I miracoli di Santa Zita

di Nicola Dal Falco. Lucca – Per gli strani giri del destino, quindici anni fa, sono venuto a vivere a Lucca e, prima ancora a Monsagrati Alto dove è nata Santa Zita. Una  chiesetta sul ciglio della strada, in Val Freddana e una cappella di proporzioni cardinalizie nella chiesa di San Frediano onorano il ricordo…

I trucioli dell’Oste errante

di Nicola Dal Falco.   Sicilia orientale – Un oste errante è un ossimoro, fisicamente e spiritualmente l’oste occupa un posto fisso e diventa tutt’uno con le mura che lo circondano. È capitano e nave, vigna e vignaiolo, fabbro e officina. Stefano Ferrante, invece, ha scelto di lavorare alla ventura, entrando e uscendo dalle cucine…

Qualcosa di soave, forse di impressionista

Una siciliana in cucina di Nicola Dal Falco. Dal diario di Gian Burrasca: 7 dicembre. È l’ottava minestra che mangio in due giorni… e tutte di capellini. Io domando se anche ai tempi dell’inquisizione s’è mai pensato a infliggere un sì terribile supplizio a un povero innocente. Confesso di essermi sempre allineato all’urlo di dolore…

Le forme dell’arancina

di Nicola Dal Falco. Comiso – Per quanto tendenzialmente noiosa, non si può evitare di accennare in fretta alla gran questione: arancina o arancino? Vi rimando a un brillante articolo, scritto l’anno scorso dall’Accademia della Crusca che dovrebbe saziare tutte le polemiche. Io scelgo arancina, perché ne ho capito qualcosa a Comiso che, trovandosi in…

Una poesia di Nicola Dal Falco

Per ben finire e per ben cominciare ho scelto questa poesia di Nicola Dal Falco. “La pubblichi se ti piace” mi ha detto. Ed io la pubblico. Per voi. Monteverdi e la luna, stamane sulla strada che, a colpi di riga, anela l’altopiano, distesa di molti uccelli e qualche stalla,   intona la voce: …risvegliati…

Trucioli Crescente

di Nicola Dal Falco Ragusa – Il bello della pasta è la sua ubiquità, sta ovunque come l’aria, si adatta, cambia respiro, stagione, immagine di sè, condimento, seguendo – come direbbe Gualtiero  Marchesi – le leggi del microclima, quel tanto di natura e di cultura che, a ogni passo, trasforma il paesaggio culinario italiano in…

Serata Liberty

di Nicola Dal Falco.   Montecatini Terme – Mentre aspettavamo che iniziasse la cena di gala, organizzata per Gualtiero Marchesi dopo la presentazione del libro Opere, in occasione del Festival Food & Book 2016, diretto da Carlo Ottaviano, alla presenza di Antimo Cesaro, Sottosegretario di Stato dei Beni, delle Attività Culturali e del Turismo, negli…

La suite veronese del vino

di Nicola Dal Falco Verona – Non aspettatevi decanter in bella vista, botti o grembiulini personalizzati appesi dietro alla porta, la wine suite di Laura Cesari dialoga con il mondo del vino veronese in maniera più privata, sommessa e sicuramente elegante. La suite è stata ricavata, ristrutturando con garbo l’ex soffitta della casa di famiglia,…

Crescente di Nicola Dal Falco

Ragusa – Torno, dopo cento giorni dall’inaugurazione, a varcare la soglia di Crescente, il ristorante pasticceria di Enzo Antoci, senza trattini né virgole. Una simbiosi, imprevedibile ed efficiente, che mi suscita meraviglia, perché l’idea di comprare le paste, scegliere la torta per il compleanno, fermarsi a fare colazione o sedersi a tavola con un menu…

Una siciliana in cucina: rosso di fine estate

Valeria mi stuzzica a indulgere in un stato d’animo malinconico, nella beatitudine del buon ricordo anche se volato altrove, ma custodito come un erbario, come una mappa da riaprire a piacere. Il quasi gazpacho, proprio per la sua carica estiva, la sua fisicità balneare, può essere più elegantemente proposto ai margini della bella stagione, già…