Dove e quando? A Identità Golose nello stand del Consorzio del Grana Padano domenica scorsa. Durante la presentazione del libro Gluten Free d’Autore con Paolo Marchi il Prof. Donegani, Cesare Baldrighi, Presidente del Consorzio ed Elisabetta Serraiotto. Tania era curiosa di incontrare Bastianich come uomo d’affari al di là del personaggio televisivo. Conosco bene Tania…
… ieri ha cucinato per noi, in famiglia, alLa Morla a Pollenza. I noi siamo un gruppo di amici di nuova e vecchia data. Lei ha 25 anni, alle spalle il Liceo Scientifico e la Scuola di Gualtiero Marchesi ad Alma. Poi, in breve tempo, qualche mese ad Oxford, a Copenhagen da René Redzepi, e a Venezia al Metropol con…
Ogni anno mi prendo una decina d’ore d’aria fra un impegno e l’altro. Questa è la prima del 2015. Sono a Montone vicino a città di Castello. Ho un appuntamento alle 12 e arrivo in anticipo. Come mio solito. Per timore di perdermi e di fare tardi. Il sole fa brillare la neve sulle montagne.…
Qui sopra Antonio è con il suo socio Giovanni Fedele. Insieme nell’avventura di Folie. Il nuovo ristorante alla carte all’interno del complesso Verdalia. A scuola di pasta con lui su LeccezionaleTV.it: spaghetti freddi in insalata, gnocchi, tagliolini all’uovo, riso nero di Sibari, cappellacci ripieni… e sorprese varie. Cliccate qui.
Colazione di lavoro abbastanza impegnativa. Così impegnativa che spengo il telefono. Quindi niente foto. Le mie brutte ma utili foto. Andrea Berton è contento del suo nuovo luogo. Un posto elegante e sobrio. In una Milano che sta crescendo. Lussuosa e internazionale. Una cucina a vista permette di seguire il lavoro della brigata attraverso un…
Ne scrive lungamente Vanityfair, ne parla la Milano gourmet. Una Milano che Paolo Marchi ha invitato all’Expo Gate, porta virtuale di Expo 2015. Un momento in cui si sono confrontate e incontrate culture gastronomiche di paesi diversi. Giappone, Perù, Cina, India, Brasile, Egitto, Tunisia, Mali, Congo, Vietnam. Dal Congo francese la nostra amica Victoire Goulubi. La…
E’ più bello di Brad Pitt. Non trovate? Max Valerio, e non è un nome d’arte, è un giovane artista. Prima nato pittore e poi cresciuto nella fotografia. Le sue foto sono dei quadri ed il suo modo di catturare i pensieri dentro le facce è da approfondire. Mi sono fatta fare qualche scatto insieme…
Visti, incontrati e piaciuti. L’uno complementare all’altro. Augusto Pasini è uno dei miei ‘cuccioli’ preferiti in cucina. Alessandro Lanzani non lo conoscevo ma ne avevo tanto sentito parlare, maturando un’opinione che ho confermato nella mia mente appena gli ho stretto la mano. La Bottega&Bistrot Lanzani offre quanto di meglio e goloso possiamo trovare sul mercato…
Da quanto tempo è che ci conosciamo Carletta? Quando è fra amici Mauro Uliassi ha un irresistibile accento senigalliese. Lasciamo perdere. Michele aveva 3 anni e venivamo da te a mangiare, come diceva lui, il pesce fritto senza spine… E’ il 9 Settembre. Oggi per me è un giorno speciale (compio 53 anni). Non ho detto nulla,…
… Fede e Tinto a Portonovo. Mare forza 9, come nella canzone di non mi ricordo chi, e pioggia, freddo e vento da ‘piumino’. Peccato perchè la presentazione del libro di Fede e Tinto Sommelier… ma non troppo meritava la Baia in tutta la sua bellezza, tramonto compreso insieme a luna crescente, mare calmo…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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