Trombolotto.biz è nato già prima di #iorestoacasa e si è sviluppato strada facendo. Si trovano tutti i prodotti straordinari, unici direi, che Angela Concu e Fabio Stivali producono nel loro laboratorio a Sermoneta. La parola d’ordine di ogni ricetta è semplicità, bontà e velocità. Su Italia a Tavola leggete la storia di questi tagliolini…
Dal Primo Giugno lo Chef patron dell’Osteria della Piazza di Ancona, oggi Elis Marchetti Osteria, raddoppia e rilancia la sua cucina d’autore anche al Conero Golf di Sirolo. Tante le novità in un luogo immerso nel verde sulle pendici del Monte Conero. Un gioiello. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui
German Scalmazzi sintetizza con questa foto il senso della ‘ripartenza’. Dal 18 Maggio in poi, scaglionata nei tempi necessari, apre la ristorazione marchigiana. Fra ansia e adrenalina, fra timori e voglia, leggi anche necessità, di lavorare. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui.
Antonio Stanzione su Italia a Tavola ci racconta la storia della Tenuta Scuotto. Di Edoardo e Adolfo Scuotto. Un nuovo grande valore al Fiano.Cliccate qui.
Come poteva intitolarsi se non Cuocere alla brace? L’editore è ItalianGourmet e la collana è quella curata da Alan Bay che si intitola ìTecnici. Un libro per scoprire e imparare i tanti segreti nascosti ‘sopra’ il fuoco. Da non perdere. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui.
Bella, intelligente, colta. Ecco il Sotto la Toque di Serena D’Alesio, Marchese del Grillo a Fabriano. Tanti anni di storia, tradizione, fantasia e grande professionalità. Eccola qui.
Dopo Iginio Massari e il primo in classifica Luca Montersino. Un terzo posto strameritato dalla bravissima pasticcera e cake design Giada Farina. Le Torte di Giada sono le più desiderate dai Vip e le più amate dai suoi fans. L’ha intervista Gabriele Ancona su Italia a Tavola Cliccate qua!
E’ una ricetta storica e tipica della zona vocata a questo prezioso pesce essiccato che tanto ha fatto sognare e viaggiare naviganti dai porti del Nord Europa ai porti italiani. Alla Trattoria Trentasette di Porto Sant’Elpidio lo stoccafisso all’elpidiense è quasi sempre a menu. Italia a tavola ha pubblicato la ricetta nel dettagli. Cliccate qui.
Devo ringraziare l’amico Giovanni Mastropasqua per avermi fatto conoscere Salvatore Billi. Che dopo aver deliziato gli aretini con pizza a pesce alla napoletana, si è inventato Billi’s Grill&Pizza. Carne alla brace di altissima qualità Gli ho sollevato la Toque. Cliccate qui.
Vince per la seconda volta il Premio Italia a Tavola per la categoria Pasticceri. Un onore e un grande piacere per me averlo intervistato. I suoi progetti futuri, la sua storia, la sua vita. Cliccate qui. Complimenti Luca!
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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