Anche quest’anno Riso di Pasta Viazzo ha rinnovato la sua partecipazione al Gluten Free Expo, il primo e unico salone internazionale dedicato ai prodotti e all’alimentazione senza glutine, che si è tenuto a Rimini Fiera dal 14 al 17 novembre, continuando il proprio sodalizio con Davide Oldani, uno degli chef italiani che meglio esalta le qualità…
Sono Iside De Cesari, Aurora Mazzucchelli e Victoire Gouloubi. Il set fotografico curato da Dan Lev è stato allestito nelle Cantine Travaglino a Calvignano nell’Oltre Po Pavese. Per il progetto Colorfood, cibo e colori in mostra in segno della pace, Victoire si è ispirata al rosso, Iside al bianco e Aurora al bianco e al…
Siamo a 5000 chilometri esatti fra il Polo Nord e l’Equatore. Una linea magica, un lembo di terra fertile e vitale: qui ha sede la cantina Travaglino, a Calvignano nelle vocate vigne delle colline sopra a Casteggio. Travaglino, un nome carico di significato: deriva dal piemontese “travaj”lavoro, e indica anche una particolare varietà di uva.…
… Bonsignore sono al Mercato di Rialto a Venezia e scelgono per Daniele Zennaro le insalate, le erbe aromatiche, i fiori e le verdure per fare la Misticanza perfetta. E’ successo durante Gusto su Canale5 qualche giorno fa. Cliccate qui
Luigi Caricato e Olio Officina, organizzatrice di Olio Officina Food Festival, presentano la prima edizione del Premio Olio Officina Art. Il Premio intende stimolare nuove tendenze nella comunicazione artistica che si ispiri a una materia prima vegetale come l’olio da olive. Sotto il regolamento.
… bancarelle ittiche la domenica mattina. Ognuna vanta la proprietà di una barca e l’adozione da parte di una famiglia di pescatori. Novembre ci sta regalando dei weekend umidi, caldi e appiccicosi. Una domenica di questi sono lì a fare due passi veloci. Noto parecchie persone lasciare il parcheggio per avviarsi verso il lungo…
… chez Atelier Rossini. Siamo in periferia di Ancona a Casine di Paterno. Un’oasi verde e silenziosa. Qui crea e lavora Raffaella Rossini che conosco da 30 anni. Atelier Rossini mi ha conquistata su facebook. Poi dal vivo. Un progetto novello, appena un anno, che debutta con questa prima capsula. Nella foto qui sotto Raffa…
… al Salone del Gusto. Quest’anno per me niente Torino. Purtroppo non sempre si fanno le cose che si vorrebbero. Marina è andata per noi e per mangiarebene.com. Qui il suo tour torinese.
… eccolo qua il nostro Antonio mentre fa scuola nella cucina del Verdalia a Lecce. Le lezioni sono guidate e registrate sulla webtv Leccezionale. Antonio ci sta preparando una sorpresa. A breve aprirà, all’interno del complesso Verdalia, un suo Ristorante à la carte. Il nome è segretissimo e verrà svelato il giorno dell’inaugurazione. Prima della…
Cavenago, qualche sera fa. Sono in attesa di amici nella sala d’attesa dell‘Enrico Bartolini al Devero Hotel. Una camicia incorniciata sotto vetro e poggiata a terra attira la mia attenzione. Firmata come un gesso ai tempi in cui si mettevano i gessi. E’ la mia seconda etoile. Mi dice Enrico. Ci sediamo a tavola, fra una…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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