Lella e Giuliano al Navedano di Como le tagliatelle le fanno così. Profumo di agrumi e profum0 di ibisco… buon appetito! Ingredienti per quattro persone: 200 gr farina di semola 70 gr farina 00 1 gr fiori di ibisco essiccati 1 dl acqua 3 tuorli uovo 200 gr filetto di salmone fresco 3 gr sale…
Ha colpito principalmente il pubblico femminile questo pesto di agrumi di Andrea Provenzani che ben si sposa con il prepotente sapore delle tagliatelle e del Grana 24 mesi. Dosi per 4 persone: 12 n. matassine di tagliatelle 1/2 mazzetto di finocchietto selvatico 1/2 mazzetto di maggiorana 1/2 mazzetto di basilico 1/2 mazzetto di origano fresco…
Un dolcetto in una preziosa scatolina griffata Il Liberty. Un cestino croccante di tagliatelle dolci con crema bruciata. Un dessert di gran classe! Dosi per 4 persone: 8 n. matassine di tagliatelle 50 gr di miele millefiori 25 cl vino bianco 4 n. chiodi di garofano ½ stecca di cannella 1n. baccello di vaniglia 1…
Ricco e corposo ragù di mare per accompagnare tagliatelle, pappardelle, polentine ecc… da provare della Baia di Portonovo firmato Marcello Nicolini. Ingredienti per 4 persone: 250 g di tagliatelle all’uovo 500 g di cozze o moscioli di Portonovo 250 g di vongole 200 g di calamari 1 spicchio d’aglio 1 carota 1 sedano 1 cipolla…
Di Fabrizio Mantovani Ingredienti per 4 persone n. 4 nidi di tagliatelle 200 g di Grana Padano 18 mesi ½ litro olio extra vergine del Garda Alloro, santoreggia, salvia, rosmarino, bacche di ginepro. Sale e pepe qb Per il confetto: un foglio di feuille de brick. Procedimento: il giorno prima riporre in una bowl l’olio…
A dimostrazione del cambiamento in meglio di Marcello Nicolini e della sua cucina ecco, da Portonovo, una ricetta sfiziosa e delicata per finire l’estate 2010. A dimostrazione del cambiamento in meglio di Marcello Nicolini e della sua cucina ecco, da Portonovo, una ricetta sfiziosa e delicata per l’estate 2010. Ingredienti per 5 persone: 500 gr.pasta…
…oppure, come scrive Enrico Bartolini: le tagliatelle per Carla zenzero e pomodoro. Istruzioni per l’uso? Devono essere saltate con mano italiana. Ferma e professionale… Sempre più fuori dagli schemi i nostri amici Cuochi. Enrico Bartolini dice di se che non sa parlare, che non sa scrivere. Sa solo cucinare. Commenterete voi stessi, dopo aver visto…
Ormai il cuoco Matteo Scibilia ha sposato la causa Farro del Nord in ogni stagione! Ecco la simpatica e golosa versione primaverile con gli asparagi. Ingredienti per 4 persone: 360 g tagliatelle di Farro 3 uova 3 cucchiai di Grana Padano invecchiato grattugiato Grana da grattuggiare a piacere sale e pepe olio extravergine d’oliva 8…
Direttamente dal sito www.mangiarebene.com una ricetta molto settembrina. Fichi, prosciutto e tagliatelle di farro. Un’idea alquanto inusuale firmata dall’amica Marina Malvezzi. Tagliatelle di farro con prosciutto e fichi. * 500 gr di tagliatelle di farro * 6 fichi neri piccolini ben lavati e tagliati in quarti * 6 fettine di prosciutto crudo stagionato, tagliato a…
Ricevo dall’amico Enrico Bartolini e con mucho gusto! pubblico! Ecco per voi l’ennesima versione delle nostre Tagliatelle di Farro. Un po’ di tempo fa ho presentato questo piatto e mi è piaciuto al punto che continuo a condividerlo con gli ospiti Le tagliatelle speciali di farro di Latini hanno la giusta consistenza e gusto per sposarsi…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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