Marco ha un passato in cucina di tutto rispetto. Cresciuto alla corte di Ideale del mitico Passetto di Ancona città. Ed anche al Fortino Napoleonico che tanti cuochi ha donato alla regione. Ora Marco è lo chef del Ristorante Ada di Osimo, per questo scrivo che giochiamo in casa. Con lui la tradizione e l’impostazione…
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… arrivano al tavolo come in una favola delle mille e una notte. Quando lo chef alza il coperchio esce un genio profumato che guizza, pungente, fino al cervello. Si sente l’aglio orsino, il prezzemolo, l’affumicato intenso e il mare definito che esprimono i murici. Che per noi comuni mortali sono le raguse. La pasta…
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Duecent’anni fa nasceva “L’infinito”, una delle opere più straordinarie partorite dall’estro di Giacomo Leopardi. Una ricorrenza che il Comune di Recanati, città natale del “giovane favoloso”, celebra con un ricco cartellone di manifestazioni. In particolare, dal 29 giugno al 1° luglio, la città marchigiana festeggia il compleanno del poeta con l’iniziativa “In festa con Giacomo”,…
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… ha decretato la nascita dell’Accademia del Brodetto di Porto Recanati nella piazza principale addobbata, per l’occasione, come fosse una serata di gala. Su un tavolo, in bella vista, le mie paste si sono fatte ammirate dal numeroso pubblico. Cosa fate con il brodetto avanzato dal giorno prima? Due spaghetti? Un pubblico curioso di mangiare…
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… profuma di Ilde Soliani. O meglio. Simona Izzo ha voluto Ilde nello staff del film nel suo ruolo privilegiato che è quello di ‘naso’. L’ho rivisto la settimana scorsa e mi sono ricordata che non ne avevo mai scritto. Lo faccio ora e ne sono contenta. Perché la Signora, la Regina dei profumi, vola…
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Su RadioSerena.net ogni Lunedì, Mercoledì e Venerdì il mio Retrocucina si sposta e va in onda via web. Mi fa da spalla/sostegno Luca Tortuga, un vecchio amico di radio. Con me, ad ogni puntata, ci sono i compagni di viaggio della mia vita. Ognuno di loro con un ruolo ben preciso. E siccome mi diverto molto vi…
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Venite con me a leggere e gustare almeno con gli occhi il nuovo menu di Carlo Nappo al Podere dell’Angelo. Siamo a pochi chilometri da Pordenone e questo posto è una macchina da guerra di produzione agricola propria unita ad una grande cucina. Quella, appunto, di Carlo. Quelli in home page sono i miei spaghetti.…
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Mi ha fatto molto piacere poter raccontare la storia dell’oleificio Colle Nobile e del suo creatore Giorgio Tonti. Un giovane agricoltore appassionato che conosco del 2010 e che seguo sempre con affetto. Ecco il mio pezzo per lui su Italia a Tavola. Evviva le Marche, evviva le sue cultivar più antiche e segrete…
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I marchigiani nel mondo sono tanti. Emigranti come tanti italiani. Emigranti anche a Milano o a Roma. Felicità è vivere nel paese dove si è nati, dice Charlie Brown. Io che sono apolide e amo le Marche, ho avuto l’opportunità di raccontarmi nel programma A Tavola da Daniela in onda su Radio Marchigiani nel Mondo.…
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Con la B maiuscola. Perché dall’11 al 17 Giugno la città di Porto Recanati si prende un nobile impegno e lo fa attraverso le mani gastronomiche di 3 dei suoi chef più rappresentativi: German Scalmazzi dello Chalet La Rotonda 1962, Fabio Cipriani del Ristorante Giannino e Fabio Giorgini del Ristorante da Fabietto. Durante quei giorni…
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Daniela Rinaldi è una bella donna piena di fascino. Suo il merito di aver portato la cucina italiana in radio. In tempi non sospetti in quel di Parma. Vicina agli artigiani, di cui racconta le gesta attraverso le sue interviste, crea con i loro prodotti delle ricette di facile realizzazione che spiega e illustra sul…
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Il 27 Maggio, su un prato verde a picco sul lago di Varese, sotto un sole tiepido e accarezzata da un piacevole vento, si è sposata Victoire Gouloubi, la mia bimba adottiva. Sono emozionata. Quando la vedo apparire, al braccio del fratello, in un elegante abito bianco con lungo strascico vintage, verso qualche lacrima. E…
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Leggetevi la storia del giovanissimo Pierluigi che ho scritto per Italia a Tavola. C’è molto di tutti noi. Partire per ritornare. Esplorare strade e professioni nuove. Condividere onori e oneri. E, perché ognuno di noi ne ha assolutamente bisogno, trovare il Maestro giusto al momento giusto. Saperlo ascoltare. Bravo Pierluigi. Non ti conoscevo. Ora sì!…
DettagliGentile Utente, questa iniziativa è destinata ai soli utenti che non hanno mai messo a disposizione del loro indirizzo di posta elettronica ed ha l’obiettivo di favorire una migliore conoscenza di eventi che segnaliamo o di materiale di puro intrattenimento. Tramite questa iniziativa Le si offre la possibilità di entrare a far parte del mondo…
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Due giorni divisi in tre per andare da Elis Marchetti, Enrico Mazzaroni, German Scalmazzi e Paolo Paciaroni. C’è rientrata anche una breve tappa ‘cicciosa’ da Mauro Follenti. L’ho raccontata qui su Italia a Tavola
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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