La Stella brilla sul Retroscena

Ho voluto lasciar passare molto tempo prima di incontrare Piepaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki protagonisti di Retroscena a Porto San Giorgio, fresco di Stella Michelin. Gli impegni, per loro, dopo il 24 Novembre, sono quasi raddoppiati. Entusiasti e soddisfatti hanno risposto alle mie domande su Italia a Tavola.        

AlMare: quattro verticali di pesce all’insegna della stagionalità

“Le alici, assieme ai sardoncini, rigorosamente al plurale, come le si chiama tra Rimini e Senigallia, sono le vere principesse del Mare nostrum –racconta lo chef Antonio Scarantino– pesce azzurro meraviglioso che in ogni luogo di mare identificano tradizioni e territori. Noi abbiamo voluto renderle protagoniste assolute, dall’entrée al dessert, esplorandone tutte le potenzialità, un…

Aldo Ascani e il mondo della notte

Considerato nel mondo dell’intrattenimento un visionario creatore di locali e format che sono passati e passeranno alla storia del mondo della notte e dell’intrattenimento, Aldo Ascani rilancia dopo il Covid, e riconquista il suo posto fra le eccellenze. Con il fedele collaboratore Kruger Agostinelli ha ridisegnato il sistema ‘ cena con spettacolo‘. Divertimento elegante, raffinato…

Paolo Paciaroni, Sotto la Toque

Abbiamo sollevato la toque a Paolo Paciaroni, Marchigiano, disarmante, deciso Paolo Paciaroni nasce a San Severino Marche il 7 Dicembre del 1979. Negli anni ottanta la figura del cuoco era di una persona burbera e piena di problemi, che conduceva una vita al limite della sopravvivenza. La cosa non lo spaventava affatto, anzi lo incuriosiva.…