… all’Hosteria la Marca, Marco Domenella e Nicoletta Marchegiani accolgono gli ospiti con piatti da asporto anche di carne. Ricette della tradizione marchigiana che nessuno in casa fa più. Escluse Nonne eroiche e Mamme di campagna. Dell’Hosteria la Marca vi ho già parlato sia su Italia a Tavola che durante l’inaugurazione dello scorso Settembre. Un’impostazione…
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Guarda chi c’è è uno dei programmi di punta di FanoTv. Che con i suoi ascolti sul Canale 17 del digitale terrestre copre dalla Romagna all’Abruzzo e l’interno dell’Umbria. Guarda chi c’è è condotto da Paolo Notari , giornalista e conduttore Rai1, con il supporto del suo regista Sabino Morra e il montaggio video di…
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Qualche giorno fa mi scrive Gualberto Compagnucci, il Maestro dei Sommelier marchigiani, e mi racconta della trasferta a Tirana di Alan, suo figlio e ottimo Chef. Un’occasione ghiotta per lui. “Al Class Wine Albania in Tirana di Dashamir Elezi, fondatore e presidente della sommellerie albanese, una stupenda Amatriciana interpretata dallo chef Alan Compagnucci…
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Appuntamento immancabile con lui ad Accademia Chef’s il 14 Aprile prossimo con l’argomento I Lievitati Alternativi. Luca Montersino non ha bisogno di presentazioni ma, a onor del vero e per saperne di più, cliccate qui.
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Con Luca Pieroni abbiamo una Teresa in comune. La mia è già grande e la sua è piccina. Le accomunano, però, una grande determinazione mista a coraggio e tanta allegria! Per loro una ricetta straordinaria. Prendete nota. “Ciao Carla, oggi ho preparato i tagliolini per Teresa con la crema di peperone dolce a…
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Dopo più di un anno di prove e progettazioni è arrivata. Voluta e pensata da Carlo che ha voluto eliminare quasi ogni tecnologia per realizzare una lavorazione manuale, lenta e rispettosa. Impastando la nostra migliore semola di grani duri italiani, coltivati in Italia, insieme a uova fresche di galline allevate a terra sempre in Italia.…
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E’ la sua prima Colomba ed è la Colomba di Ciccio. E non si discute. Buona lettura Una colomba fa primavera Insieme alla primavera è arrivata la prima colomba di Ciccio Sultano, il cuoco due volte stellato di Ibla, in un’inedita scatola che ha per tema i fiori di mandorlo. Un chilo di…
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Dopo le Penne lisce e i Rigatoni le Caserecce Cappelli si mettono in fila dietro i celebri Spaghetti. Saranno le protagoniste, anche loro, della mia grande tavola Gente. Sembrano fatte veramente a mano e me le lavoro quasi una per una. Con un profumo intenso e un taglio voluttuoso che insinua un forte abbraccio a…
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Vi ricordate l’incontro telefonico con Andrea De Carolis, patron con il socio Marco Paniccià di SandwichTime a Civitanova Marche? Una lunga chiacchierata a parlare della sua malattia, sconfitta in un mese di Covid Center, e del suo casco. In quella occasione gli chiesi quale piatto avrebbe voluto cucinare una volta tornato al lavoro. Mi raccontò…
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Ascoltate con quanta passione Franca Rizzi racconta la storia della nostra pasta, in particolare dei nostri Spaghetti Cappelli Originale 1915. Dico nostra, mia e di Carlo Latini. Siamo a Casa Rizzi sul web in onda il pomeriggio alle 18. L’elegante Signora della TV si mette il grembiulino e davanti ai fornelli cucina i grandi prodotti…
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La mia bionda e bella amica, Anna Maria Pellegrino, è una profonda e sottile antropologa della cucina, insegnante, volto televisivo di Rai3 e Presidentessa di AIFB. Un’associazione nata nel 2014 con lo scopo di dare una regola e delle direttive professionali al ruolo del blogger troppo spesso gestito in maniera superficiale. Sono stata sua ospite…
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… mi scrive e mi manda i suoi lavori che vi regalo molto volentieri. Ci comunica insofferenza, è normale, ma anche tanta positività che il tira e molla DAD non DAD, 50% e 50%, non riesce a offuscare e che, anzi, aumenta la passione e la voglia di fare. Leggete quello che mi ha scritto.…
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Il Terzo Martedì di Bovesin della Riva alla Fondazione Marchesi ha visto protagoniste ‘Le Donne di Marchesi’. Con la testimonianza affettuosa di Simona Marchesi e condotte da Sara Vitali. Un incontro che ha messo in evidenza il sempre costante disagio di essere donna. Se volete essere con noi cliccate qui.
Marco Del Comune è un bravissimo fotografo artista e anche un carissimo amico. Gli ‘issimo’ si sprecano e a ragione. Ha pensato un libro fatto di immagini tenere e suggestive e di parole a commento che le rendono evocative. Amici e amiche gli sono stati accanto con utensili di cucina vintage e con loro, le…
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Andrea De Carolis è il patron con il suo socio Marco Paniccià del Ristorante, Bar, Tavola Calda Sandwich Time a Civitanova Marche. L’ho intervistato per la radio e per Italia a Tavola. Ma voglio raccontarvelo ancora una volta in questa sezione che si chiama Gente. Abbiamo voglia, sempre di più, di calore e rapporti umani.…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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