… direttamente da Romolo Amarea a Bordighera, sulla lingua di terra che si spinge verso l’orizzonte e se stai lì puoi vedere il sole che sorge e tramonta sul mare, (che bella Bordighera!) una ricetta autunnale in tema con l’umidità appiccicosa e già freddina di questi giorni. Pennette risottate ai funghi porcini per 4 persone 320…
…. Mattia Barbieri. Sono tornata a trovarlo come promesso e, come promesso, mi ha regalato una ricetta con i miei Spaghetti Taganrog. Eccola qui sotto la mia Norma swing. Perchè swing? Leggete con me la ricetta e capirete… Spaghetti Taganrog alla Norma swing Ingredienti per 4 persone 240 gr di Spaghetti Taganrog 2 melanzane grandi…
Tania Mauri direttamente dal suo blog giridigusto. Una ricetta tutta per noi! Spaghetti al pomodoro e perlage di basilico. Dopo 15 giorni di relax, girovangando tra amici, luoghi meravigliosi, cucine eccellenti ed il rientro a Roma – e prima di partire per la Sicilia – ho deciso di mettere un classico della cucina italiana con un tocco…
Vi ricordate di lui? Son tornata a trovare Adriano Candelori per avere la ricetta Taganrog. Coerente con la linea della sua cucina, verace e popolare ma anche di classe, Adriano fa uno spaghetto Taganrog veramente degno del suo nome. Eccolo qui sotto in tutta la sua lucentezza. Spaghetti Taganrog con crema di ricotta, asparagi, ciliegini e zucca…
… a Venezia un piacevole incontro fra i due. Mangiando il mitico baccalà mantecato di Daniele. Eccolo per voi nella ricetta originale. E solo per questi schermi… Il baccalà mantecato di Daniele Zennaro con i Tarallini Senatore Cappelli Ala. INGREDIENTI: Per 1 Stoccafisso “RAGNO” da 750gr. Latte intero 500gr. Acqua 1500gr. Olio di arachidi 1 lt.…
Dalla notizia dedicata al Trentino e per la stessa ecco la ricetta di Alessandro dell’Hotel Rita di Canazei. Spaghetti Senatore Cappelli con olio evo Sassicaia e Trentin Grana Ingredienti: 80 gr di Spaghetti Senatore Cappelli olio evo Sassicaia q.b. Trentin Grana 30 gr sale e pepe qb Questa ricetta sembra facile ma non lo è.…
Ecco la ricetta completa e rivista nei dettagli. Daniele Zennaro continua la sua storia… Ingredienti: Spaghetti Taganrog 300 g Sarde sotto sale 350 g Cipolla bianca o bionda 4 pezzi Burro 50 g Fumetto leggero di pesce (o brodo vegetale) 2 dl Olio extravergine d’oliva qb Alloro 1 foglia Pepe nero qb Prezzemolo 1 mazzetto Procedimento:…
In attesa di vedere e assaggiare Daniele Zennaro e Irina Freguia a Milano F&W Festival, sabato 8 Febbraio alle 19, prima di Identità Golose, con un superbo baccalà mantecato. Gustiamoci questa classica ricetta che profuma di laguna. Ingredienti: Spaghetti Taganrog 300 g Sarde sotto sale 350 g Cipolla bianca o bionda 4 pezzi Burro 50 g…
Non è Capodanno senza il tonno di Oreste! Oreste, mette sott’olio una vera prelibatezza… e ci regala una ricetta ever green piena di sole, di Ponza e di sfottò! Tagliatelle di farro con gamberoni di Ponza, basilico e parmigiano. Per 4 persone: 350 gr di tagliatelle di farro 16 gamberoni rossi di Ponza 1…
Stefano Baiocco ha due fresche stelle Michelin sulla sua giacca da cuoco e una ricetta per noi: Spaghetti piccanti con crema di lattuga, salsa verde, tonno e bottarga Ingredienti per una persona: 70 gr di spaghetti Ala 20 gr di crema di lattuga 20 gr di filetto di tonno fresco di Sicilia 4 lamelle di bottarga di…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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