Rosaria Morganti ha invitato me, Roberto Morello e Luca Tortuga ai Due Cigni a Montecosaro Scalo per gustare il nuovo menu stagionale, dove la pesca Saturnia la fa da padrona insieme al tartufo estivo e alle verdure ‘verdi’ estive senza dimenticare il mitico Princisgrass. Un menu colto, storico che pesca nel passato, nei ricordi delle…
La Famiglia Antonelli ha fatto centro! Una formula che funziona e che non c’era ancora. GastroBi, coltivatori in cucina è a Villa Musone, proprio sotto la Basilica di Loreto, sotto La Santa Casa. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui. Buona lettura e buona merenda.
Una storia tutta lombarda che inizia qualche anno fa e trova il suo epilogo felice in un posto dal nome che evoca la Spagna e il suo fascino. Il sito del locale che si chiama, appunto, Pata Negra racconta così: l bistrot e il bar tapas sono accoglienti e per questo vi sentirete a casa. L’aperitivo…
Ho avuto il piacere, profondo, di assaggiare il Percorso Nikita. Il nuovo menu de L’Arcade che, adesso, è in riva al mare sempre a Porto San Giorgio. 1 Stella Michelin il 23 Novembre 2021. Che dire? 14 proposte in un tumultuoso crescendo di picchi intensi e abbinamenti audaci. Assolutamente in armonia fra contrasti forti e…
Si intitola così l’ultimo libro di Davide Paolini, giornalista, scrittore, critico gastronomico, eccellente organizzatore di eventi, presentato al Ristorante Alla Lanterna a Fano lo scorso 22 Giugno. Con la conduzione letteraria di Alfredo Antonaros, la conduzione culinaria di Elide Pastrani e la conduzione della grande sala delle feste a cura di Flavio e Enrico Cerioni.…
Durante la bella presentazione di Federico Quaranta (Rai1 e Radiorai2) al Ristorante Symposium di Cartoceto con un Lucio Pompili in grande spolvero li ha chiamati, più volte, Bianchelli. Sono i magnifici 9 vignaioli artigianali produttori del famoso Bianchello del Metauro uniti per un nuovo progetto, molto ambizioso, che rende onore alla Regione Marche. Ne ho scritto su…
La bella cuoca proprietaria del romantico ristorante “La Perla del Mare”, situato, scenograficamente in modo molto suggestivo, sulla spiaggia di San Vincenzo, davanti all’azzurro mare Toscano, in provincia di Livorno, si racconta a noi nel suo Sotto la Toque di oggi. Cliccate qui
Ho conosciuto Fabiano Viva grazie alla redazione, sempre sul pezzo, di Italia a Tavola. Ci siamo fatti una lunga chiacchierata approfondendo il passato, il presente e il futuro che verrà. Con lo sguardo attento ad ogni cambiamento e con il coraggio di affrontare le svolte accompagnate da lacrime, riflessioni e nuovi orizzonti, sconosciuti, da visitare.…
#chefdovevuoi Antonio Bello porta la sua professionalità enogastronomica in ogni luogo dove sono richieste accoglienza, buona cucina, intrattenimento e allegria. Che sia per lavoro o per svago. Il suo Sotto la Toque è molto particolare. Eccolo qui
Qualche giorno fa, nella splendida cornice de Le Vigne di Clementina Fabi che guarda negli occhi i Monti Sibillini, Carol Agostini ha guidato una due giorni sui vini rosa con la presentazione della guida curata da Renato Rovetta. Ne ho scritto su Italia a Tavola. Cliccate qui.
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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