Fabrizio Sepe, dalle 3 Zucche a Roma, tutto per noi…. Ingredienti: 500 gmaccheroncini di farro 200 g di cacio, ovvero pecorino romano stagionato e grattugiato abbondante pepe nero Questa ricetta fa parte della tradizione culinaria dei pastori laziali. E’ una preparazione molto povera perché gli ingredienti sono soltanto il cacio,ovvero un pecorino romano stagionato…
Siamo a Palermo. In particolare al Ristorante La Scuderia. Qui Isabella Galieti crea per noi questa ricetta… Ingredienti: 400 g maccheroncini Senatore Cappelli 1 costa di sedano ½ carota 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 150 g pecorino di fossa 1 bicchiere olio e.v. sale e peperoncino q.b. 300 g pomodorini freschi 400 g polpa…
Questa ricetta l’ho rubata… purtroppo non mi ricordo a chi. Per cui qualora il legittimo proprietario la riconoscesse è pregato di scrivermi e di rivelarsi. Sarà mia premura restituirla. Al momento comunque godetevela voi… Ingredienti gr 400 maccheroncini Senatore Cappelli kg 1.50 fave fresche 4-5 patate gr 100 guanciale brodo, scalogno, timo, panna liquida da…
Dalla cucina di uno dei più importanti e storici ristoranti d’Italia, Aimo e Nadia una ricetta semplice e gustosa pubblicata diversi anni fa all’interno di un articolo firmato dalla celebre Clelia D’Onofrio. Ingredienti: 320 gdi maccheroni 600 g di zucchine 200 g di mozzarella 2 uova, olio, sale e pepe Mondate e lavate le…
Una bella serata d’estate, la piazza di Osimo illuminata a festa e Luca Zamparini che ci serve le sue leccornie… Ingredienti: 500 g mezzi rigatoni di farro 1 melanzana privata della pellicina nera 1/2 scalogno 25 g pinoli 1 ciuffo di rucola 100 g di pecorino a dadini 1 noce di burro 1 pezzetto di…
Carlo Piasentin ed Ilse hanno inventato, in tempi non sospetti, una formula nuova per portare a casa piatti creativi da assemblare seguendo le specifiche istruzioni per l’uso. Dalle cucine del 900all’isola escono dei kit perfetti adatti a qualsiasi vostra esigenza, dal pic nic alla serata a lume di candela. Chiamate Carlo! Ingredienti 350 g. Mezzi rigatoni…
Il vulcanico Gabriele Bonci tutto per noi! Ingredienti: 150 gdi riso vialone nano delle Marche 60 g di brianzetta 1 lt brodo di carne (pollo e bovino se avete brodo di dado non fate questa ricetta che porta male!) 150 di patate nuove a pasta gialla del viterbese 60 g di brianzetta tagliata a dadini…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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