In questo ‘mondo di glutine‘, chi meglio di me lo conosce bene?, le persone, soprattutto i giovani che soffrono di celiachia soffrono anche nel trovare snack salutari e adatti a loro. Ibis, da sempre attenta alle intolleranze ed al piacere del ben mangiare, si è inventata questi tramezzini che sono buoni quanto quelli che contengono…
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Sono una speciale fonte di ispirazione queste isole meravigliose che madre natura, se pur a fatica, continua a difendere e proteggere. La nostra Daniela Nipoti si è regalata un viaggio e mi ha portata con sé almeno col pensiero. Grazie per le foto, grazie per il tuo bellissimo testo, più bello delle isole e grazie…
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Nel caso di Maurizio Urso cucinano! Ed hanno anche il tempo, come lui di fare un bellissimo video. Un video che mi ha dedicato e che io dedico a voi. Spaghetti chitarra da una vecchia ricetta della mamma di Maurizio. Per lei che non c’è più Cliccate qui.
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… storia di una serata molto lunga con i miei cari amici, datati, Mauro Mario Mariani e Kruger Agostinelli. Coinvolti nel ‘fatto’ Domenico Capponi, l’editore di Mariani, Mara Palanca e Antonio Di Guglielmo, Amaranto’s. Castelfidardo. Leggete qui.
La Signora di mangiarebene.com colpisce ancora. Lo fa con me, anzi con i miei paccheri, con una ricetta semplice adatta alla stagione che, speriamo, sta arrivando. Si dice bella stagione. E noi la aspettiamo. Paccheri con pomodorini per voi. Cliccate qui.
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Hanno un cognome evocativo ma non hanno nulla a che fare con la pasta. Purtroppo. Sarebbero stati bravissimi anche in questo caso. I Fusillo e la loro Piadineria Magritte sono a Loreto, defilati e discreti alla fine del corso sotto P.ta Romana. Le loro piadine mi piacciono così tanto che ne ho scritto su Italia…
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Brescia, primavera gelata 2017. Inviate speciali per me, Monica Ranzi e Adonella Palladino, in veste di commensali – un po’ competenti, molto gaudenti -, assaggiano la cucina cientopercientonapule plasmata dal giovane chef Dafnis Dall’Olio, dal padrone di casa Luca Dall’Olio (in arte artista) e da Francesco Toro, campano gallerista di Sessa Arunca (è in provincia…
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Bentornati! E’ la prima parola che mi viene in mente. Sono fiera di ricordare a tutti che, nel lontano 1991, un ‘visionario’ di nome Carlo Latini riprese a coltivare questa antica varietà italiana. La prima iscritta all’E.N.S.E. (Ente Nazionale Sementi Elette) nel 1915. Fu Nazareno Strampelli, genetista geniale originario di Castel Raimondo, Macerata, a selezionare…
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Nuova avventura sul web per il Dott. Mauro Mario Mariani che presenta per noi il suo nuovo sito ilmangiologo.it. E grande soddisfazione per tutto lo staff di Linea Bianca che questa estate si trasforma in Linea Bianca Estate. Nella foto il Dott. Mariani è con Massimiliano Ossini. Suo amico fraterno e ottimo conduttore della trasmissione.…
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Siamo amici da così tanto tempo che è meglio non ricordarlo. Le nostre vite si sono allontanate e incrociate più volte. Abbiamo prodotto idee. Abbiamo fatto cose e visto gente come nella rubrica di Elsa Mazzolini. E continuiamo a farle. Il kruger.it è tutto nuovo. Nella grafica e nei contenuti. Seguitelo. Seguiteci. Buona lettura!
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Sapete ormai da tempo che, fra le tante cose che amo fare, curo una rubrica di cucina, bon ton e bon vivre sul quotidiano on line il Corriere del Conero. Visto che è Pasqua e che mi sono dedicata ad una approfondita ricerca per questo pezzo, Pasqua: Piazza di formaggio e Torta bianca ve lo…
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Mercoledì scorso si è svolta a Castelfidardo la finale marchigiana del Campionato Italiano della Cucina per Casalinghe, aggiungerei anche casalinghi. Sono stata molto piacevolmente in giuria. Con amici vecchi e nuovi. Felice di aver rivisto Mimmo D’Alessio, il delegato dell’Accademia della Cucina Italiana dell’Abruzzo. Comincio dalla fine per tornare alla fine. Ecco la vincitrice! Leonella…
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Sempre più mondano e ambito ha avuto il suo meritato epilogo con una grande festa che si è svolta, come sempre, a Firenze. Ospiti illustri, nella foto in home page il Direttore Alberto Lupini, la mia amica Monica Ranzi, Tano Simonato e Alessandro Scorsone, hanno animato la serata danzante deliziata dalle ostriche di Iloveostrica. Ce…
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Theo è Theo Karathanasis, Elide è Elide Pastrani. In cucina hanno parlato fiammingo. Sono entrambi di madre lingua. Insieme ci hanno regalato una cena sui generis. Un percorso segnato da due prodotti principali: lo zafferano Krokos Kozanis e la bottarga Trikalinos. Molto diversi e lontani dalle nostre conoscenze italiane per gusto, consistenza e colore. Theo…
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Antonio Di Guglielmo con la moglie Mara Palanca ed il fratello di lui Nicola sta dando un’aria sempre più fresca e nuova al ‘vecchio’ Amaranto’s. Giusto una settimana fa abbiamo festeggiato la Primavera. Ve lo racconto nel mio pezzo su Italia a Tavola.
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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