Rigatoni Senatore Cappelli orto e pescheria

  Ecco Pietro Milo per il Pellegrino Cooking Festival 2010. Una ricetta che ha strappato il tris del pubblico… Ricci di mare, calamaretti ed ortaggi di stagione. Pietro Milo – Nesis – Cesano Maderno (MI) Rigatoni Senatore Cappelli orto e pescheria Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta 1 peperone rosso 10 pomodorini pachino…

Melanzana ripiena di Riso al salto, polpettine crude

… al Dopoteatroconglichef!  Una ricetta diversa con un grande ingrediente: il Riso al salto dentro una melanzana….leccatevi i baffi… Anche Massimilano, Max per gli amici, Poggi presenta la sua ricetta per il Dopoteatroconglichef. Ma prima qualche notizia su Max: Massimiliano Poggi – Chef Ristorante “Al Cambio” Non cavalca le mode la sua cucina mediterranea rispettosa…

Risotto con i cardi.

Questa ricetta la mia zia Pina l’aveva liberamente tratta dalle numerose ricette firmate da Ugo Tognazzi.  E’ una variante un o’ più pesante e molto golosa! Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso vialone nano o carnaroli 300 g di cardi ben puliti e tagliati a cubetti 20 g di farina burro quanto basta…

Rigatoni con baccalà grigliato.

Salvatore De Iaco, Food&Beverage dell’Apice Hotel a Perugia mi racconta dello chef dell’hotel e della ricetta più richiesta…buona lettura! Scongelare  e marinare per cira 5/6 0re baccalà con olio  ed erbette tipo rosmarino, salvia, pepe in grani, e altre erbe forti  tagliare finemente asciugare e togliere parte delle erbette, grigliare e poi  spezzettare il baccalà  al…

Timballo di semini con purea di melanzane, concassea di zucchine al basilico e fiocchi di salsiccia di mora romagnola della Macelleria Zivieri di Monzuno…

Ecco la ricetta diIvan Poletti per il Dopoteatroconglichef, direttamente dalla Cantina Bentivoglio   Timballo di Semini con purea di melanzane, concassea di zucchine al basilico e fiocchi di salsiccia di mora romagnola della Macelleria Zivieri di Monzuno con cialda di pane. Ingredienti salsiccia di mora romagnola Semini olio extra vergine di oliva olio di semi…

Spaccatelle alla ghiotta di stocco

Ingredienti. 500 gr di spaccatelle 1 kg di pescestocco già ammollato 200 gr di olive bianche 50 gr di capperi 1 grossa cipolla 2 coste di sedano 1 litro di salsa di pomodoro olio extravergine, sale e pepe Procedimento Soffriggere la cipolla grattugiata in un tegame basso e largo con molto olio; aggiungere olive, sedano…