La mia amica Ketty Magni non ha bisogno di presentazioni. L’ultima sua delizia letteraria è dedicata a Gioacchino Rossini. Il grande compositore marchigiano di cui quest’anno si celebra l’anniversario. Tante saranno le manifestazioni, i concerti, gli spettacoli che lo ricorderanno. Il libro di Ketty va oltre e sono fiera di averlo presentato l’altra sera al Golf…
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Come presentarlo? Ci ho pensato a lungo. Potevo scrivere Francesco e le sue Terre Vere. Scrivere Francesco e il suo orto. E il suo olio. E la sua vita. Poi ho optato solo per Francesco Travaglini. Basta il suo nome e la sua ‘faccia’. Una faccia sincera come la sua missione. Perché quella di Francesco…
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… girano sulla ruota di frutta e verdura. Sono da Sandwich Time. Vi ho raccontato di solo in ‘tutte le salse‘. E’ incredibile come Andrea De Carolis e Marco Paniscia riescano a offrire nell’arco della giornata, dalla prima colazione alla cena, ingredienti freschi, locali e stagionali legandoli anche alla scuola di cucina per appassionati e aspiranti cuochi.…
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Da Shangai a Comiso, i saperi gastronomici d’oriente e occidente insieme per una serata unica nel suo genere. E’ successo a Comiso, lo scorso 30 Gennaio, per un giorno. La via della seta è passata dalla cittadina iblea per festeggiare Riccardo La Perna, chef executive del ristorante “8 e ½ Otto e Mezzo Bombana” di…
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Ho passato diverse ore con Elis, il patron della rinnovata Osteria della Piazza ‘al pià, in Ancona’. Abbiamo parlato di tante cose. Concentrate nel mio pezzo su Italia a Tavola di questa settimana. Ho scoperto un Elis appassionato di arte pittorica, di poesia. Mentre parliamo gli viene in mente una frase sulla perfezione. Prova a…
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… che sta commuovendo le Marche. Parlare con lei non è stato facile. Sono molto emotivamente coinvolta dalle tante disgrazie che hanno martoriato il centro Italia. Cristina è una delle terremotate che ha perso tutto. La sua pasticceria Toffee al centro di Camerino non esiste più. Ma lei tiene duro. Ne ho scritto su Italia a…
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di Nicola Dal Falco. Chiaramonte Gulfi – Di solito le buone cause fanno compagnia alle belle intenzioni. Questa volta, no. Il 17 febbraio, in contrada Patria, nella Locanda Gulfi, alle 20.30, otto uomini di cucina, Vincenzo Candiano, Peppe Cannistrà, Pino Cuttaia, Carmelo Floridia, Sandro Pace, Claudio Ruta, Ciccio Sultano, Giovanni Santoro, proporranno una cena…
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In carcere si producono eccellenze, lettera aperta agli chef: usatele nei vostri ristoranti Cari cuochi, come ogni inizio anno, il 2017 si annuncia gonfio di buoni propositi, anche nel mondo del cibo. In questi giorni, la Val Badia ha ospitato “Care’s”, manifestazione di alta cucina declinata con un occhio di riguardo ad ambiente, piccole produzione…
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E’ diventata una ‘festa’ business come tutte le nostre feste comandate. Ma sono ancora una romantica, malgrado l’età, ed una rosa rossa, un pensiero, una cena intima mi fa sempre un grande piacere. Da Torino vi regalo il piatto simbolo di Nicola Batavia e la sua ricetta per due, ovvio: Baby Calamari su crema di…
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Come si dice? Tutte le strade portano a Roma. Lo scorso giovedì, chissà perché, sono passata per Spoleto. Proprio all’entrata di questo splendido centro umbro, sulla destra, c’è un bar. Il mio pipì/stop per prendere un buon te caldo. Parcheggio e chi ti vedo? Michele Pidone. Che mi offre il te. “Il mio nuovo locale…
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Orgoglio marchigiano? Ebbene sì! Lo confesso. Paolo Brunelli mi piace molto. Mi piace come il suo gelato va oltre il dolce. Mi piace il suo concetto di cioccolato. E non piace solo a me. E’ l’unico gelataio marchigiano ad aver preso i Tre Coni nella Guida del Gambero Rosso. Ve lo racconto meglio nel mio…
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Beba Marsano, brillante storica dell’arte, donna bellissima e di grande carattere, ha scritto Vale un viaggio per l’editore Cinque Sensi. Non è una guida turistica, non è un elenco di luoghi da visitare. Un libro da sfogliare E’ un libro, prima di tutto, da sfogliare. Le foto sono straordinarie e scelte con lo scopo di…
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Solo dolci possono essere gli amici che si incontrano al Sigep. Sono con Monica Ranzi e ci facciamo, almeno proviamo ma non ci riesce, un selfie. La tecnologia non è una nostra dolce amica e il ‘pollicione’ di Monica si alterna al mio. Ma sempre in foto va. Che sia il suo o il mio.…
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… a anche pasta e fagioli, pasta e verdure ecc… Che siano mezzemaniche, maccheroni o rigatoni. Questi i piatti semplici e gustosi cucinati da Matteo Scibilia durante i suoi showcooking al Winter Village, parcheggio Pagano, Milano. Siamo passate a trovarlo io Marina Malvezzi e Carla Weiss. Abbiamo assaggiato mezzemaniche con i ceci e poi ci…
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Serata marchigiana a Ortigia, Siracusa. Nel regno di Re Urso! La piccola grande cuoca de Alla Lanterna di Fano ha superato se stessa creando fra i partecipanti una atmosfera gastronomica profumata di mare Adriatico. Leggete il mio pezzo su Italia a Tavola qui. Vi aspetto a Fano quando Maurizio Urso sarà ospite di Elide e…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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