Sotto data per IG… … ed ancora tante cose da fare! Succede, è un classico. Teresa la chiama sindrome da pre-congresso. Quella strana ansia che mi fa controllare e ricontrollare ogni minimo dettaglio. Sabato sera ho sentito Victoire, che sarà con noi Domenica 9 nello stand 18,56, cercatelo sarà facile trovarlo! Friselle e tarallini Senatore Cappelli…
Pepite nel setaccio. Mi sono impegnata ad applicare il consiglio della mia prima newsletter. Ho setacciato e volevo arrivare sotto data per IG. Si sono incastrate pepite nel mio setaccio in questi giorni, quindi… Lei si chiama Agnese Spreafico ed insieme a Dionigi e Giulia produce e conduce il Salumificio Marco D’Oggiono. Sono stata a trovarla il…
Un anno al setaccio. Avete presente il setaccio? Quello per il grano, quello più chic per piatti elaborati e quello che diventa ricco quando si riempie di pepite d’oro? Il setaccio trattiene gli impegni importanti e butta via quelli che ci fanno solo perdere tempo, raffina le amicizie e, come pepite, le rende più…
Chiamatevi per gli auguri! Fate una bella e sana telefonata! E se proprio non potete fare a meno della tecnologia che, almeno, il vostro messaggio sembri dedicato e non ciclostilato. Io sto telefonando e mandando sms personali scrivendo: voglio farti gli auguri, ci sentiamo? Con Franco Aliberti ci si sente e ci si vede. Quindi…
Voglia di premi… … e di coccole. Il Natale si avvicina. Lo notiamo dalle luci cinesi nelle nostre città. Come si avvicina il Natale si avvicina il Premio Italia a Tavola. Quest’anno una nuova categoria si aggiunge alle precedenti tre. Quella dei barmann. C’è una new entry fra i grandi cuochi. Una coppia: Irina Freguia,…
Cibo è partecipazione… Cibo! Gridava la mia piccola Teresa entrando in casa dopo gli allenamenti di scherma. Cibo! come i marinai gridano Terra! Ne abbiamo parlato qualche settimana fa con Olimpia Biasi durante un incontro a Milano. (Per vostra info domani sera alle 20 e 45 Olimpia è a Palazzo Foscolo a Oderzo e vi aspetta.)…
Vi aspetto a Golosaria! Da Sabato 16 a Lunedì 18 sono a Milano al Superstudio più. Cercate lo spazio 032f se volete incontrarmi. Oppure cercatemi in giro. A Golosaria ci sono così tante attrazioni che non saprò resistere. Dal momento che sarò vi saluto con uno spiritoso risotto firmato da un giovane cuoco umbro di…
E le stelle stanno a guardare. Scomodo Cronin e sono certa che ne sarebbe contento. Questa è stata la settimana delle stelle. Giornata lunghissima. Emozioni così forti mai vissute in poche ore. Mi dice un commosso Niko Romito. Viva! Enrico Bartolini esterna poco, anzi nulla. Il primo a dirmi della sua seconda stella è stato Stefano Baiocco con un…
Cambiamenti. Sabato scorso ho presentato con l’amica Roberta Schira l’ultimo libro di Maria Pia Ammirati, La Danza del Mondo. E’ successo a Crema durante la Rassegna imondidicarta. Un libro molto bello quello di Maria Pia. Che fa riflettere. Qualsiasi periodo della vita stiate attraversando. Ho esordito dicendo: Oggi mi sento tanto Linda. Linda è la protagonista del…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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