Oggi, primo Novembre… … la nostra terra marchigiana, mentre scrivo, trema ancora. I miei vicini di casa vivono, in angoscia, un disagio straziante. Sono con loro. In tutti i sensi. Quest’ultima manifestazione tellurica mi è entrata nello stomaco. Ma non voglio rattristarvi. Quindi la chiudo qui. Cosa fate domani alle 14 e 15? Io…
Buon Compleanno Valletta! Valletta è la capitale dell’isola di Malta. Quest’anno compie 450 anni. E festeggia anche ‘gastronomicamente’. Ha scelto la mia pasta come uno dei simboli di questo compleanno. Qui trovate le prime news. Dopo la conferenza stampa del Governo, che sarà a Novembre, saprò il programma dei festeggiamenti che durano 3 anni. So’…
L’Evento Grands Crus Bibemdum… … lunedì prossimo, 10 Ottobre. Merita una newsletter straordinaria. Ed io la faccio. L’evento si terrà presso l’incantevole struttura della Chiesa Tonda di Spello, ed è l’occasione ideale ed ambita per conoscere e degustare le eccellenze eno-gastronomiche che sono le punte di diamante di ottimi professionisti. Appunto Les Grands Crus e Bibendum. Sarà…
Basta parlare di pasta! Ieri sera una mia cara amica, al telefono, è stata categorica: “Basta parlare di pasta!” E pensare che, invece, c’è qualcuno che mi rimprovera di essere poco commerciale. La frase ha un doppio senso, non trovate? Quindi, visto che i consigli delle amiche, quelle vere, un po’ si ascoltano, oggi parliamo…
Io sono unico… … non ci sarà un altro Marchesi. Risponde così il Maestro ad un giovane allievo dell’Alberghiero di San Benedetto del Tronto. E’ il 3 Settembre e sono appena tornata dal mio viaggio a casa di Maurizio Urso con Gianfranco Vissani. Dico a Gualtiero che durante la sua perfomance Vissani lo ha citato diverse volte. Gualtiero…
E poi decido io… … e se lo dice lui!!! Con tre punti esclamativi. Scambio di opinioni a menu fra Gianfranco Vissani e Maurizio Urso. Perché fino all’ultimo momento nessuno sapeva che fine avrebbero fatto le mie mezzemaniche. Come il Maestro le avrebbe concepite. Tant’è che il piatto si chiama: mezzemaniche con calamari, gelato di ricci…
Le scosse assassine Le ho sentite molto bene quella notte. La prima fortissima e lunghissima. La seconda meno. Il terremoto ti attraversa lo stomaco. Ti passa dentro e crea sgomento. Le stesse scosse, a qualche chilometro di distanza da me, hanno ucciso. Distrutto la vita di molti sotto le loro case e lasciato ai sopravvissuti…
Alla ricerca della spiga perfetta Fra pochi giorni inizia quel periodo dell’anno che si chiama ‘ferie estive’. Io, noi, saremo qui, in campagna a finire le raccolte del campo sperimentale. Che sta provando a ridare vita a ‘nuove’ varietà dimenticate. ‘Come mai dovete ancora finire di raccogliere?’ mi domanda un’abile contadina durante l’incontro a Loreto…
Non se semo visti, io l’ho vissuto Il titolo è un prestito. Il saluto del giovanissimo Lorenzo Sandano alla fine dell’avventura che sto per illustrarvi. Perché a raccontare i due giorni marchigiani passati con Ilde Soliani, più delle mie parole, saranno le foto di Marco Bargnesi. Bellissime. Due giorni vissuti intensamente e pericolosamente! Aiuto! Montecosaro 20…
Chiedetemi se ero felice… Con questa faccia qui come posso non essere stata felice? Pochi minuti per me, bastano e avanzano. La foto è opera di Maurizio Urso che ha condotto il mio viaggio a Siracusa con discreta, gentile insistenza. Impossibile dirgli di no. Impossibile non confermare un prossimo ritorno. A breve. Tre…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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