Tartara sminuzzata di verdure estive e noce di cocco in roll di foglie di fragola ai cristalli di gelatina di limone e macis con praline di melone ghiacciato all’acero e scirò eritreo in emulsione di aglio orsino ai semini si seed baraka

Luigi Sforzellini, dalla notte dei tempi è amico e collaboratore. Oggi ci regala la sua ricetta intelligente per l’estate. Non vi fate impressionare dal titolo e se vi facilitate la scelta degli ingredienti avrete un ottimo risultato di gusto. In fondo la consueta riflessione gustativa che accompagna ogni creazione dell’ottimo Luigi! Dosi per sei persone: …

Tartare di scampi cotti in brodo di limone e zenzero con mozzarella al basilico, aspic di pomodoro dolce e patata schiacciata con caviale di aringa e Olio del garda Casaliva.

Ecco tutta per voi la ricetta di Tano passami l’olio per il Pellegrino Cooking festival… Gaetano Simonato – Tano passami l’olio – Milano Tartare di scampi cotti in brodo di limone e zenzero con mozzarella al basilico, aspic di pomodoro dolce e patata schiacciata con caviale di aringa e Olio del garda Casaliva Ingredienti: Scampi…

Torta al miele di Podere Forte

Enrico Bartolini racconta: nella splendida Val d’Orcia sorge…in un angolo le api producono con fiori incontaminati e acque termali un miele straordinario con il quale ho pensato di preparare una torta. Nella splendida Val d’Orcia sorge questo podere, Podere Forte, dove maialini di cinta, galline di diverse razze danno vita a uova meravigliose; olivi frantoio, moraiolo…

Trenette Classica à l’Armonie

Una ricetta estiva tutta femminile che profuma di esotico ci arriva dalle mani della Chef Victoire Gouloubi.  Eccola in tutta la sua bellezza Victoire Gouloubi. Ingredienti per 2 persone: trenette Latini = 140g tonno sott’olio = 100g avocado = 1/2 pomodoro ramato = 1 cipollotto di Tropea = 1 limone = 1/2 coriandolo fresco =…

Trilogia d’autore con le tagliatelle all’uovo

Umberto Vezzoli per Gold</b>: tagliatelle all’uovo Latini, Grana Padano 24 mesi riserva 24 mesi, olio extra vergine Pian del Grillo part.34 Sicilia. Trilogia d’autore by Umberto Vezzoli tagliatelle all’uovo  gr. 320 grana padano gr. 80 olio di oliva pian del grillo gr. 50 burro gr. 10 sale pepe q.b. q.b. Procedimento: Componete un condimento con…

Tubetti a freddo con succo di pomodoro verde-aranciato invernale e uova di trota in emulsione di erba cipollina al sentore di grappa.

Ricetta estiva e sfiziosa per il nostro Luigi Sforzellini. Finger Food Light con finale classica Riflessione Gustativa che ci introduce all’assaggio… Finger Food Light Ingredienti: 200 g di Tubetti– 90 g di uova di trota pastorizzate – 3 dl di succo fresco di pomodoro verde-aranciato invernale frullato – 1 cl di aceto di mele –…

Viva la mollica!

Ecco in tutta la sua sensuale casalinga bellezza il mollica pensiero di Marcello Nicolini. Fra cielo, sole e mare nella splendida baia di Portonovo. Ingredienti per quattro persone con appetito. 500 g di penne 500 g di pane comune di Varano di minimo 5 giorni o comunque pane cotto a legna raffermo 3 sogliole, 1…