Ecco il tema della serata, con Daniela Nipoti e Mario Ferrara, che si è svolta nella splendida e verde cornice degli Orti di Via Braina 7, a Bologna, come aperitivo di una cena deliziosa preparata da Mario. Pregi e difetti dei segni zodiacali, previsioni astrologiche per l’estate, fra battute e risate con un pubblico attento…
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… quanto basta per scoprire altre notizie su di me e sulla mia nuova pasta 600.27. Olivia Chierighini è una giornalista anche appassionata di cucina ed ha un blog che si chiama, appunto, Oliviaquantobasta. Se cliccate qui potete leggere tutta la mia intervista. Grazie Olivia. Alle nostre prossime chiacchiere. Però dobbiamo mettere il timer del forno…
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… alle 3 e mezza del mattino al porto di Civitanova, ci sono le aste. Uno spettacolo che, se vi manca, deve essere visto. Ieri sera Paolo Paciaroni, Paolo Restaurant a Tolentino ci ha fatto conoscere ed assaggiare i furbi. Avviluppati nei miei grandi spaghetti 600.27, tocchetti di triglie, pomodorini grigliati e la stessa mollica…
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… se lo dice Gualtiero Marchesi. Sandra Longinotti in un’intervista doppia al Maestro e anche a me. Un onore. Un pezzo molto bello. Mi sono commossa. Sandra lo sa. Qui la lettura del pezzo e qui sotto Gualtiero che ‘paciuga’ con le mani…
Gira di gusto ed ha ragione. Come scrive nel suo racconto le nostre strade si sono incrociate per caso e sempre un po’ per caso continuano a farlo. Anche poco ma Tania assaggia tutto. Deve farlo. E’ più forte lei. Appena ha avuto i Trucioli in mano non ha saputo resistere. Ecco la foto della…
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16 Luglio, Offagna. Arturo Rota racconta. Da solo, senza Nichi Stefi che sempre lo accompagna in queste occasioni, si dona al pubblico in un monologo trascinante. Parlare di Luigi Veronelli, Gino per gli amici, senza tradire l’affetto profondo e la stima del discepolo fedele non è facile. Arturo è cresciuto con Gino. Da lui ha…
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La musica fa talmente parte della nostra vita che ce ne accorgiamo quando smettiamo di sentirla. Mi è capitato entrando in un supermercato di una nota catena tedesca. Aria condizionata altissima, musica spenta. Paolo Scarpellini è l’uomo della musica. La sua gentile sensibilità, il suo sembrare elegantemente di ‘sottofondo’, nascondono una profonda cultura ed una…
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Questa ricetta è la prima di una lunga serie. Da un’idea di Enrico Bartolini ecco i miei spaghetti 600.27. L’ho fatta e funziona! Spaghetti all’anguilla affumicata Ingredienti: 320 gr spaghetti 200 gr anguilla affumicata 3 cipollotti tagliati a jullienne 30 gr aceto di vino rosso 30 gr vino bianco 30 gr olio extravergine 30 gr…
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Parzialmente nascosta da un girasole vero su una terrazza milanese nel cuore del centro che fa tanto chic, fra C.so Como e C.so Garibaldi, saluto le mie due cucciole, Chiara e Cecilia. Cecilia mi ha convinta a venire, e ne sono felice, Chiara è qui per me. E sono felice anche di questo. Mi presento…
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PER L’ESTATE 2015 UN PIATTO LEGGERO E SFIZIOSO Tartare di gamberi rossi con foie gras e cialda croccante al mais. Per questa Estate 2015, Massimo Temporiti, patron e cuoco di Kitchen, propone un piatto fresco e sfizioso, leggero e intrigante: Tartare di gamberi rossi con foie gras e cialda croccante al mais. In questa ricetta vivono…
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… liberamente ispirata alla ricetta del Maestro. Per 2 persone 250 g di trucioli (ebbene sì, siamo dei mangioni) 40 g di burro 40 g di parmigiano grattugiato 2 bustine di zafferano un pizzico di stigmi sale grosso pepe Cuocere la pasta in acqua bollente salata e tenerla ben al dente. Prima di scolarla, porre due…
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A luglio la città di Sanremo, nota località turistica sul mare e rinomata per il Festival della canzone italiana, ospiterà “Chef in scena”. Tre giorni, tre show cooking e tre cene con tre grandi chef della cucina italiana: Alessandro Borghese, Antonino Cannavacciuolo e Carlo Cracco saranno ospiti del Casinò di Sanremo rispettivamente il 4, 17…
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… chi è il più bello del reame? Sicuramente le più belle sono loro. Le ragazze De Nola. Paola, Nonna Jolanda e Jolanda che si chiama così in onore di Nonna Jolanda. Al di là del fatto che conosco bene l’intera famiglia e sono stata loro fortunata ospite, queste ragazze, insieme a mamma e papà…
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… ed io. 19 Giugno scorso a Villa Bagatti Valsecchi a Varedo, inaugurazione di Expo Arte, un progetto intenso che vede allargati i confini di Expo alla Brianza e alle altre province lombarde. Il progetto è a cura di Vittorio Sgarbi e fortemente voluto da Maurizio Riva, il ‘falegname’ italiano più conosciuto al mondo. Con loro…
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Il 27 e il 28 giugno , a Milano , ( in via Monte Rosa 91, sede del gruppo Sole 24 ore ) arriveranno i panettoni d’estate di oltre 40 fra i più prestigiosi pasticcieri , panettieri e pizzaioli provenienti da tutta Italia. In occasione di Expo 2015, Milano, capitale storica del panettone, il Gastronauta…
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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