Ecco la seconda ricetta protagonista della Conferenza Stampa in Camera di Commercio per il Progetto Farro della Brianza. Sempre by Matteo Scibilia. Ingredienti per 4 persone: 500gr di tagliatelle di farro 40 castagne sbucciate e lessate 1 verza 4 salsicce Spezie ( a scelta) Olio q.b. Preparazione: Dopo aver lessato e sbucciato le castagne, frullatele…
Tagliatelle di farro per l’ultimo giorno del Congresso Identità Golose con Enrico Bartolini, nello stand del Consorzio del Grana Padano. Ingredienti per 4 persone: 360 gr. di tagliatelle di farro 60 gr. di burro 50 gr. di farro 200 gr di Grana Padano 24 mesi 200 gr di brodo vegetale Sale Pepe Per il velo di…
Uova fuori e uova dentro! Divertente versione di una carbonara rafforzata dalla presenza delle tagliatelle. La firma inconfondibile di Andrea Ravidà! Ingredienti per 6 persone. 500 gr Tagliatelle all’uovo 2 uova intere 150 gr Lardo di Colonnata a fettine 100 gr formaggio di fossa olio aromatizzato al scalogno q.b. di sale e pepe Portare a…
Lui scopre talenti e non sbaglia mai… sto parlando di Alessandro Scorsone. Il nuovo talento è il giovane Nando Vitolo del Ristorante Baia di Ponente ad Anzio. Ingredienti: 60g di Tagliolini all’uovo 40g circa pesce locale (marmora ), porro q.b fumetto pesce, 30 g di uova di pesce spada. Procedimento: in una padella mettere olio…
Claudio Api, cuoco patron dell’Arnia del Cuciniere di Falconara, sfida i tagliolini all’uovo a freddo con il baccalà. Una ricetta per ogni occasione, da trasportare… Ingredienti per 4 persone: -350gr. di tagliolini all’uovo -400gr di pomodori pendolini -due spicchi d’aglio -200gr di baccalà -olio extra vergine di oliva -finocchietto fresco Fare del brodo di baccalà con…
Quanti anni sono che ronzo intorno a Vittorio Fusari per avere una sua ricetta? 10, 15 anni? Forse di più. Chi la dura la vince: I tagliolini all’uovo hanno conquistato anche lui. E che conquista! I tagliolini all’uovo di Vittorio Fusari. 200 g pasta tagliolini all’uovo 2 mozzarella di bufala 1 tartufo nero 1 foglia di…
Irina Freguia, anima del Vecio Fritolin di Venezia ci presenta il giovane Daniele Zennaro. Ecco una sua ricetta… PER 4 PERSONE: Tagliolini all’uovo 250gr. Vongole locali “bevarasse” 800gr. Pomodorini “vesuviani” 6 pz. Bottarga di muggine Di Cabbras 100gr. Olio extravergine d’oliva Sale e pepe di mulinello Prezzemolo e aglio -cuocere i tagliolini in abbondante acqua…
I titoli delle ricette di Luigi Sforzellini sono come i titoli di Lina Wertmuller… e come nei più bei film della celebre regista il piacere ed il divertimento sono assicurati. A voi! Preparazione a caldo. Ingredienti: 320 g di tagliolini all’uovo – 200 g di punte di asparagi bianchi pulite e tagliate a fettine –…
Donata Pinoli non è una cuoca professionista, non è una giornalista, non è un salumaio… è una normalissima appassionata gourmet fedele alla nostra Newsletter. Ecco il suo, ops , ILmioragù! Ilmioragù con i Tagliolini all’uovo. Dal macellaio mi faccio macinare 600/700 grammi di carne di manzo con l’aggiunta di una fettina di prosciutto cotto e…
Luigi Sforzellini, dalla notte dei tempi è amico e collaboratore. Oggi ci regala la sua ricetta intelligente per l’estate. Non vi fate impressionare dal titolo e se vi facilitate la scelta degli ingredienti avrete un ottimo risultato di gusto. In fondo la consueta riflessione gustativa che accompagna ogni creazione dell’ottimo Luigi! Dosi per sei persone: …
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA