Dal cuore dei Sibillini nasce Sibilla…

… specialità nazionale garantita È l’unico tra i formaggi tipici italiani con denominazione “Specialità Tradizionale Garantita” la “Mozzarella” dall’infinito sapore con un ingrediente unoco e insostituibile: il latte dei Sibillini. Fu Piero Petrocchi, presidente della Società Cooperativa Agricola Lattiero Casearia Sibilla di Amandola, a sottolineare l’esigenza – 16 anni fa – della denominazione “artigianale”, che…

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Panettone o Pandoro?

Questo Natale Amaro Ramazzotti e Panificio Grazioli mettono tutti d’accordo. Ogni Natale a fine pasto emerge sempre lo stesso dilemma: amaro o grappa? Pandoro o panettone? Quest’anno Amaro Ramazzotti e Panificio Grazioli hanno unito le forze per presentare l’abbinamento che mette tutti d’accordo. Il Premio Ramazzotti, il blend che unisce l’amaro italiano più amato al…

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E le stelle stanno a guardare…

… perché meglio di così non poteva andare. Protetti dalle stelle. Da una temperatura mite e carezzevole da inizio primavera. All’Attico sul mare di Simone e Sara Marconi con lo Chef Tommaso Melzi arriva bella gente come in un trailer di Sky. Chiudi gli occhi, li riapri e il guardaroba si riempie di di soprabiti…

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Maestro Corelli, presenti!

Mercoledì 27 Novembre 2019. La MasterClass di Igles Corelli si affolla in pochi minuti. Allievi dell’Accademia Chef’s, amici ristoratori, fans del mitico Maestro si siedono davanti in attesa. Sono più di 150 persone. Tifo da stadio. Roberto Morello, patron e responsabile della scuola fa gli onori di casa e presenta Mauro Cipolla nel ruolo che…

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L’Olio, questo sconosciuto

Sorridono felici Mara Palanca e Antonio Di Guglielmo, per tutti #maraeantonio, con in braccio il diploma della Master Class di Igles Corelli ad Accademia Chefs. Ero seduta accanto ad Antonio quando Igles spiegava come si fa a risottare la pasta. “Non pensare che il 29 ti risotto gli spaghettini?” E invece… Siamo al Ristorante Amaranto’s…

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In Accademia Chef’s con Luca Montersino

Alla fine della Master Class ho scritto queste parole a Luca Montersino: “Sono state ore senza tempo. Bellissime. Sei un grande Maestro perché sai insegnare. Mi sono entusiasmata. Preso appunti. Per una produttrice come me sono stati contenuti noti ma con te la mia testa ha fatto ginnastica. Ci rivedremo presto. Lo spero e sarà…

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Il cascio preferito da Michelangelo

Per questo motivo si chiama casciotta e non caciotta. Sto scrivendo della mitica Casciotta d’Urbino. A latte misto, mucca e pecora, stagionatura breve e sapore delicato. Adatta a qualsiasi uso gastronomico per il suo potere addensante e filante. La sua storia ora è un film. Cliccate qui. 

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Due cucchiaini, una mousse e the Glenlivet

Un finale vis a vis per una cena intima e di gran classe. Questa la proposta/provocazione della Glenlivet per The Glenlivet Captain’s Reserve. Una cena creata da Franco Aliberti al Tre Cristi di Milano ha presentato il nuovo progetto dell’antica casa scozzese. Qui sotto il menu tutto a base di whisky e la ricetta della…

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Ma voi lo conoscete veramente Igles Corelli?

Maestro indiscusso della ristorazione italiana e volto noto di Gambero Rosso Channel con il suo programma “Il gusto di Igles”, dal 2018 Igles è il nuovo Coordinatore del Comitato Scientifico di Gambero Rosso Academy. A fine 2017 si trasferisce a Roma per l’apertura di un nuovo format di ristorazione al Ristorante Mercerie, dove continua la…

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Merano, Antonio Stanzione racconta

E’sempre un piacere ricevere gli articoli dell’amico Antonio Stanzione che cura la sua rubrica sul vino In Vino Meritas su questo schermo. Per Italia a Tavola è stato a Merano. Come cambia enologia italiana? Quanta produzione sarà, d’ora in poi, convertita al biologico? Cliccate qui. Tanto rimane in famiglia.

Comunicato stampa 27 Novembre

La Scuola di alta cucina Accademia Chefs, in collaborazione con Orlandi Passion e Pastificio Latini, presenta: “Masterclass con Igles Corelli” un evento gratuito di alta formazione esclusiva per professionisti della ristorazione. Il 27 novembre 2019, presso i locali di Accademia Chefs (Palariviera, via Aldo Moro 3) – dalle ore 14 alle ore 18 – si…

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Aspettando Igles Corelli

Questo è solo l’inizio, un antipasto anche piccolo, di quello che succederà il 27 Novembre prossimo fra Accademia Chef’s a San Benedetto del Tronto e l’Attico sul mare a Grottammare. Una lectio magistralis sul concetto di Cucina Circolare di Igles Corelli con cooking show e percorsi informativi didattici curati da Carlo Latini per la pasta…

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Bucatini alla puttanesca?

Mai porre fine alla creatività! Osare, provare e raggiungere un obbiettivo che diventi un altro punto di partenza è il credo dello Chef Luca Pieroni, marchigiano in quel di Milano, che ama salvare gli avanzi. Oggi, ci regala tante belle foto video di questi Bucatini alla puttanesca di more con gelato alle alici. Pronti?

Halloween, fatti più là…

Chiacchierando un giorno con la carissima amica Maria Elena Curzio, fondatrice e Presidentessa dell’Associazione Cuoche a Domicilio, mi è balenata l’idea di dare, anzi ridare, al nostro italiano giorno della Commemorazione dei Defunti, la sua giusta dignità e la sua vera storia regionale. Lele, così la chiamano gli amici, ha colto la palla al balzo…

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