Spaghetti alle vongole

Durante un evento all’Istituto Alberghiero di Loreto giovani allievi si cimentano nel primo piatto più difficile del mondo… Gli spaghetti con le vongole per tante persone… Ingredienti per tante persone: 3000  g di spaghetti 500 g olio extra vergine d’oliva 4000 g vongole fresche 800 g di salsa di pomodoro qualche foglia di basilico 6…

Taglierini con ostriche e marsala.

Enrico Pianegonda dell’ Enoteca la corte  durante una serata in musica e leccornie ha preparato questi egregi taglierini. Ingredienti: 70gr. taglierini 3 ostriche della Bretagna 2 cucchiai Marsala vergine invecchiato 30gr. burro prezzemolo q.b. pepe bianco q.b. Aprire le ostriche in una ciotola con la propria acqua. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere le…

Supplì di riso fritti con pane grattugiato

Pesco nei ricordi dell’infanzia. Le ricette della mia Tata Pasqualina che non sapeva nè leggere, nè scrivere ma faceva la spesa al mercato come un abile agente di borsa. Questi supplì sono delle nuvole di sapore. Mi manca la Tata Pasqualina. Io non sono capace di friggere come lei… Ingredienti: 300 gdi riso vialone nano…