Lo scorso 3 Settembre Gualtiero Marchesi è stato premiato a San Benedetto del Tronto. Un Premio storico che abbraccia arte e cultura. Si chiama Riviera delle Palme. Pubblico degno delle più belle occasioni. Domande e risposte divertenti e veloci da parte del Maestro sempre in ottima forma. Con me Ilde Soliani, in veste di Ilde,…
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Salvo sta per Salvatore Di Mauro, nella foto in home è con la moglie e collaboratrice Maria. Cuoco patron del Ristorante Porta Marina nel cuore di Ortigia. Il palazzo è del 1400, bellissimo. L’interno del ristorante si porta dietro tutti questi anni di storia. Salvo ci accoglie, insieme al figlio Giancarlo sui gradini dell’entrata. Percepisco…
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‘ndò stai? E sbrigati!‘ Mi tuona nel cellulare la voce di Gianfranco. Scarpe rosse e cinta idem. I suoi talismani per volare. Il Grand Hotel Ortigia non sa più dove mettere la gente. Questa sera saremo più di 150 fra sala grande e terrazza. Maurizio Urso è raggiante. Così come tutti i suoi collaboratori. Alemarco…
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La sveglia suona alle 3 e mezza. Non mi spaventano le ‘alzatacce’ ma questa è più impegnativa del solito e penso: ‘Certe cose si fanno solo per amore’. Amore per i miei amici fra Catania, Siracusa e Ragusa. Per il loro ‘caldo’ affetto ed entusiasmo. Il mio volo parte alle 8.55 da Bologna. Ho ancora…
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… e i 20 anni della DOP della Casciotta d’Urbino. 10 e 11 Settembre a Montemaggiore in provincia di Pesaro Urbino. La Festa ha un programma ambizioso e divertente. Che abbraccia un bacino d’utenza trasversale. Giovani, famiglie, bambini, anziani, sportivi, ragazzi, gourmet, turisti, amanti dell’arte, della tradizione e della storia. Insomma tutti. Ecco il programma nei…
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Nel sud delle nostre belle Marche ci sono tanti locali che fanno ottima, semplice, cucina. Tradizione ben fatta. Molti sono lungo mare, quasi sulla spiaggia. Altri sulla statale che l’estate diventa molto affollata. La preferenza, ovvio, va a chi ha un posto ‘al sole’, sulla riva del mare. L’eccezione che conferma la regola si chiama…
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Fabio Massimo Bonini è un eccellente produttore di aceto balsamico tradizionale di Modena e un ottimo importatore di cose buone italiane a Miami. La Florida è il suo regno dove conosce cuochi italiani che lì sono considerati dei veri e propri divi. Quasi come da noi. Lo chef Fabio Fichera è l’executive del At Tamarina Restaurant…
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… torna nel luogo dove è nato. ‘Felicità è vivere dove si è nati‘ amava dire un saggio Charlie Brown. Antonio Raffaele, calabrese d’origine e ormai salentino d’adozione, qui è tornato. Ad Aiello Calabro, in montagna. Un paese piccolissimo. Famoso per aver dato i natali a Pasquale Bruni. Il re dei gioielli italiani nel mondo.…
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Hotel Esperia, Lungomare di Alba Adriatica al numero 120. Di fronte c’è la caratteristica pineta che rinfresca la spiaggia assolata di tutta la riviera abruzzese. Francesco Poliandri è il cuoco e Marisa la sua ‘capa’ nonché consigliera e mentore. La stagione ha il ritmo segnato da poche ore di sonno e tante ore passate tra…
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… la prima la fatta fare a me e devo ammettere che sono stata bravissima. La seconda l’ha fatta lui. Dedicata alle sue amate Marche. In particolare alla sua terra natale. Macerata e dintorni. Ecco la mia! Spaghettini con ragù di pesce. Ingredienti per 4 persone 320 g dei miei spaghettini 60027 un sacchetto di…
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L’incontro è con Ilde Soliani e me. E Paolo Brunelli. E Marco Bargnesi che ha fatto questa splendida foto. Grazie Maria Gloria Frattagli per averti rivista e ritrovata. E’ forse bastata quella stretta di mano per capire in un istante che in giro c’è un’altra ‘stronza’ come me. Capita che in un giorno lavorativo troppo…
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… Bistrò (con l’accento sulla ‘o’) cucina e vini. Francesca Cingolani, Marco Grassetti, mamma Pina, insomma tutta la Famiglia insieme, ad allietare le calde serate di agosto. Ne ho scritto già su Tychemagazine. Grazie Babbo Grassetti per le foto. Le più belle sono le sue! Che calde sulla loro terrazza a Camerano lo sono solo per i…
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… happy birthday to you, happy birthday Ildina, happy birthday to you. Mauro Uliassi canta per Ilde Soliani come Marilyn. E cucina per il suo compleanno. Siamo pochi amici ai quali, casualmente perché a Senigallia anche lui, si unisce Lorenzo Sandano e la sua Chiara. C’è Marco Bargnesi, il fotografo ufficiale di Ilde, e la sua…
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… meglio ancora nostro. Ma cultura o coltura? Due vocali vicine ne cambiano il significato. Dando alla prima un senso universale che non manca però alla seconda. Venerdì scorso, 22 Luglio, Stefano Pantaloni mi ha invitata ad uno degli incontri del venerdì sera alla Via Maestra a Loreto. Immaginavo di dover parlare di pasta artigianale,…
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… per Ilde Soliani. Tre giorni con lei nelle Marche mi hanno fatto scoprire e ri-scoprire le nostre meraviglie. Vi porterò con noi. Promesso. Intanto ecco una ‘dolce chicca’ che merita di essere scartata. Ilde Soliani con Paolo Brunelli. Abbiamo assaggiato i gusti base. Quelli che si chiamano crema e fiordilatte. I due si ‘annusano’.…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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