Dal sito di Villa Anitori Paolo Paciaroni si presenta così. Lo conosco molto bene e lascio che le sue parole vi portino a capire l’evoluzione e la nuova maturità della sua professione. Nel mezzo foto di piatti che si commentano da sole. Grazie Chef! Ero un bambino… uno di quelli che sognavano tanto……
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Il comune amico Kruger Agostinelli ci ha fatti incontrare circa 5 anni fa, virtualmente come si usa e si consuma di questi tempi. E’ diventato il gelatiere mio preferito de #ilretrocucinadicarlalatini. Con lui ci facciamo viaggi reali raccontati sul Gargano, la sua terra natia. Michel Draicchio a Peschici ha la Gelateria Michel. In…
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Una scelta coraggiosa quella di dare un nome evocativo che per noi italiani vuol dire Spagna. Pata Negra il prosciutto che, da solo, vale il viaggio. Buono anche nel bocadillo dell’aeroporto. Pata Negra Bistrot è a Paratico in provincia di Brescia. La presentazione scrive così: Il bistrot e il bar tapas sono accoglienti e per…
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Ci sono traguardi che si raggiungono con costanza e fiducia in sé stessi. La mia amica Ilde Soliani ha preso la sua prima medaglia. E tante ancora ce ne saranno. Cliccate qui
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La conferenza stampa del nuovo progetto di Fabio Campoli si apre con la canzone di Vasco Rossi, appunto, Cambia-menti, ve la ricordate? Siamo all’Auditorium del C.A.R., Centro Agroalimentare di Roma, al suo primo evento in pubblico dopo la pandemia. Campoli festeggia i suoi prossimi 50 anni e i suoi 35 anni di carriera. Brillante e…
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Offagna racchiude uno dei borghi storici e antichi più belli della Ragione Marche. Avvolto nel mistero della Rocca che domina il paese. Feste medievali, giochi mai dimenticati, mostre d’arte e altri eventi fanno da contorno a chi lo visita durante l’Estate. Proprio sotto la Rocca, illuminato da lampioni un po’ fané in perfetta sintonia con…
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Siamo lieti di presentare Guida Bio Olio 2021, il primo e unico format nazionale ad occuparsi solo ed esclusivamente di prodotti derivanti da agricoltura Biologica certificata o in conversione. La pubblicazione che poniamo alla vostra attenzione è la guida riservata all’Olio. «Ho, sentito l’esigenza di ampliare le vedute sul mondo del Bio e, pertanto,…
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Un sorriso pieno d’amore quello della mia Mamma Marisa l’11 Luglio, il giorno del suo compleanno. Il regalo più bello per me. 85 anni sono un traguardo importante. Raggiunto con eleganza, stile, intelligenza e assoluta lucidità. Una Mamma impegnativa la mia. Esigente, ferma, risoluta verso sé stessa e verso gli altri. Ho chiesto…
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… sono così. Grazie a Cristiana Curri per la sua competenza, per i suoi aggiornamenti e per i suoi viaggi. Chi segue il mio Retrocucina in Radio lo sa. Strozzapreti con le melanzane di Rotonda Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 45 minuti Porzioni 4 persone Ingredienti Gr 320 Strozzapreti 600.27 di…
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Ho incontrato Lucia De Luca, la prima volta, a Siracusa. Ero ospite di un amico e stavamo mangiando in una trattoria tipica, elegante e colorata. Lucia portava circa 10 kg in più sul suo esile e ben fatto corpo e serviva a tavola. Mi ha subito colpito il suo modo di raccontare i piatti e…
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Atterro a Catania come tante volte accade nella mia vita e Pino Daniele mi sussurra nelle orecchie le parole più belle di ‘Amore senza fine‘. Sarà un viaggio brevissimo e gli occhi dell’amore faranno sembrare tutto più bello di quello che già è. Durante i tre, sono stati tre?, isolamenti forzati ho pensato spesso a…
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Il pomeriggio a spasso per la A14 con l’amico di sempre Kruger Agostinelli è cominciato da qui. Da Civitanova Marche. In via Lido 10 a due passi dalla piazza del Comune l’imprenditore Gabriele Capannelli in società con l’imprenditore Domenico Magliola hanno creato Madrèpora il primo oyster bar della regione, se non sbaglio. Ostriche…
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Questo posto è un posto che Ancona non ha mai avuto e che, secondo me, si merita. Al di là delle considerazioni radicate da tempo, la città ha bisogno di qualcosa che la stimoli. Ankon Bistrot nasce dal coraggio di Moira Marcucci, un’imprenditrice illuminata in questo settore, e dallo Chef scelto per questa favola bella,…
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Fantastica iniziativa del riciclo e del non si butta niente così da una lattina finita e schiacciata può nascere una super padella. Che storia tutta italiana, anzi marchigiana! Ve la racconto qui sotto. Buona lettura e buone padelle a tutti L’ambiente è un ingrediente fondamentale per il nostro benessere e Moneta interpreta e…
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In occasione della Festa della Repubblica italiana, sono stati nominati 25 nuovi cavalieri del lavoro. Il presidente della Repubblica Sergio Mattarella, ha firmato i decreti di nomina, su proposta del ministro dello Sviluppo economico Giancarlo Giorgetti di concerto con il ministro delle Politiche agricole Stefano Patuanelli. Tra i nominati figurano John Elkann, presidente di Stellantis,…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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