di Nicola Dal Falco Modica – La capitale dell’antica Contea vive tra i monti Iblei come un gigantesco giardino di pietra. Fiorisce letteralmente lungo i pendii di un vallone che non è troppo pittoresco definire canyon. Qui come a Ibla, come a Scicli, il ricamo barocco è quanto di più solido e funzionale possa esistere.…
Ve la presento con non celato ‘orgoglio’ di mamma. Maria Letizia è cresciuta insieme a mia figlia Teresa. Due bimbe caparbie e sicure delle loro scelte fin dalla prima infanzia. Ora Maria Letizia dirige la Coldiretti Giovani con lo stesso spirito passionale con cui conduce il suo Un Podere sul Fiume a pochi passi da…
di Nicola Dal Falco. Lucca – Per gli strani giri del destino, quindici anni fa, sono venuto a vivere a Lucca e, prima ancora a Monsagrati Alto dove è nata Santa Zita. Una chiesetta sul ciglio della strada, in Val Freddana e una cappella di proporzioni cardinalizie nella chiesa di San Frediano onorano il ricordo…
di Nicola Dal Falco. Sicilia orientale – Un oste errante è un ossimoro, fisicamente e spiritualmente l’oste occupa un posto fisso e diventa tutt’uno con le mura che lo circondano. È capitano e nave, vigna e vignaiolo, fabbro e officina. Stefano Ferrante, invece, ha scelto di lavorare alla ventura, entrando e uscendo dalle cucine…
Una siciliana in cucina di Nicola Dal Falco. Dal diario di Gian Burrasca: 7 dicembre. È l’ottava minestra che mangio in due giorni… e tutte di capellini. Io domando se anche ai tempi dell’inquisizione s’è mai pensato a infliggere un sì terribile supplizio a un povero innocente. Confesso di essermi sempre allineato all’urlo di dolore…
di Nicola Dal Falco. Comiso – Per quanto tendenzialmente noiosa, non si può evitare di accennare in fretta alla gran questione: arancina o arancino? Vi rimando a un brillante articolo, scritto l’anno scorso dall’Accademia della Crusca che dovrebbe saziare tutte le polemiche. Io scelgo arancina, perché ne ho capito qualcosa a Comiso che, trovandosi in…
Per ben finire e per ben cominciare ho scelto questa poesia di Nicola Dal Falco. “La pubblichi se ti piace” mi ha detto. Ed io la pubblico. Per voi. Monteverdi e la luna, stamane sulla strada che, a colpi di riga, anela l’altopiano, distesa di molti uccelli e qualche stalla, intona la voce: …risvegliati…
di Nicola Dal Falco Ragusa – Il bello della pasta è la sua ubiquità, sta ovunque come l’aria, si adatta, cambia respiro, stagione, immagine di sè, condimento, seguendo – come direbbe Gualtiero Marchesi – le leggi del microclima, quel tanto di natura e di cultura che, a ogni passo, trasforma il paesaggio culinario italiano in…
di Nicola Dal Falco. Montecatini Terme – Mentre aspettavamo che iniziasse la cena di gala, organizzata per Gualtiero Marchesi dopo la presentazione del libro Opere, in occasione del Festival Food & Book 2016, diretto da Carlo Ottaviano, alla presenza di Antimo Cesaro, Sottosegretario di Stato dei Beni, delle Attività Culturali e del Turismo, negli…
di Nicola Dal Falco Verona – Non aspettatevi decanter in bella vista, botti o grembiulini personalizzati appesi dietro alla porta, la wine suite di Laura Cesari dialoga con il mondo del vino veronese in maniera più privata, sommessa e sicuramente elegante. La suite è stata ricavata, ristrutturando con garbo l’ex soffitta della casa di famiglia,…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA