Qualche giorno fa dalla pagina di Pasta Latini è stata postata la foto di questi spaghetti grandi. Unico indizio Fabio Lanceni, chef de Al Carroponte per Oscar Mazzoleni. Aglio e olio? Aglio, olio e peperoncino? Ma ci sono anche i gamberi. Dopo qualche ora ecco che Fabio posta sul mio profilo la ricetta completa. Grazie Fabio!…
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“Per quanta strada ancora c’è da fare amerai il finale” canta Cesare Cremonini mentre mi reco al Castello di Pietrarubbia, nell’interno del Montefeltro. Sono con Carlo e piove come tante volte ormai ho visto nella mia vita. Tanto. Troppo. Cremonini ha ragione. Sul finale, cioè sul Castello, sta quasi per splendere il sole. Da qui Carpegna…
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E’stata una bella sorpresa ricevere, per il pastaday della scorsa settimana, una ricetta dedicata ai miei mezzischiaffoni proprio da Antonio Paolino. Insegnante alla Boscolo Etoile e volto fisso de La Prova del Cuoco su Rai1. E siccome i regali mi piace condividerli con voi la ricetta la trovate qui sotto proprio come l’ha postata lui su…
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… e le loro brigate. Mi sono regalata, ogni tanto ci vuole, una giornata intera con German Scalmazzi, Sara Pandolfi, Gianluca Guidi, Umberto Bentivoglio e Simone Stacco. L’abbiamo passata nel Teatro La Fenice di Senigallia seguendo le esibizioni di Meetincucina Marche. Il Congresso organizzato da Massimo Di Cintio che vede salire sul palco firme note…
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Nella foto in homepage l’abbraccio affettuoso fra me e Roberta Mancini. Dentro il fumo del ragù con lo stoccafisso. Mi annuso e mi piaccio e ringrazio mentalmente chi è stata capace di portare tutti fin qua. Milena Sebastiani, donna di coraggio dentro il Comune di Porto Sant’Elpidio. Conto i cuochi e le cuoche. Sono 11. Quelli…
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Mauro Follenti, il macellaio più vulcanico che conosca, trova sempre il modo di organizzare degli incontri mirati fra pubblico e produttori. Che all’apparenza sembrano una festa ma che, in sostanza, si quantificano in contatti e affari che vanno a buon fine. Giovedì 18 Ottobre, la serata era umida ma calda. Civitanova Marche, alle 20 e…
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Il mio amico di sempre Ugo Bellesi, giornalista, storico e Delegato per Macerata dell’Accademia della Cucina Italiana, quando mi chiama ha un buon motivo per farlo. Non chiedo mai nulla. Obbedisco e vado dove mi invita. Certa che sarà sicuramente importante esserci. Arrivo a Villa Fornari, a Camerino, con qualche minuto di anticipo temendo di…
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Barbara Bertusi insieme a Simone, il suo amore da 12 anni (ma nel corso della lettura delle sue parole scoprirete che sono molti di più) e alla sua Mamma, SUPERMAMMA!, fa l’ostessa, mi sembra il termine più appropriato a Fuerteventura. I 3 Calici sono il minimo indispensabile per bere e bere bene. Leggiamo con Lei…
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… vuol dire passare una giornata #dallaAallaZucca con Cinzia Andrelli, Eduardo Lo Giudice (Orto Antico), Mauro Mario Mariani, Raf De Feo, Sigismondo Gaetani e Maurizio Digiuni a Acquaviva Picena. Domenica scorsa ho moderato il Dott. Mauro Mario Mariani e lo scrittore Raf De Feo in un convegno monotematico riguardo la zucca e le molteplici varietà di…
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Con l’arrivo dell’Autunno, sono molte le associazioni che si ritrovano dopo il consueto letargo estivo e questo accade anche nel mondo del vino. Ed è con questo spirito che ONAV ha organizzato una serata romana, un modo per segnare la ripresa delle attività, regalando ai propri iscritti e più in generale a tutti gli…
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Sono bolle profumate ma mangiabili? Sono profumi che diventano concreti nelle geometrie dei piatti? Lo chiediamo a Lei, a Roberta Razzano con Lei nella foto e al Prof. Davide Cassi. Ne ho scritto con piacere e con piacere ringrazio Elsa Mazzolini e Maria Chiara Zucchi per l’ospitalità pregiata su La Madia. Qui sotto l’intero articolo.
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Conversazione con Diego Cusumano, viticoltore siciliano di Raethia Corsini. Quando c’è valore nelle parole, nei fatti e nelle persone la migliore cosa da fare è condividere. Per capire il motivo della ‘società’ sopra menzionata vi invito a leggere il pezzo di Raethia. Cliccate qui.
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Ho conosciuto Gerardo Del Duca ad una cena meravigliosa a Maggio in Cilento durante la quale ho gustato piatti locali generosi e molto ben fatti. Del resto Gerardo è ufficialmente l’ambasciatore e divulgatore della sua splendida terra. La traduzione del titolo suona così: Spaghetti con Melanzane Ripiene Mi sono incuriosita ed ho chiesto a Gerardo la ricetta.…
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Cena dell’Amicizia con le ricette di “Cen’é per tutti” Cena solidale dell’Associazione “Cena dell’Amicizia Onlus” con piatti tratti dal libro “Cen’è per tutti”, una raccolta di ricette servite agli homeless tutti i martedì da 50 anni. Per festeggiare i 50 anni di attività dell’Associazione al Ristorante “La Rampina” una speciale Cena dell’Amicizia per una raccolta…
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Squadra vincente non si cambia ma ogni tanto qualche nuovo giocatore è giusto farlo entrare nel team. Ancora una volta, grazie all’intraprendenza di quelli che ho già chiamato i magnifici 7 cuochi di Porto Sant’Elpidio, siamo di nuovo a I Primi d’Italia il Villaggio numero 4, quello del mare. Trucioli allo marinara insieme a ravioli alla crema…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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