Una ricetta vintage del nostro cuoco musicista Fabrizio Mantovani. Con mano abile usa il sesamo tostato con coriandolo, tabasco e zenzero. Da provare! Ingredienti: per 4 persone: 500g Mezzi Rigatoni di Farro 500g petto di pollo 2 noci di zenzero fresco 1/2 litro panna da dolci tabasco coriandolo olio di sesamo olio d’oliva sesamo tostato…
Da qualche mese nuova avventura culinaria per il nostro Vincenzo Cammerucci all’Agriturismo CaMì a Savio di Ravenna Una ricetta per noi dal Dopoteatroconglichef.. Minestrone freddo di verdure, semini e basilico Ingredienti Carote, rape rosse, bietole (coste e foglie), cipolle rosse, zucchine, patate, basilico, pomodori, Semini, olio extra vergine di Oliva Cipolloni, sale, pepe. Le verdure…
E’ arrivata l’estate 2010 ed è ritornato Oreste Romagnolo da Ponza. Questa è la terza di 4 ricette facili, veloci e divertentissime. Perchè con Oreste sfottò e allegria non mancano mai! Ecco Oreste tutto per voi! Ingredienti: 400 g di Orestine (formato speciale inventato per Oreste più di 10 anni fa. sono delle candele dello…
Mario Ferrara ha debuttato per ultimo sul palco dell’Arena del Sole di Bologna e lo ha fatto con un piatto spettacolare degno del Chiostro del Teatro. Tutto per voi! Mario Ferrara è l’ultimo a debuttare sul palco dell’Arena del Sole di Bologna e lo fa con un piatto spettacolare degno del Chiostro del Teatro. Tutto…
Audace cottura per questi Paccheri al Barbecue. Firmata dal nostro Mario Ferrara sulla Terrazza dell’Accademia di Gianni e Magda Guizzardi. Ingredienti per 4 persone: 16 Paccheri 4 etti di ricotta mista morbida e salata per il condimento della ricotta timo ed altre erbe aromatiche a piacere, sale e pepe pan grattato leggermente tostato condito con…
Direttamente dalla cucina del Liberty, firmati Andrea Provenzani ecco i Paccheri in veste succulenta e gaudente. Una ricetta ricca per una fresca serata estiva. Dosi per 4 persone 320 gr. paccheri 1 kg. pomodoro in scatola 1 cipolla sale pepe e peperoncino 20 fettine sottili di scamone di vitellone olio extra vergine di oliva…
Ricetta classica di tutte le feste comandate passate in famiglia. Da Natale a Ferragosto il ragù dell’orto è un cult di casa Latini. Io lo faccio così: Ingredienti per 7 persone: 14 matassine di Pappardelle all’uovo 2 coscie di pollo il lombo di un coniglio un piccolo lombo di maiale 1 carota, mezzo sedano, una…
Appurato che il matrimonio farro e legumi è la famosa ‘morte sua’ ispirata da Roberto Nardiello,che nella vita non fa il cuoco, vi regalo la Pasta e Ceci della mia Tata Pasqualina. Appurato che il matrimonio farro e legumi è la famosa morte sua ispirata da Roberto Nardiello, che nella vita non fa il cuoco, vi…
La lettura di Sua Altezza la Patata tipica di Bologna mi ha fatto venire in mente la classica pasta e patate dell’infanzia. Ecco come la preparavo ai miei bambini e come ogni tanto la preparo ancora… Anche per Pasta e Patate vale la teoria delle minestre. Qualsiasi formato di pasta va bene. Ai miei figli…
Ancora Anna Cozzaglio dell’Azienda Cozzaglio ed ancora un abbinamento tipico brianzolo con la pasta di farro… buon appetito! Anna Cozzaglio dall’Azienda Cozzaglio in Brianza ci regala questa ricetta. Ingredienti: Cipolla Sedano Carota Sale Pepe Olio Noce moscata Brandy Salvia Rosmarino Aglio 1 Petto d’Anatra un quarto di verza affettata Preparazione In una padella mettere olio…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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