I trucioli nel piatto dell’Expo E’ con grande gioia e malcelata emozione che vi annuncio, ufficialmente, la nascita della mia nuova Pasta. Si chiama 600.27. In ricordo delle più di 600 varietà di grano duro raccolte e dei 27 tipi di spaghetti diversi finora realizzati. Questa mia nuova avventura debutta con un formato particolare, ispirato…
Cose semplici Spessissimo, creativi di tutti i generi, gente saputa e burocrati d’ogni rango sono i veri sacerdoti della complessità, lontani anni luce dalla purezza delle idee e delle cose semplici. Cominciamo con il pezzo di Nicola Dal Falco per Valeria Leotta: Gelo per Queneau? Cose semplici come i Sapori d’Italia. Ancora più semplici perché presentati dalla…
Come in un salotto di dame Dove la conversazione non langue mai, scrive Nicola Dal Falco mentre introduce un divertente braccio di ferro gastronomico fra due versioni di brioche. La prima quella che avete già letto della nostra siciliana in cucina. La seconda, quella che leggerete a breve, addirittura dedicata a Gioacchino Murat. Siamo tutti dame in un…
Cos’è un mandala? Il cerchio inscritto nel quadrato sigilla l’assoluta identità tra la materia e lo spirito, tra la dimensione temporale e l’infinito, tra soggetto e oggetto. Nicola Dal Falco ci spiega cos’è un mandala. Il prossimo, tutto di riso, bianco, nero e rosso, sarà protagonista di un progetto curato da Livio Bourbon, nella foto qui sotto…
Personaggi Titolo azzeccatissimo per questa newsletter di metà Aprile. Oramai i social bruciano le notizie in un battito di ciglia. Gli eventi, o ricevimenti per dirla un po’ fané, si raccontano da soli attraverso le foto dei personaggi che partecipano. E’ giusto, direbbe Pippo Onorati. Ma Pippo è avanti ed io ancora no. Così alla…
Radici Un incontro, avvenuto lo scorso Lunedì, grazie a Nicola Dal Falco e a Fabrizio Foti , mi ha riavvicinato alla terra. Ero troppo lontana. Avvolta in me stessa. Pianta i piedi bene per terra. Fai radici profonde. Che poi è anche approfondisci le tue radici. Vi racconterò di Marco Solari subito dopo Pasqua. Devo rimettere in…
Tanti auguri Ieri, 19 Marzo, correndo piano su una A14 semi deserta, ricordo Papà Pippo. Nel giorno della Festa del Papà mi chiamava, presto, per farsi fare gli auguri. Lacrime di commozione mi offuscano la vista quando suona il mio inseparabile black berry. Hai letto, che bello, brava! E’ Marina. A casa mia c’è una sola…
Un tocco di giallo Il colore del sole, dell’oro, del calore, dell’amicizia, dell’allegria. Tempi duri, questi, per chi vorrebbe un tocco di giallo al giorno. Il sole si nasconde, si mostra ma, da stanotte, in centro Italia, c’è tempesta. L’oro passa dai nostri cassetti privilegiati e si poggia, elegante, sulle bilance dei compro oro. Più facili da trovare…
La foto più bella. Per fortuna la vita continua ancora ad emozionarmi e a sorprendermi. Quando qualcuno mi dice: ma come non conosci, non lo sai? Rispondo: eh meno male! Identità Golose riesce a emozionarmi a sorprendermi e a confermare che, ciclicamente, idee già pensate o appena accennate si concretizzano su quel palco anno dopo anno. C’ero…
Mi fai entrare nel tuo sogno? Mi sveglio alle 3, mi alzo e passeggio per casa. I pensieri, anche quelli positivi, alzano la mano. Quale scelgo? Mio marito, mentre dorme, ride, sbuffa e sghignazza. Vorrei sussurrargli: mi fai entrare nel tuo sogno? Chiamo lei, Daniela e le chiedo: ma perché sono così? E’ Marte cara,…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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