Note di colore Debutta oggi la nuova rubrica dell’anno che si chiama I Voli di Clark. Note di colore divertenti e scanzonate di voli turistici/culinari. Commentati con assoluta spontaneità. Ho promesso a Clark che non metterò mai bocca nei suoi testi. Per mantenere la spontaneità di cui sopra. Con Francoforte aveva ancora le cinture di sicurezza…
Abilità e incertezza… … saranno le compagne del nostro 2015. Servono facce di talento, ottimiste e sorridenti, abili a capire che nell’incertezza ci sono crescita e cambiamento. Facce come questa qui sotto che si è guadagnata, durante le feste, la copertina di Panorama. Insieme ad altri 14 italiani. Talenti che non conoscono il declino, da tenere…
Notte… notte Quella di Natale o un’altra notte. Per me pari sono. L’importante è stare insieme. Nicola Dal Falco mi ha ispirato il titolo degli auguri con il suo pezzo Notte… notte. Ognuno di noi s’ingegna a guardare oltre, verso il corridoio, le scale, la piazza… … oltre le nuvole e ancora più su. Stefano Polato è lo Chef di Samantha Cristoforetti. Mi sono permessa un’intervista tutta mia. Stefano, nei…
A casa… L’importante è arrivarci senza un ‘buco nella gomma’. Che sia GoodYear o Michelin. Renato che doveva portare ‘sana, salva e necessaria’ Monica a casa di un’amica sta cercando di connettersi con il mondo. Le gomme isolano. La strada apre gli orizzonti. C’è la neve sulle cime, il cielo è limpido. Finalmente Monica Ranzi e Renato Missaglia giungono a Cortina. La Michelin li ha benedetti. Qualche…
Geometrie variabili Domani sera 3 Dicembre, vado di fretta e quindi mi permetto di evitare cappelli e introduzioni a questa newsletter che mi trova incastrata fra un viaggio e l’altro con la classica valigia sull’asse da stirare (perdonami Julio), alle 19 ai Frigoriferi Milanesi in via Piranesi a Milano verrà presentato il libro SmALLchristmas. Raethia Corsini e Laura Lombardi hanno curato la realizzazione. Qui l’invito per voi. Natale in famiglie a geometria…
12 chef x 12 menu 100% senza glutine Domenica mattina presto, una settimana fa, a Rimini, il mare d’autunno era così. Ma chi è la bionda sul pattino del bagnino? Accendo il mio vecchio, amato, blackberry e leggo sms inviati sin dalle 6 del mattino: Aiuto! Quando arrivi? Mi sta salendo l’ansia, il panico!! Ma non è…
Praga e altre 6 donne Praga è una città dove la birra, bevanda femminile per eccellenza, è dolce, sa spesso di mirtilli, di sottobosco e ti lega la lingua come un pugno di mentuccia; (Nicola Dal Falco). La newsletter di oggi è femmina. Dedicata a 6 donne. Prima di cominciare, rimaniamo ancora un momento a Praga, qualche…
Glutenfree Expo alla Fiera di Rimini Sono 24 anni che ho le mani in pasta. 24 e qualche mese per essere precisi. Ho conosciuto Juri Piceni alla sua prima Expo dedicata al senza glutine. Quest’anno Glutenfree Expo approda alla Fiera di Rimini. Chi meglio di me può essere dentro il glutine? Sarò lì Domenica 16 Novembre per condurre la presentazione, in esclusiva per l’Expo,…
Oggi 4 Novembre… … i Carli e le Carle festeggiano l’Onomastico. Oggi 4 Novembre la Guida che dà ai cuochi italiani le tanto odiate e amate stelle ha goduto, sui social, di una diretta spontanea, molto coinvolgente. Una maratona mediatica all’ultima news da postare riguardo le novelle prime stelle o le stelle cadenti. Peccato ho avuto poco tempo per seguire. La giacca qui sotto…
Non costruire castelli di carta all’aria aperta Agata Damini (all’età di otto anni). Grazie, Francesca tu sai perché. Queste le due dediche che aprono il libro di racconti di Bruno Damini, Tarabacli. Sono riuscita ad andare alla presentazione dello scorso Lunedì a Bologna. Una Bologna cantiere, buia e bucata. Dentro l‘Ambasciatori l’atmosfera è dotta, poteva essere diversamente?, e illuminata. In tutti i sensi. Sul…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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