In questi giorni di blocco dell’attività ristorativa, con lo spazio solo per consegne a domicilio e prendi e porta a casa, l’amico Flavio Cerioni, del Ristorante Alla Lanterna di Fano, in questo mondo da tanti anni, mi scrive le righe seguenti che sono il frutto di pensieri e idee con cui si confronta da tempo:…
Che subito dopo l’isolamento forzato causa COVID è riuscito a organizzare, con ottimi risultati e in assoluta sicurezza, Matrimoni, con la M Maiuscola da favola. Dopo le ultime direttive del nostro Governo nulla sarà come prima e chissà quando sarà possibile aggregarsi in allegria, serenità e amore. Ma, conoscendo Algert molto bene, sono certa che…
Tenutasi l’8 Ottobre la MasterClass di Luca Montersino ha spalancato orizzonti nuovi e nuove frontiere del gusto per una ragionata e accattivante pasticceria senza zucchero, buona e salutare per tutti. Dolce come un dolce deve essere per definirsi tale. Confortante e indimenticabile. Alla fine della lunga lezione durata 5 ore, il famoso PastryChef, ha rilasciato…
Un concerto Sabato 3 Ottobre al Teatro Sociale di Gualtieri ha ricordato il grande Maestro recentemente scomparso. Hilde Soliani, da sempre amica e fedele discepola di Bosso entrambi profondi conoscitori del mondo dello Champagne, era lì. Ci scrive che ha molto apprezzato l’idea di lezione performance per far conoscere l’arte del Maestro. E ci…
Nasce dall’incontro tra lo Chef Marc Farellacci e un gruppo di imprenditori, Omar Campise nella foto con Marc, la start up food-tech Palatò Milano, che combina la tradizione della cucina mediterranea con tecnologie digitali per la produzione, confezionamento, tracciabilità e sicurezza alimentare e con sistemi avanzati di e-commerce in grado di fornire una user experience…
Io c’ero di Edoardo Vianello Tutto quello che mi va di ricordare dal 1938 ad oggi, in 83 anni di storia. Prefazione Guardandomi indietro e riandando con la mente ai momenti che hanno toccato i miei sentimenti, che hanno formato il mio carattere e che hanno determinato le mie scelte, sia quelle che si sono…
Ricevo dall’amica Maria Elena Curzio questa lettera dove sintetizza la giornata da relatrice e divulgatrice di Adotta un contadino e vivi felice in salute. Buona lettura. Il 19 Settembre sono stata invitata dal Molino sul Clitunno al convegno “Le biodiversità alimentari sono la ricchezza dell’Umbria”. L’azienda green Molino sul Clitunno mi ha proposto un meeting…
Siamo a Camerano sulla strada che porta a Portonovo, sulla Riviera del Conero. In pieno centro, al civico 36 di via Maratti. Qui, lo scorso Giovedì, Marco Domenella, il cuoco, e Nicoletta Marchegiani, il geometra, hanno aperto l’Hosteria la Marca. Due piani, 7 tavoli. Un luogo che emana serenità. Un menu equilibrato che strizza l’occhio…
… con queste parole Aimo Moroni ha salutato Carlo la sera del Premio Fratelli Guzzini alla carriera. Una grande festa cominciata al Teatro delle Logge e terminata con una cena di gala al Ristorante Due Cigni a Montecosaro scalo con la sapiente regia di Rosaria Morganti. Ritrovare Aimo, Nadia e Stefania Moroni è…
Sono appena arrivata nell’accogliente giardino dei Due Cigni a Montecosaro scalo. Il Premio Fratelli Guzzini e Aimo e Nadia Moroni nel delizioso Teatro delle Logge in paese è appena terminato. Il pubblico presente in platea sta arrivando al ristorante un po’ per volta. Ritrovo i miei amici e cominciamo a festeggiare. Ad un tratto mi…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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