Raffinato e colto giornalista enogastronomo, Davide Eusebi è anche scrittore e poeta. Ogni Giovedì su Il Resto del Carlino scopre e racconta artigiani e prodotti. Le parole usate per il nostro Spaghetto Cappelli Originale 1915 sono sublimi. Buona lettura.
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Oggi è il 25 Aprile ed è festa per tutti. Io sto bene a casa, passeggio da una stanza all’altra e quando mi stanco ho la poltrona che mi affascina con la sua ampiezza e la sua comodità. Mi siedo ed il tempo passa inesorabilmente. Poggio il bastone sempre a portata di mano e guardo…
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“Il parere del vostro medico è insostituibile. Se avete allergie, intolleranze o altre problematiche particolari, attenetevi sempre alle indicazioni degli esperti che vi seguono. Basta una semplice fragola per scatenare reazioni allergiche nelle persone predisposte, così come alcuni ingredienti possono essere meno indicati per chi ha problemi di glicemia o di ipertensione. In generale, tutti…
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Anna Raviglione fa la professoressa di lettere in quel di Biella. E’ poetessa e raffinata scrittrice. Sa indagare, raccogliere notizie e dati come un detective navigato. Ha l’anima del cronista dentro di sé. Forse per questo motivo e per tanti altri ha avuto il privilegio di percorrere con l’indimenticabile Pino Scaccia l’ultimo percorso letterario della…
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Dopo qualche tempo dalla nascita del www.pastalatini.com sono stata ‘costretta’, piacevolmente costretta, a separare le Ricette e a creare lo spazio Le Ricette degli amici. Il motivo è presto detto. Erano troppe, forse di più delle ricette firmate da professionisti cuochi. E poi ognuna di loro racconta una giornata particolare, un ingrediente, una stagione, una…
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Altre strade, altre storie Un portolano di terra per viandanti di Nicola Dal Falco Fa piacere ricevere in dono e scrivere di libri così, a metà strada tra il diario di un paesaggio, l’album di foto di famiglia e la guida. La guida che indica tappe, svolte, tempi e distanze è sempre una guida spirituale.…
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Voglio andare indietro nel tempo e raccontarvi di quando andammo io, Carla e Filippo a Fara Filiorum Petri a pescare le trote un Lunedì di Pasqua raggiungendo le mie cugine che erano già lì con i loro figli. Nel lago stupendo c’erano tantissime trote e, ogni tanto, saltavano fuori dall’acqua torcendosi tutte. Cominciammo a pescare…
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Arrivo puntuale alle 9 a Villa Anton a Recanati e scambio due parole con il Maestro più in forma che mai. Parliamo di pane ben fatto e di quando si faceva in casa. Di donne che ora lavorano e di bambini che non riescono più a sviluppare un palato della memoria. Dei ricordi d’infanzia. Base…
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Pizza Bit Competition 2^ Edizione: conclusa nelle Marche la quarta gara regionale per gli aspiranti Pizza Ambassador 2024 Molino Dallagiovanna A Macerata passano il turno Foca, Osawe e Piersanti Sono state le Marche ad ospitare mercoledì 15 marzo la quarta delle 9 tappe regionali di Pizza Bit Competition, la gara che Molino Dallagiovanna ha ideato…
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Ricordo con tenerezza il giorno in cui è nata Carla, la faccetta atteggiata al riso e lo sguardo brillante. Dopo un attimo di meraviglia, pianse e poi si rasserenò. Quando tornammo a casa la gioia prese il sopravvento. Carla era buona, dormiva quasi tutta la notte ed appena sveglia cercava, con gli occhi la mamma,…
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Sembra che la colomba abbia a che fare con i Longobardi. Un dolce simbolico che arriva diritto dall’Alto Medioevo. Nella versione moderna, basta, invece, risalire al 1930 e all’ inventiva di Dino Villani, direttore della pubblicità di Motta che trovò il modo di utilizzare gli stessi macchinari e lo stesso impasto con cui erano prodotti…
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Chi mi conosce bene sa che sono terrorizzata dai pennuti di ogni ordine e grado. Affascinata dai grandi rapaci, intenerita dai cuccioli purché mi stiano a debita distanza. Circa 6 anni fa a mia suocera Maria, che donna quella donna, venne in mente di trasformare il suo bellissimo ettaro di giardino pieno di alberi, piante…
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Un cognome molto noto nella provincia di Ancona. Una famiglia numerosa al punto che quando si riunisce per le feste sono più di 60. Denis è il più piccolo, appena 23 anni, ed è cresciuto, professionalmente dopo gli studi, sotto la guida del più celebre fratello Elis. Ora la cucina del Ristorante Elis Marchetti al…
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Sono seduta qui di fronte al computer per cercare di scrivere qualche cosa che possa far piacere a chi mi legge. Sono indietro con la mente e tutto mi riporta a quando ero una ragazzina ed abitavo vicinissima al mare. Di sera, prima di addormentarmi, sentivo il rumore delle onde che si infrangevano lungo la…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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