In Accademia Chef’s con Luca Montersino

Alla fine della Master Class ho scritto queste parole a Luca Montersino: “Sono state ore senza tempo. Bellissime. Sei un grande Maestro perché sai insegnare. Mi sono entusiasmata. Preso appunti. Per una produttrice come me sono stati contenuti noti ma con te la mia testa ha fatto ginnastica. Ci rivedremo presto. Lo spero e sarà…

Dettagli

Il cascio preferito da Michelangelo

Per questo motivo si chiama casciotta e non caciotta. Sto scrivendo della mitica Casciotta d’Urbino. A latte misto, mucca e pecora, stagionatura breve e sapore delicato. Adatta a qualsiasi uso gastronomico per il suo potere addensante e filante. La sua storia ora è un film. Cliccate qui. 

Dettagli

Due cucchiaini, una mousse e the Glenlivet

Un finale vis a vis per una cena intima e di gran classe. Questa la proposta/provocazione della Glenlivet per The Glenlivet Captain’s Reserve. Una cena creata da Franco Aliberti al Tre Cristi di Milano ha presentato il nuovo progetto dell’antica casa scozzese. Qui sotto il menu tutto a base di whisky e la ricetta della…

Dettagli

Ma voi lo conoscete veramente Igles Corelli?

Maestro indiscusso della ristorazione italiana e volto noto di Gambero Rosso Channel con il suo programma “Il gusto di Igles”, dal 2018 Igles è il nuovo Coordinatore del Comitato Scientifico di Gambero Rosso Academy. A fine 2017 si trasferisce a Roma per l’apertura di un nuovo format di ristorazione al Ristorante Mercerie, dove continua la…

Dettagli

Merano, Antonio Stanzione racconta

E’sempre un piacere ricevere gli articoli dell’amico Antonio Stanzione che cura la sua rubrica sul vino In Vino Meritas su questo schermo. Per Italia a Tavola è stato a Merano. Come cambia enologia italiana? Quanta produzione sarà, d’ora in poi, convertita al biologico? Cliccate qui. Tanto rimane in famiglia.

Comunicato stampa 27 Novembre

La Scuola di alta cucina Accademia Chefs, in collaborazione con Orlandi Passion e Pastificio Latini, presenta: “Masterclass con Igles Corelli” un evento gratuito di alta formazione esclusiva per professionisti della ristorazione. Il 27 novembre 2019, presso i locali di Accademia Chefs (Palariviera, via Aldo Moro 3) – dalle ore 14 alle ore 18 – si…

Dettagli

Aspettando Igles Corelli

Questo è solo l’inizio, un antipasto anche piccolo, di quello che succederà il 27 Novembre prossimo fra Accademia Chef’s a San Benedetto del Tronto e l’Attico sul mare a Grottammare. Una lectio magistralis sul concetto di Cucina Circolare di Igles Corelli con cooking show e percorsi informativi didattici curati da Carlo Latini per la pasta…

Dettagli

Bucatini alla puttanesca?

Mai porre fine alla creatività! Osare, provare e raggiungere un obbiettivo che diventi un altro punto di partenza è il credo dello Chef Luca Pieroni, marchigiano in quel di Milano, che ama salvare gli avanzi. Oggi, ci regala tante belle foto video di questi Bucatini alla puttanesca di more con gelato alle alici. Pronti?

Halloween, fatti più là…

Chiacchierando un giorno con la carissima amica Maria Elena Curzio, fondatrice e Presidentessa dell’Associazione Cuoche a Domicilio, mi è balenata l’idea di dare, anzi ridare, al nostro italiano giorno della Commemorazione dei Defunti, la sua giusta dignità e la sua vera storia regionale. Lele, così la chiamano gli amici, ha colto la palla al balzo…

Dettagli

L’unione fa la forza!

I 10 magnifici cuochi di Porto Sant’Elpidio sono la dimostrazione vivente che giustifica la retorica del titolo. Uniti, nel bene e nel male, con quella forza che si scatena quando l’entusiasmo, il coraggio e la voglia di fare buttano il cuore oltre l’ostacolo. Non voglio parlare delle tante cose che fanno insieme, ultimo lo Stoccofest…

Dettagli

Vi presento lo Chef Andrea De Carolis

Andrea ha proprio il fisico e la faccia da cuoco. Robusto qb, grandi mani che lavorano con eleganza e innata capacità di condividere e comunicare il suo sapere. Con lui impariamo a mangiare bene. Nel senso del suo principale e antico significato. Mangiare bene che fa bene. De Carolis è lo Chef di quella che,…

Dettagli

Video a Sorpresa!

Durante la degustazione degli spaghetti grandi cucinati dalla brigata dei cuochi insegnanti di Accademia Chefs qualcuno ha rubato un video che poi è diventato uno show. Con Sigismondo Gaetani, Francesca Rossi Bollettini, Maurizio Digiuni e Roberto Morello. Cliccate qui.

Dettagli

Brindando Rosaria Morganti su Oraviaggiando

Una delle cuoche più brave e vere d’Italia. L’immagine della storia della regione Marche in ogni suo piatto. Profumi antichi e sapori mai dimenticati. Lo scrivo senza retorica e senza pregiudizi. E’ mia amica da tanti anni. Proprio per questo sono sempre molto critica con lei. La recensione su Oraviaggiando vale il viaggio. Ai Due…

Dettagli

Il ‘Locale’ di Chiara e Luca

Chiara Canale e Luca Tornatola hanno aperto Locale ad Aprile di quest’anno. In cucina c’è Gianluca Guidi. cuoco giovane di grande esperienza. La coppia ha grande voglia di fare bene e imparare sempre. Ce lo racconta Oraviaggiando Cliccate qui.