German Scalmazzi sintetizza con questa foto il senso della ‘ripartenza’. Dal 18 Maggio in poi, scaglionata nei tempi necessari, apre la ristorazione marchigiana. Fra ansia e adrenalina, fra timori e voglia, leggi anche necessità, di lavorare. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui.
Antonio Stanzione su Italia a Tavola ci racconta la storia della Tenuta Scuotto. Di Edoardo e Adolfo Scuotto. Un nuovo grande valore al Fiano.Cliccate qui.
Come poteva intitolarsi se non Cuocere alla brace? L’editore è ItalianGourmet e la collana è quella curata da Alan Bay che si intitola ìTecnici. Un libro per scoprire e imparare i tanti segreti nascosti ‘sopra’ il fuoco. Da non perdere. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui.
Bella, intelligente, colta. Ecco il Sotto la Toque di Serena D’Alesio, Marchese del Grillo a Fabriano. Tanti anni di storia, tradizione, fantasia e grande professionalità. Eccola qui.
Dopo Iginio Massari e il primo in classifica Luca Montersino. Un terzo posto strameritato dalla bravissima pasticcera e cake design Giada Farina. Le Torte di Giada sono le più desiderate dai Vip e le più amate dai suoi fans. L’ha intervista Gabriele Ancona su Italia a Tavola Cliccate qua!
E’ una ricetta storica e tipica della zona vocata a questo prezioso pesce essiccato che tanto ha fatto sognare e viaggiare naviganti dai porti del Nord Europa ai porti italiani. Alla Trattoria Trentasette di Porto Sant’Elpidio lo stoccafisso all’elpidiense è quasi sempre a menu. Italia a tavola ha pubblicato la ricetta nel dettagli. Cliccate qui.
Devo ringraziare l’amico Giovanni Mastropasqua per avermi fatto conoscere Salvatore Billi. Che dopo aver deliziato gli aretini con pizza a pesce alla napoletana, si è inventato Billi’s Grill&Pizza. Carne alla brace di altissima qualità Gli ho sollevato la Toque. Cliccate qui.
Vince per la seconda volta il Premio Italia a Tavola per la categoria Pasticceri. Un onore e un grande piacere per me averlo intervistato. I suoi progetti futuri, la sua storia, la sua vita. Cliccate qui. Complimenti Luca!
La giovane cuoca di origini romane innamorata delle Marche debutta su Italia a Tavola con una ricetta che profuma forte di centro Italia. La ricetta la trovate qui. Buona lettura! Alessandra è la cuoca de La Filarmonica nel cuore verde di Macerata. La sorella Stefania dirige l’intera struttura. Da visitare e da vivere almeno un…
E’ con la G maiuscola. La ricetta firmata dalla nostra amica cuoca marchigiana è stata pubblicata lo scorso Sabato nella newsletter giornaliera di Italia a Tavola. Per il vostro piacere gastronomico e la vostra abilità in cucina. Cliccate qui. Se poi volete portarvela a casa sottovuoto è tutta vostra! L’Enoteca di Rosaria a Montecosaro Scalo,…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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