Sotto la Toque, Davide Di Fabio

Per anni sous Chef di Massimo Bottura, Davide Di Fabio ora conduce la cucina Dalla Gioconda di Gabicce Monte. Il suo pensiero si sposa al giapponese Masanobu Fukuoka. Il quale ammirando la perfezione della natura e la spontanea crescita delle foreste senza l’ausilio dell’uomo, arriva alla conclusione che non c’è bisogno di spremere la terra…

Sotto il Cappello di Manuel Di Stefano

C’è l’Abruzzo dalla montagna la mare. Come la maggior parte dei suoi colleghi alla domanda: “Quando hai capito che volevi fare il cuoco?” Manuel Di Stefano risponde: “Quando ero in cucina con mia nonna che mi insegnava a conoscere le erbe aromatiche.” Ma la saggia nonna si inventava dei giochi intelligenti per intrattenere il nipote…

Best of the Apps, dal 2018, il progetto continua

Best Of The Apps  è un progetto solidale rivolto ai micro e piccoli produttori di specialità gastronomiche dell’Appennino. Ho incontrato Jonathan Strabbioli, amministratore e socio della srl Best Of The Apps. Fortemente voluta dalla Fondazione Merloni nello specifico dall’Ingegner Francesco Merloni e dal Dottor Gianmario Spacca, Presidente della Regione Marche per ben due volte, politico…