A pranzo In Galera, carcere di Bollate

Il carcere di Bollate è considerato il carcere più stellato d’Italia. Ha la percentuale di recidiva più bassa mai registrata. Dopo 14 anni di passione, impegno, determinazione, mi manca un altro sostantivo per definire Silvia Polleri ma lo troverò, Silvia ha fortemente (se la conoscerete capirete che fortemente non rende l’idea) voluto questo ristorante e, anni prima,…

Dettagli

Andrea Giuseppucci, profeta marchigiano

Andrea Giuseppucci è uno dei pilastri creativi della cucina marchigiana. Eclettico ricercatore di ingredienti e di abbinamenti coraggiosi. La sua Gattabuia a Tolentino era un riferimento per tutti i gourmet locali e di passaggio. Scrivo era e immaginate subito perché. La Gattabuia c’è ancora ma il terremoto maledetto la resa inagibile. Avevo sentito Andrea subito…

Dettagli

Rossini, la musica del cibo

La mia amica Ketty Magni  non ha bisogno di presentazioni. L’ultima sua delizia letteraria è dedicata a Gioacchino Rossini. Il grande compositore marchigiano di cui quest’anno si celebra l’anniversario. Tante saranno le manifestazioni, i concerti, gli spettacoli che lo ricorderanno. Il libro di Ketty va oltre e sono fiera di averlo presentato l’altra sera al Golf…

Dettagli

Francesco Travaglini

Come presentarlo? Ci ho pensato a lungo. Potevo scrivere Francesco e le sue Terre Vere. Scrivere Francesco e il suo orto. E il suo olio. E la sua vita. Poi ho optato solo per Francesco Travaglini. Basta il suo nome e la sua ‘faccia’. Una faccia sincera come la sua missione. Perché quella di Francesco…

Dettagli

Le stagioni della salute…

… girano sulla ruota di frutta e verdura. Sono da Sandwich Time. Vi ho raccontato di solo in ‘tutte le salse‘. E’ incredibile come Andrea De Carolis e Marco Paniscia riescano a offrire nell’arco della giornata, dalla prima colazione alla cena, ingredienti freschi, locali e stagionali legandoli anche alla scuola di cucina per appassionati e aspiranti cuochi.…

Dettagli

Omaggio a Riccardo La Perna

Da Shangai a Comiso, i saperi gastronomici d’oriente e occidente insieme per una serata unica nel suo genere. E’ successo a Comiso, lo scorso 30 Gennaio, per un giorno. La via della seta è passata dalla cittadina iblea per festeggiare Riccardo La Perna, chef executive del ristorante “8 e ½  Otto e Mezzo Bombana” di…

Dettagli

La perfezione di Elis Marchetti

Ho passato diverse ore con Elis, il patron della rinnovata Osteria della Piazza ‘al pià, in Ancona’. Abbiamo parlato di tante cose. Concentrate nel mio pezzo su Italia a Tavola di questa settimana. Ho scoperto un Elis appassionato di arte pittorica, di poesia. Mentre parliamo gli viene in mente una frase sulla perfezione. Prova a…

Dettagli

Cristina Passini, una storia da raccontare…

… che sta commuovendo le Marche. Parlare con lei non è stato facile. Sono molto emotivamente coinvolta dalle tante disgrazie che hanno martoriato il centro Italia. Cristina è una delle terremotate che ha perso tutto. La sua pasticceria Toffee al centro di Camerino non esiste più. Ma lei tiene duro. Ne ho scritto su Italia a…

Dettagli

Arancine per una buona causa

di Nicola Dal Falco.   Chiaramonte Gulfi – Di solito le buone cause fanno compagnia alle belle intenzioni. Questa volta, no. Il 17 febbraio, in contrada Patria, nella Locanda Gulfi, alle 20.30, otto uomini di cucina, Vincenzo Candiano, Peppe Cannistrà, Pino Cuttaia, Carmelo Floridia, Sandro Pace, Claudio Ruta, Ciccio Sultano, Giovanni Santoro, proporranno una cena…

Dettagli

Da Licia Granello agli chef

In carcere si producono eccellenze, lettera aperta agli chef: usatele nei vostri ristoranti Cari cuochi, come ogni inizio anno, il 2017 si annuncia gonfio di buoni propositi, anche nel mondo del cibo. In questi giorni, la Val Badia ha ospitato “Care’s”, manifestazione di alta cucina declinata con un occhio di riguardo ad ambiente, piccole produzione…

Dettagli

Due ricette e un vino, San Valentino si avvicina

E’ diventata una ‘festa’ business come tutte le nostre feste comandate. Ma sono ancora una romantica, malgrado l’età, ed una rosa rossa, un pensiero, una cena intima mi fa sempre un grande piacere. Da Torino vi regalo il piatto simbolo di Nicola Batavia e la sua ricetta per due, ovvio: Baby Calamari su crema di…

Dettagli

Incontri casuali? Michele Pidone, Lampone

Come si dice? Tutte le strade portano a Roma. Lo scorso giovedì, chissà perché, sono passata per Spoleto. Proprio all’entrata di questo splendido centro umbro, sulla destra, c’è un bar. Il mio pipì/stop per prendere un buon te caldo. Parcheggio e chi ti vedo? Michele Pidone.   Che mi offre il te. “Il mio nuovo locale…

Dettagli

i Tre Coni del Gambero Rosso a Paolo Brunelli

Orgoglio marchigiano? Ebbene sì! Lo confesso. Paolo Brunelli mi piace molto. Mi piace come il suo gelato va oltre il dolce. Mi piace il suo concetto di cioccolato. E non piace solo a me. E’ l’unico gelataio marchigiano ad aver preso i Tre Coni nella Guida del Gambero Rosso. Ve lo racconto meglio nel mio…

Dettagli

Vale un viaggio, non luoghi ma sorprese

Beba Marsano, brillante storica dell’arte, donna bellissima e di grande carattere, ha scritto Vale un viaggio per l’editore Cinque Sensi. Non è una guida turistica, non è un elenco di luoghi da visitare. Un libro da sfogliare E’ un libro, prima di tutto, da sfogliare. Le foto sono straordinarie e scelte con lo scopo di…

Dettagli

Dolci amici al Sigep

Solo dolci possono essere gli amici che si incontrano al Sigep. Sono con Monica Ranzi e ci facciamo, almeno proviamo ma non ci riesce, un selfie. La tecnologia non è una nostra dolce amica e il ‘pollicione’ di Monica si alterna al mio. Ma sempre in foto va. Che sia il suo o il mio.…

Dettagli