Domenica 27 Settembre la città di Senigallia ha festeggiato con un Premio importante il grande Maestro Gualtiero Marchesi. Al cospetto di autorità, imprenditori. Insieme a Moreno Cedroni e Mauro Uliassi. La Tavola Rotonda è stata condotta con innata grazia da Rosanna Vaudetti. Prima della cena di gala Lucrezia Dandolo Marchesi ha dedicato al Nonno uno…
Cantù 21 Settembre. Bagno di folla per Carlo Cracco ospite d’onore del Museo del Legno di Maurizio Riva. Maurizio trascina e scalda gli animi come un positivo fiume in piena che inonda e ‘nutre’ la terra. Più di 600 persone, perché di più non ci stavano. E forse, la prossima volta, il Comune di Cantù,…
Dubai, la settimana scorsa. Scambio due parole telefoniche con Francesco Guarracino, nella foto qui sopra con Massimo Vidone conosciuto, in zona, come l’uomo del tartufo fresco pregiato. (di Massimo avrò modo di scrivere più in là). Francesco mi fa venire in mente una bellissima canzone di Domenico Modugno che diceva pressapoco così: la lontananza sai è come…
… sono a Fano alla Lanterna, lungo la strada Adriatica sud da Flavio Cerioni e la moglie Elide. Una vita di coppia divisa fra sala e cucina. All’apparenza sembra che la personalità di Flavio possa prevaricare Elide. Ma se avrete la fortuna di fermarvi a parlare con entrambi. Lui inventa, crea, sperimenta. Lei mette i…
Ecco alcuni dei protagonisti di questa festa credo arrivata all’ottava edizione. Daniela Nipoti, la mia compagna di viaggio (ci siamo perse ben due volte prima di arrivare a Monzuno), Maria Grazia Soncini (una delle mie amiche cuoche preferite) Mario Ferrara, che non bisogno di presentazioni. Con lui qui sotto Stef Guidi, suo braccio destro in…
Squilla il mio privato ed è Carlo Nappo. Succede un mese fa. ‘Noi ci siamo conosciuti ad un evento si ricorda?’ Rispondo ‘Possibile, ne facevo e ne faccio anche ora tanti’ ‘Sono a Pordenone e vorrei lavorare con lei.’ Poi passiamo subito al tu. Carlo mi ha fatto venire in mente, solo sentendolo al telefono,…
Feltre una settimana fa. Circa. So bene che in tanti hanno già scritto di questa serata su facebook. Ma su facebook non sanno quello che sto scrivendo io di Gianluca e Fabio e del loro Panevin in via Cart a Feltre. Loro sono qui nella piazza della chiesa fra case del luogo e strade passeggiabili…
Mi accoglie così il patron del Liberty di Milano in via Monte Grappa al numero 6 e mi dice: ‘Come stai zingarella! (sono 15 anni che mi chiama così). ‘Sono passata a trovarti per farti assaggiare un po’ di mie paste nuove’. ‘ Mi sarei offeso se non l’avessi fatto!’. Mentre facciamo due chiacchiere riguardo…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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