di Nicola Dal Falco Un’idea siciliana per il panettone, che va bene a Natale, ma che, piano piano, potrebbe diventare anche un dolce fuori stagione, buono tutto l’anno. Tanto più se si accompagna al suo piatto da portata, modellato a mano da Peppino Lopez, designer ragusano che ha ideato e realizzato servizi per i cuochi.…
Intervista a Enzo Brini, vignaiolo a Montepulciano di Nicola Dal Falco Le tenute Il Conventino e La Casella hanno una bella storia antecedente al 2003, quando la famiglia Brini insieme ad altri investitori decise di acquistare venti ettari di vigne, tra il bivio di Nottola e il paese di Montepulciano. Colline, perlopiù argillose, tranne una…
La crisi porta frutti. Dopo la maratona, i cento metri di Keti Mazzi Vi avevo già descritto il primo impatto con la crisi, provocata dal Covid, e, oggi, torno a scrivere per raccontarvi come abbiamo reagito in questi ultimi mesi. Mesi “trascinanti” come li ho chiamati, perché ci hanno cambiato la vita, cancellando provvisoriamente, il…
di Nicola Dal Falco «Perché fare un panettone? Perché ho pensato che su un bel piatto il dolce delle feste ci stesse bene, sempre, anche quando non è Natale». Peppino Lopez La doppia curiosità della notizia è che quel panettone inedito è stato realizzato apposta per stare su un piatto realizzato dall’artigiano designer di piatti…
seconda viene l’Achillea, dopo il taglio dell’erba, a far da volta al prato, a sostenerne il cielo, filando un firmamento sotto cui si spande in onde azzurre la Cicoria in fiore, e pare sua la festa quando la Ghiandaia e il Gruccione, toccati di turchese, volano da un capo all’altro del poggio, seguendo l’una i…
I versi del mio amico Nicola Dal Falco scandiscono il passare delle stagioni e delle date più importanti di ogni anno. Che sia Natale, Pasqua, Ferragosto. Una poesia per Ferragosto? Perché no. Buona lettura. Grazie Nicola. Spaventoso e chiaro Il silenzioTra la casa e il boscoMentre l’ombra saleDal pratoMischia la siepe e gli uliviE ultimo…
di Enzo Brini Avete presente il monte dei cocci a Roma, nel quartiere di Testaccio? Una collina di anfore, tutte quelle che per secoli sono andate rotte durante la navigazione e gettate a due passi dal porto sul Tevere. Quella collina rappresenta in maniera ideale la storia di un materiale e del suo riutilizzo nell’edilizia…
sommo bene di un’ora qualsiasi,benedire il mondo a lente boccate,nei ghirigori di fumo del sigaro, denso, latteo sapore di terrapestata;o bere acqua di casa dalla tazza,due, tre volte di seguito per improvvisa, ciclopica sete; fissare il collo d’atleta del Cristo sorridente, la grazia della penultima rosa,il cerchio scuro del vasoe il sole che arde il…
di Tuccio Testa, ceo Testa Conserve Vi scrivo per dirvi quanto il mare sia imprevedibile, come l’attesa, la speranza si consumi in un attimo, in una fiammata di tensione. Questa volta, il destino è stato misericordioso. Sembra un paradosso, ma anche troppi tonni, tutti insieme, fanno paura. Una paura pari, se non superiore, all’eccitazione per…
Questa bella signora in home page e qui sotto si chiama Keti Mazzi ed è l’illuminata fondatrice di Certa. Ad Hong Kong dal 2011 ha insegnato agli orientali a comprendere il vino italiano creando un mix che si sintetizza in queste parole: Perciò, oggi, il mix tra cultura latina (curiosità, rispetto, consapevolezza dei limiti, convivialità)…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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