Far incontrare la mia amica Cristiana Carnevali con Maurizio Urso e con la sua sua cucina è stato ‘psichedelico’. I piatti di Maurizio scoppiettano di sapori e colori come piccoli e lucenti fuochi d’artificio. E lei, innamorata di tutti gli agrumi e dei limoni in particolare, ha colto ogni sfumatura facendola sua. Da tutto ciò…
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Mariangela è la seconda generazione della Famiglia Cambria che, i primi anni del ’90 per volontà dei due fratelli Enzo e Guglielmo, ha fondato Cottanera. Siamo sull’Etna dove la terra è generosa e ostile al tempo stesso. Ho conosciuto Mariangela questo inverno durante la presentazione della Guida di Daniele Cernilli a Milano. Ed è stata…
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“Le giornate dovrebbero iniziare con un abbraccio, un bacio, una carezza e un caffè. Perché la colazione deve essere abbondante” (Charles M.Schulz) Anni fa credevo di riuscire a saltare la prima colazione. Una vecchia cattiva abitudine consigliata dalla fretta e dalla pigrizia. Poi la maturità mi ha fatto capire che è il momento più importante…
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Una ciotola bianca con l’interno di madreperla ci accoglie. Sono con Ilde Soliani da Mauro Uliassi. Mi permetto di chiamarli ‘privilegi dell’amicizia’. Della stima e dell’affetto. Ma torniamo alla ciotola bianca che, appena viene poggiata sul tavolo dice: ‘Benvenuti al mare!‘ Una ciotola che parla attraverso il profumo/sentore di mare che sprigionano i pochi ingredienti…
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Civitanova Marche, uscita A14 a destra. Poche centinaia di metri c’è Sandwich Time. Fuori sembra un locale come un altro. Dentro, grazie al cuoco Andrea De Carolis e al maitre Marco Paniscia (entrambi soci e patron) l’impressione è un’altra. Una ‘tavola calda gourmet’ che sa diventare un ristorante di ottima qualità con una meticolosa scelta…
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… è l’amore. Si legge sullo schermo in fondo al palco dove il Dott. Mauro Mario Mariani presenta il suo libro il TAO dell’alimentazione. L’ho visto e seguito ad Osimo. Lo vedrò e seguirò in altre tappe. La mia amica Ilde Soliani è ‘scesa’ da Parma curiosa di conoscere Mario. Un incontro tra amici comuni che…
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Una festa sulla spiaggia, e dove sennò?, con barbecue incandescenti sin dalle 6 del pomeriggio. All’interno, nella cucina, laboriosi cuochi stanno preparando i piatti che più piacevano a Guido e che ricordano il debutto. Un semplice a bagno ammare. Di quelli di legno con forno a legna per la pizza e pescato direttamente dalle mani…
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Firenze 2 Aprile. Nella sala grande di Palazzo Vecchio per il Premio Italia a Tavola c’è tanta gente. Sono anni che non ci vediamo. Ci basta uno sguardo e ci abbracciamo felici di incontrarci. Tiziana Frescobaldi per me è Firenze. Tanti viaggi in questa bellissima città mi hanno vista a spasso con lei a pensare…
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S’intitola ‘Carla Latini reinventa la pasta: la storica azienda torna a produrre’ e porta la firma nota di Davide Eusebi, il pezzo uscito sabato scorso. Dire che sono contenta e commossa è scontato. Leggete. C’è tanta della mia storia…
… il nuovo e primo libro di Mauro Mario Mariani. Raccoglie il frutto di venticinque anni di studi, ricerche, esperienze cliniche ed emozioni. Ma, soprattutto scelte. In questo libro il cibo non assume sfumature di grigio. O è bianco o è nero. O fa bene o fa male. O ti difende o ti nuoce. Mauro…
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Ho sempre fatto il tifo per lui. Per questo ragazzone con gli occhi buoni. Un cuoco con tutte le carte in regola ed un amore viscerale per la sua Umbria. Tant’è che né le Marche di mare di Portonovo, né l’amicizia di Marcello Nicolini, nè la Francia e i suoi relais chateaux, sono riusciti a…
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La Famiglia Biagiali, sin dai tempi di mamma Efresina, aveva il pallino, o meglio la ‘pallina fissa’ del gelato artigianale. Fatto con prodotti naturali e cioccolati, pistacchi e nocciole di ottima qualità. Così come la frutta e i biscotti. La ‘pallina fissa’ è andata in buca all’aeroporto di Ancona. Alle partenze da qualche anno si…
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E’ sempre un piacere passare una giornata a Taste a Firenze. Erano anni che mancavo. La prima impressione sono i sorrisi e i baci degli amici. Qui sopra sono con Angela Concu e Marta Mezzetti. Angela è la moglie di Fabio Stivali. Loro sono ‘quelli del trombolotto’ (ricordate?). Un prodotto che non ha nessun termine…
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Conoscere Stefano Rufo è stato bello. E’una persona splendida. Vera e sincera quanto basta. Diretta, più che spontanea. E a me quando sento ‘verità’ nelle persone vien voglia di approfondire. Di lui ho già scritto in occasione del Giro d’Italia dei Sapori alla Lanterna di Fano su Tychemagazine. Qui, sulle mie pagine, più intime, voglio raccontarvi dei…
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… buon compleanno Osteria dei Frati! I miei lettori sanno bene quanti chilometri mi faccio ogni anno per stare accanto ai miei amici. Chiamarli clienti non rende giustizia al rapporto umano e affettuoso che mi lega a loro. Anche solo attraverso i social. Con Valentina è successo proprio così. Qualche parola veloce via whatsap e facebook.…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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