Variazione di pasta al sapore del mediterraneo, con zucchine al profumo di menta e pomodorini confit

Luca Tempestini Ingredienti per 4 persone:  Per le salse: Triglie (con Fusilli) 200g Vongole veraci (con Spaghetti)200g Gamberi (con Orecchiette) 200g Pomodorini pachino 250g Aglio 2 spicchi Prezzemolo q.b. Timo limonato q.b. Cerfoglio q.b. Peperoncino q.b. Vino Bianco q.b. Limone 1 Olio Extra vergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe macinato q.b. Per il Ragout…

Fusilli con alici fresche

Ingredienti: 500 gfusilli 500 g alici fresche 200 g pomodorini capperi origano, prezzemolo aglio, peperoncino olio e.v. Spinare e fare a pezzettini le alici. In abbondante olio e.v. soffriggere un trito di aglio e peperoncino, aggiungere quindi le alici, un pizzico di capperi, un pizzico di origano e far cuocere per pochi muniti. Infine aggiungere…

Il timballo di mezzi rigatoni alla moda del sud

Cucino i mezzi rigatoni in abbondante acqua salata, intanto faccio cucinare delle cimette di rapa con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio, alcuni filettini di acciuga, abbondante peperoncino tritato e sale q.b. Ogni tanto aggiungo qualche cucchiaio di acqua e porto a cottura avanzata, aggiungo dunque della panna da cucina, faccio…

Le Penne Gialle di Clelia D’Onofrio.

Ingredienti: Per 4 persone: 320 g di penne Senatore Cappelli, 40 g di burro, 40 g di parmigiano grattugiato, 1 bustina di zafferano oppure una confezione di stimmi, 1 scalogno, brodo q.b., olio, sale. A piacere, fiori di zucca per guarnire In una larga casseruola (oppure in un tegame dal bordo alto) fate sciogliere il…