Le Penne Gialle di Clelia D’Onofrio.

Ingredienti: Per 4 persone: 320 g di penne Senatore Cappelli, 40 g di burro, 40 g di parmigiano grattugiato, 1 bustina di zafferano oppure una confezione di stimmi, 1 scalogno, brodo q.b., olio, sale. A piacere, fiori di zucca per guarnire In una larga casseruola (oppure in un tegame dal bordo alto) fate sciogliere il…

Maccheroncelli con calamari ripieni

Ingredienti: 4 calamari medio piccoli 500 g di passata di pomodoro 1 uovo 50 g di pecorino romano e parmigiano grattugiato 5 fettine di salame affumicato di Napoli aglio, olio e.v. sale e prezzemolo Preparate i calamari separando il sacco dalle teste e i tentacoli che vanno tagliati a piccoli pezzi. In un tegame mettere…

Maccheroncini con triglie e carciofi

Ingredienti: 350 gmaccheroncini 300 g triglie freschissime sfilettate e spinate 2 carciofi mondati e affettati sottilmente 40 g pecorino grattugiato aglio, olio e.v. peperoncino mentuccia pepe macinato al momento In un tegame far scaldare l’olio con l’aglio e far rosolare i filetti di triglia. Aggiungere uno dei carciofi con il peperoncino a anche, se necessario,…

Tubetti con ceci e cozze

Una mia ricetta. Mi ricorda il mare d’inverno. Un grande piatto sostanzioso… 250 gdi ceci secchi 1 costa di sedano 2 spicchi di aglio 1 pomodoro maturo 1 foglia di alloro 1 kgdi cozze fresche olio e.v. prezzemolo tritato pepe macinato fresco peperoncino sale q.b. Mettere a bagno i ceci per circa 12 ore in…