Kit Turiddu, pasta da combattimento Ora c’è. Ecco, il kit per cucinare in casa la pasta Turiddu, che Ciccio Sultano firma due volte sia come autore della ricetta, ispirata al suo inventore, Luigi Carnacina, sia per la selezione degli ingredienti. Tra questi spiccano gli Spaghetti Cappelli di Carla Latini, che quest’anno festeggiano i 25 anni…
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Finalmente mi sono decisa ed è nato, ormai da qualche settimana il pastalatini.com. Un sito, per me, molto bello che rispecchia appieno la mia passione e il grande lavoro che c’è dietro la mia nuova linea di Pasta 600.27. Ho voluto aspettare che arrivasse Novembre. Oggi è il Primo, il giorno di tutti i Santi,…
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I festeggiamenti son già cominciati sabato scorso con l’articolo di Davide Eusebi sul Resto del Carlino e continueranno a lungo con tante ricette, novità, giochi e premi. Dal Novembre 1992, data storica della prima pastificazione in purezza al mondo, a oggi sono passati 25 anni di semine, coltivazioni e raccolti. 25 anni di gioie e…
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Quando ci si incontra per un pranzo di lavoro, soprattutto se si è a Milano, si contano anche gli attimi e il tempo che passa per concludere o impostare un business. Il tempo è denaro, lo diceva anche zio Paperone, e Giorgio Bacagias, che mi ricorda il celebre personaggio di Walt Disney, non è certo uno…
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La ricetta è quella storica alla sambenedettese che prevede l’uso canonico e rispettoso dell’aceto. Maurizio Digiuni, il nostro gastrologo, si è piazzato terzo al Campionato italiano della cucina che si è svolto in Abruzzo in un posto meraviglioso come questo qui. Ora vi racconto la sua ricetta alternata a foto dell’evento, ai vincitori ecc…Complici della…
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Coincidenze favorevoli al mio viaggio mi portano, sempre con Ketty, a Como. Il 9 Ottobre è la Festa Nazionale del Cuoco che si celebra nel centro città con cortei e degustazione da ogni parte d’Italia. Ci sono gli Istituti Alberghieri, i Professori, i Cuochi. E’ molto caldo e il lago è così. Meraviglioso. Rivedo Cesare…
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Anche la bella città di Crema ha avuto il privilegio di ascoltare la mia amica Ketty Magni e il suo ultimo libro Rossini la musica del cibo. Come ho già scritto questa presentazione è stata per me l’ennesima piacevole presentazione. Ogni volta è una sorpresa! L’organizzazione de IMondi di Carta ha pensato bene di farci chiudere…
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Mi sono affezionata a questo grande gruppo di amici bon vivant. Palati e nasi allenati e curiosi. Li guida Gianni Santilli, un amico di Casa Latini da sempre. Nell’articolo che ho scritto per loro riguardo la visita alla città di Serrapetrona, al sindaco e agli abitanti tutti, racconto di come è nata la mia simpatia…
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Cominciamo i festeggiamenti con questo articolo di Davide Eusebi sul Resto del Carlino di oggi.
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Lunedì 9 ottobre arriva la prima edizione di Meet in Cucina Marche esperienze di cuochi al teatro La Fenice di Senigallia Il grande evento dedicato alla cucina e ai prodotti delle Marche Attesi oltre 500 cuochi e ristoratori anche da regioni limitrofe Il teatro La Fenice di Senigallia (An) ospiterà la prima edizione di Meet…
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Quando il Wall Street International ti propone un’intervista e lo fa con la grazia e la sensibilità dell’amica Raethia Corsini Levi è impossibile dire di no. Circa quattro ore di ricordi, analisi, sentimenti, emozioni e rabbia che mi hanno fatto piangere si sono concentrati in questo articolo che mi fa provare ancora una volta dolore,…
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Solo Uva? Cos’è e cosa significa? È un metodo di vinificazione? Forse un’azienda? Una provocazione? È un po’ di tutto questo, ma procediamo con ordine. È di sicuro un metodo di rifermentazione che nasce in Franciacorta con il chiaro intento di valorizzare un territorio molto particolare, sia da un punto di vista climatico che orografico…
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Dopo tanti anni, quanti non saprei, ritorno ai Primi d’Italia, il Festival Nazionale di Primi Piatti. Dal 28 Settembre al 1° Ottobre tutta la città antica di Foligno accoglierà, nelle Taverne della storica Quintana, cuochi famosi, prodotti artigianali, proposte a tema, paste fresche, ripiene, risotti, paste secche, gnocchi, zuppe, polente ecc… Taverne che, per l’occasione,…
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Non potevo farmi sfuggire l’occasione di intitolare così questo pezzo dedicato al Premio Galvanina e al Festival della Cucina Italiana che si è svolto a Pesaro lo scorso fine settimana. Perché il David? Per il suo valore che non è solo simbolico ma anche perché, e non ridete per favore, sono stati premiati due Davide…
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Vi ricordate un cartone animato di tanti anni fa che raccontava la storia di un giovane pescatore alla ricerca del pesce d’oro? Il suo nome era Sampei. Aveva il dono di saper aspettare. Stesso dono hanno i ragazzi del Ristorante Sampei a Pesaro. Hanno saputo aspettare e crescere lentamente con grande professionalità. Al Sampei si…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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