Ho conosciuto Carol Agostini diversi anni fa grazie a comuni amici e alla passione per cibo e vino. Abbiamo condiviso eventi reali in maniera virtuale e poi, un giorno dell’Estate scorsa, mi ha chiesto di leggere la bozza di un libro che stava scrivendo. Il suo primo libro. Accettai con gioia e fu la mia…
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In effetti questo post, o articolo che mi piace di più, dovrebbe essere nel ‘reparto’ denominato Italia a Tavola. Invece lo voglio qui. Perché è più personale e riguarda la bellissima gente che amo raccontare nel mio retrocucina. In occasione della serata Dalla Vigna alla Tavola ri-conviviamo da Stefano Alessandrini e Roberta Mancini (leggi Trattoria…
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… un giorno di qualche tempo fa il noto pastry chef Gabriele Vannucci, figlio d’arte e nipote d’arte ( i suoi da 3 generazioni sono carristi. Ovvero fanno i carri carnascialeschi a Viareggio e il nonno è un noto pittore molto quotato) stava cercando un Gin per fare un lievitato. essendo vissuto per 2 anni…
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Nella storia, tutta italiana, della Famiglia Gentilini ecco il Panettone. E qui sotto ecco la storia nei dettagli. È la storia di un piccolo laboratorio artigianale per la produzione di pane e biscotti nato nel 1890 a Roma, divenuto un’azienda affermata nel panorama nazionale e internazionale, grazie all’autentica passione e alla continua ricerca della qualità…
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Esiste un sito web che si chiama www.tempidirecupero.it e che si racconta così: Siamo una rete che connette chef, osti, gelatieri, vignaioli, artigiani e soci POP che fanno del recupero della cultura e della memoria, la loro filosofia. Condividiamo storie, valorizziamo le persone, le materie prime e le produzioni nella loro integrità, creiamo nuove relazioni…
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Vincenzo D’Antonio è un esperto di economia e di mercato. Studia i flussi finanziari e analizza le nuove tendenze. La sua vita si divide fra l’Italia, la Campania e la Florida. Uomo colto e di ampie vedute guarda oltre l’ovvio per carpire, nelle notizie, la notizia principale che produrrà conseguenze e commenti. Ho deciso che…
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Prima di dare spazio alle parole di Giuseppe Testa, responsabile della Comunicazione & Social della Testa Conserve che ospito con grande piacere nel mio sito, vi confesso la mia ‘dipendenza‘ da tonno e alici. I migliori prodotti del mare, conservati, che ho incontrato sulla mia tavola. Chiusa la premessa, buona lettura. «Abbiamo completamente…
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Tre gusti per il Natale 2021, sempre a tiratura limitata Prendete un “artigiano designer” siciliano, di sicura maestria ed esperienza, con qualche idea sul marketing, aggiungete un “panettone”, anzi tre altrettanto artigianali, quindi un packaging elegante, ideato da Luana Gravina e avrete “Il Lopez”, dolcepane di Sicilia. Ma non è tutto, perché il dolcepane, a…
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… oggi più che mai. I carissimi amici Petra Carsetti e Carlo Cambi, coppia stupenda nella vita e nel lavoro, hanno scritto Galatime per Maretti Editore. E’ un manuale, indispensabile, per riprende ad essere educati. Basta poco. Ma quel poco, spesso, si dimentica. Come ricevere ed essere ospiti. Come apparecchiare la tavola. Come usare certe…
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Se non puoi tornare a casa, fabbricatela, di Keti Mazzi Avrei voluto scrivere la mia terza lettera da piazza Grande, ad Arezzo, vicino alla mia famiglia, che non vedo ormai da quasi due anni, ma le misure di quarantena, imposte ad Hong Kong, non me lo hanno permesso. Con due-tre settimane di isolamento per chi…
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“Se dovessi scrivere il mio epitaffio alla maniera di Stendhal, suonerebbe così: Milanese/visse, disegnò, amò. Quest’uomo detestava il Diavolo, Mussolini e l’aglio”. L’”architetto volante” Tomaso Buzzi (1900-1981), milanese, progettista di grande notorietà e collaboratore di Gio Ponti, ha costruito la sua città ideale nella natura umbra. Per meglio dire, in una piega del…
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Testa Conserve, intervista a Rossella Fiamingo, spadista siciliana, ovvero danzare in pedana Ci racconti la sua storia di schermitrice, la prima gara, il primo successo e cosa significa allenarsi: tempi, esercizi… La mia prima gara è stata a livello provinciale, una gara mista che ho vinto, dando filo da torcere anche ai maschietti. Avevo otto…
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Domenica scorsa, 25 Settembre, mi sono fatta una passeggiata per Foligno alla manifestazione I Primi d’Italia. Era la 22esima edizione e la prima post Covid. Pubblico attento discreto, consapevole. Taverne con file educate. Luoghi chiusi visitabili con il Green Pass. Foligno soleggiata e sorridente. Piena di gente da tutto il centro Italia. Un po’ di…
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Sulle pagine dedicate alle ricette e agli abbinamenti con i vini Antonio Stanzione regala alle mie paste degli spazi molto interessanti. Per approfondire il piatto negli ingredienti e nel procedimento. Per conoscere i vini e la cantina in oggetto. Una chitarra per noi. Cliccate qui.
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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