A Roma, il 9 luglio 2019, si è festeggiato il cinquantesimo anniversario dello sbarco sulla luna di Neil Armstrong nella storica location della Casina Valadier, all’ombra delle secolari Querce di Villa Borghese, sulla terrazza del Pincio, per godere di una delle più affascinanti e suggestive viste della città aeterna. La Luna, romantica, vicinissima e lontana,…
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La bella Signora in home page e qui sotto con me si chiama Andresita Petronilli. Ci siamo conosciute da poco. Abbiamo vissuto esperienze culturali/gastronomiche/ turistiche molto piacevoli. Lei è la moglie del Presidente di RadioSerena.net Luca Tortuka. Poteva non nascere un feeling? Qui è con me da German Scalmazzi e Sara Pandolfi allo Chalet La…
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E’ ormai la mia inviata speciale nel mondo la carissima Marina Wiesendanger. Una donna di grande carattere e di una dolcezza infinita. Ieri sera mi manda ‘Tanti Saluti’ da Pula. Da un ristorante che si chiama MeMa e si trova nel centro di Pula. La sua sottile sensibilità si collega subito ai due giovani cuochi…
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Venerdì sera al Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di pesce Roberta Schira con me accanto ha presentato. Leggete qui sotto e capirete. Sottotitolo: la gioia di mangiare tutto. Seguo da tempo e con attenzione la scrittrice, giornalista e critica gastronomica Roberta Schira. Così da vicino che l’ho presentata più volte per libri diversi.…
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Qualche mese fa all’inaugurazione di un noto locale in paese ho conosciuto Maria Antonietta Menghini, ex insegnante di storia a Torino, marchigiana di Sirolo. Appena ha capito chi ero mi ha raccontato l’intera storia della mia Azienda. Una fan di Pasta Latini in tempi non sospetti. E sempre in tempi non sospetti questa bella Signora…
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Il 27 Giugno scorso, la bellezza della mano sapiente di Mauda e Bruno Galdenzi, la bellezza della mano ‘tagliente’ di Raffaella Rossini, la bellezza della mano modellante di Lidia Carlini, la bellezza della mano bartender del Bar Torino hanno reso possibile un pomeriggio pieno di profumi, colori e sapori all’interno e all’esterno della Bruno &…
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Tanti anni fa, sicuramente 18 e più, un bellissimo servizio documentario curato dal giornalista scrittore Angelo Figorilli di Rai2 con Carlo Latini per ricordare la vita e le opere di Nazareno Strampelli e del suo mitico grano duro Senatore Cappelli. Un bella e grande storia italiana. Lo trovate cliccando qui.
Fratello e sorella nella vita. Chef e pasticcera che si divide con la sala nel lavoro. Entrambi proprietari di un delizioso Ristorante Pizzeria nel cuore di una delle cittadine medievali più belle delle Marche, Offagna. Il Cresciolo è proprio all’ombra della celebre rocca e guarda, maestoso, il profondo ‘vallone’ del paese. Che i locali da…
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O meglio nominato Mister Ragù. Per i tanti suoi ragù raccontati de #ilretrocucinadicarlalatini a radioserena.net. Mamo mi ha anche portata da lui. Siamo a San Giovanni in Persiceto nell’immenso sia come grandezza che come qualità Centro Carni Persicetano. Qui tutto ruota intorno alla carne. Punto fermo di una serietà di filiera attiva già in…
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E’ il primo e l’unico aggettivo che mi viene in mente dal verbo travolgere in senso figurato. Che sia esuberante, pieno di energia positiva lo sapete già. Che sia molto bravo e scoppiettante in cucina anche questo lo sapete già. In molti più qualificati di me hanno scritto di lui. Lui che non è un…
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Il Piccolo è quello a sinistra e si chiama Massimiliano Bagni. Accanto a lui, c’è Mauro Borsari, il grande. Sempre di più adoro le Trattorie. Quelle con le tovaglie a scacchi bianchi e rossi e il copritovaglia bianco. Quelle dai grandi numeri di clienti giornalieri, fedeli. Come qui alla Trattoria dal Piccolo nella Bologna della…
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Serata di grande spessore culturale, il 10 Giugno a Bologna, nella deliziosa Enoteca Giro di Vite. Guido, Max, Sara, Mario e lo chef Federico Pettazzoni si sono fatti guidare dal geniale Marco Macchiavelli. Che quando costruisce un percorso lo fa con un senso logico e con un pizzico, anche due, non convenzionale che mi piace…
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Ci sono persone che, grazie ai social e alla TV, si seguono e si apprezzano a distanza. Quando poi si hanno cari amici in comune la stima si consolida. Il tempo non passa ma arriva e sabato scorso, è arrivato il momento di conoscerlo. Sto parlando di Gregori Nalon food coach e consulente di cucina.…
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Cielo e mare sono tono su tono. Lo Chalet La Rotonda 1962 di Sara Pandolfi e German Scalmazzi anche. Sfumature che si perdono negli occhi della bellissima Sara. Sono qui, con mia mamma Marisa, per assaggiare in anteprima un nuovo omaggio al Brodetto di Porto Recanati che sarà festeggiato in tanti Ristoranti della città e…
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In piazza a Osimo, nella piazza del Comune, è nato il Caffè della Piazza.Dal 25 Aprile, tutti i giorni, dalla mattina a notte fonda.L’architetto è Manuela Francesca Panini. Lui è Iosilito Gioacchini.Ne ho scritto su Italia a Tavola qui.
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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