… 18/19/20 ottobre Crema. Rassegna di libri eno-gastronomici e menù, spartiti, sogni, menti, pensieri, copioni e lezioni. imondidicarta nasce da un’idea di un gruppo di intellettuali amici: Enrico Tupone (presidente e motore dell’evento), Roberta Schira (vice presidente), Angelo Dossena (socio), Marco Ermentini (socio), Stefano Fagioli (socio), Nicola Guida (socio), Luigi Magni (socio), RosalbaTorretta (socio), Mario…
Il mio amico Flavio Birri è un colto veneziano doc. Insegna a Ca’ Foscari Cultura del Cibo e del Vino e da poco ha pubblicato un libro molto originale: Cucina sotto torchio Primi libri di gastronomia stampati a Venezia dal 1469 al 1600. Venite con me che vi racconto… Cucina sotto torchio Primi libri di gastronomia stampati…
… turiste a Cortina? Imprenditrici a Cortina, che è meglio. Carlotta produce una buonissima pasta di riso. Un Riso di Pasta molto gradevole di cui vi ho già scritto e lo trovate se cliccate qui. Questa la ricetta che ha inventato per lei Daniele Zennaro con Irina Freguia… Fusilli “Riso di Pasta Viazzo” con ventresca di…
… presentato a Palazzo Antinori. Il libro Pinchiorri a due voci (Pinchiorri, two voices that become one), edito da Cinquesensi, è stato presentato alla stampa e agli amici dell’Enoteca Pinchiorri dal padrone di casa Piero Antinori e dall’autore Leonardo Castellucci. I due protagonisti, Annie Féolde e Giorgio Pinchiorri, hanno poi ripercorso i quarant’anni del ristorante…
…e Gianni Guizzardi a lezione di barbecue. È un luogo comune assurdo pensare che il barbecue possa essere impiegato soltanto per “grigliare” bistecche, tranci di pesce, salsicce e spiedini. IL BARBECUE NON È UNA GRIGLIA! La parola barbecue, che ci arriva a quanto pare dall’America precolombiana, importata dai conquistadores spagnoli (“barbacoa”), evoca per antonomasia pranzi festivi e cene conviviali.…
Un giorno succede che Davide incontra la Famiglia Viazzo ed assaggia il loro Riso di Pasta. Gli piace così tanto che a TuttoFood, ormai qualche settimana fa, elabora una ricetta. Apprezzata da amici e vip. Riso di Pasta è un’ottima pasta di riso. Delicata e dolce al punto giusto. Tiene bene la cottura e grazie…
Fabio Baldassarre è un mio caro amico. Peccato non essere stata presente alla presentazione del suo primo libro. Saverio Paffumi, un altro caro amico, lo ha curato. Luigi Cremona, un altro caro amico ne ha scritto l’introduzione. Rubo all’amica Lorenza Vitali, due righe e vi esorto a comprarlo. (anche Lorenza è una mia cara amica).…
… e Tomas Morazzini sono le anime creative della cucina dell’Urbino Resort SS Giacomo e Filippo. Nuova meravigliosa struttura vicino Urbino. Leggiamo insieme di cosa si tratta… Situato nel cuore del Montefeltro, ai piedi di Urbino, città ideale del Rinascimento, URBINO RESORT Ss. Giacomo e Filippo è il luogo perfetto per un soggiorno tra natura,…
… con Antonella Provetti al Sigep alla presentazione del video che anticipa il libro di Gianluca. Un libro che, garantito, porterà una trasformazione e tutti quanti stanno già aspettando (tanto per tirare in ballo l’amato Lucio Dalla). Poco prima l’ho beccato mentre stava ritoccando le sue creature di cioccolato. Miniature in movimento solide e delicate…
… ovvero Juri Piceni. Vi ricordate di Gluten Free Expo? Vi avevo raccontato della Fiera e del suo successo. Dopo qualche giorno ecco la telefonata di Juri che, insieme a Maria Pia, ha organizzato questo importante evento dedicato ai prodotti giusti per chi soffre di celiachia. Fra una risata e una parola Juri mi ha…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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